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Tarte Aux Noix De Pécan Noir

Tarte Aux Noix De Pécan Noir


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  • Préparation 10min
  • Total60min
  • Portions8

Le sirop de maïs noir utilisé dans cette recette donne à cette tarte une couleur et une saveur riches et profondes.PLUS+MOINS-

Par TBSP Susan

Mis à jour le 7 mai 2015

Fait avec

Croûte à tarte Pillsbury

Pas

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  • 1

    Préchauffer le four à 425 °F. Placer la croûte à tarte dans un moule à tarte de 8 ou 9 pouces (je préfère le verre). Couper et sertir les bords pour que la croûte soit prête à se remplir.

  • 2

    Dans le bol d'un batteur sur socle, battre les œufs un à la fois. Ajouter les sirops de maïs, le beurre fondu et la vanille, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pacanes hachées.

  • 3

    Verser dans la croûte préparée. Placer la tarte au four à 425 °F et cuire au four pendant 10 minutes. Réduire le feu à 350 °F et cuire encore 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

  • 4

    Refroidir sur grille de refroidissement. Réfrigérer toute la nuit. (Si vous ne réfrigérez pas la tarte, assurez-vous qu'elle est complètement froide et prise avant de la trancher.)

Information nutritionnelle

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
510
Calories provenant des lipides
300
% Valeur quotidienne
Graisse totale
33g
51%
Gras saturé
8g
41%
Gras trans
0g
Cholestérol
85mg
28%
Sodium
190mg
8%
Potassium
150mg
4%
Glucides totaux
48g
16%
Fibre alimentaire
3g
12%
Sucres
13g
Protéine
6g
% Valeur quotidienne*:
Vitamine A
6%
6%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
4%
4%
Le fer
8%
8%
Des échanges:

2 amidon; 0 fruits ; 1 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 6 1/2 gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Tarte aux pacanes au chocolat noir

Nous ajoutons du chocolat à notre menu de desserts de Thanksgiving avec du noir tarte aux pacanes au chocolat. Riche et délicieuse, cette variation d'un classique est garnie de sel de mer, de copeaux de chocolat et de crème fouettée maison.

Pourquoi jouer avec la perfection de la tarte ? Il y a des années, j'ai partagé la recette de tarte aux pacanes de ma défunte grand-mère. La tarte aux pacanes n'est pas la variété que je recherche généralement, mais c'est une toute autre histoire quand la grand-mère est là. Sa tarte aux pacanes a une texture moelleuse sous une couche de pacanes grillées et offre un merveilleux équilibre sucré-salé. La saveur naturelle des noix de pécan brille vraiment et je savais que l'utilisation de la base de sa recette serait idéale pour le rendu du chocolat d'aujourd'hui. Non seulement les noix de pécan grillées réclament un peu de chocolat noir, mais le dessert de Thanksgiving manque cruellement au rayon chocolat. J'accueillerai avec plaisir une tranche de tarte au chocolat noir profond et aux pacanes dans mon assiette à dessert.


Comme je l'ai dit quand j'ai commencé à chercher une recette de tarte aux pacanes qui n'était pas trop sucrée et avait beaucoup de saveur, je ne savais pas exactement ce que je cherchais. Tout ce que je savais, c'est que je détestais la douceur irrésistible du sirop de maïs.

J'ai décidé d'aller à l'ancienne, comme dans la cuisine à l'ancienne, car j'étais convaincu que les gens faisaient des tartes aux pacanes avant la popularité du sirop de maïs.

Il s'avère que j'avais raison ! Une fois que je suis allé dans de vieux livres de cuisine, j'ai trouvé beaucoup de recettes de tarte aux pacanes à l'ancienne sans sirop de maïs.


Recette de tarte aux pacanes

C'est une tradition éprouvée que le dîner de Thanksgiving n'est tout simplement pas complet sans une tarte aux pacanes et lors d'un repas de fête du Sud, il n'y a vraiment rien de mieux que de présenter les classiques. Cette recette de tarte aux pacanes est un vrai classique : simple, fiable et sacrément bonne. Nous pouvons apprécier les tartes aux pacanes infusées de bourbon, fourrées au chocolat ou arrosées de caramel, et nous trouvons également des barres de tarte aux pacanes et des bouchées incroyablement savoureuses du dessert, mais si vous êtes un traditionaliste engagé (ce que nous pouvons certainement comprendre), une noix de pécan classique une recette de tarte comme celle-ci est la voie à suivre. Cette recette utilise une croûte à tarte réfrigérée pour un processus plus facile et plus rapide sans sacrifier une once de cette saveur gluante et gluante que nous aimons, et cela ne prend que 10 minutes environ pour que cette tarte de vacances indulgente soit prête à sauter directement dans le four, ce qui la rend d'autant plus attrayant. Vous pouvez décider à quel point vous voulez que vos noix de pécan soient hachées finement pour changer la présentation et la quantité de croquant à chaque bouchée. Nous allons généralement avec des noix hachées très grossièrement pour une excellente texture qui complète parfaitement la garniture gluante, mais les noix de pécan finement hachées donnent une texture cohérente que vous pourriez apprécier aussi ! Peu importe comment vous le coupez (ou, dans ce cas, le hachez), rien ne satisfait la dent sucrée d'un sudiste pendant les vacances comme une tarte aux pacanes. Vous pouvez servir cette tarte avec une cuillerée de crème fouettée sucrée maison pour une touche finale qui s'harmonise parfaitement avec le goût de noisette de la tarte.


Tarte à la crème sombre et orageuse en croûte de noix de pécan diamant

J'ai fait ma tarte de début d'automne préférée. Je suis assez confiant que ce sera aussi votre préféré.

Voici l'ambiance: une tarte crémeuse avec les épices et le piquant du gingembre, un coup de rhum, l'éclat du citron vert, l'amertume du chocolat noir et la noisette des noix de pécan grillées dans une croûte de noix brillante et une garniture de tarte confite.

C'est une tarte sombre et orageuse et c'est la perfection du début de l'automne. Assez épicé pour compléter le soupçon de températures plus fraîches que nous recherchons dans l'air et toujours assez brillant et doux pour s'adapter à ces jours de fin d'été.

J'ai développé cette tarte avec une croûte particulière à l'esprit. Diamant de Californie lancez simplement leurs croûtes de tarte aux noix prêtes à l'emploi (juste à temps pour la saison des tartes!) Leurs croûtes de tarte aux noix de pécan et aux noix sont croustillantes et savoureuses, totalement prêtes à l'emploi, et ajoutent plus de fibres et de protéines à nos tartes. C'est une victoire à tous points de vue !

La semaine dernière, j'ai célébré Diamond of California à New York en préparant et en partageant cette tarte avec une couronne pleine de monde. Trouvez de l'inspiration et la recette de cette tarte incroyable ci-dessous!

La tarte sombre et orageuse commence par Croûte aux noix de pécan Diamond of California. Bien que la croûte soit parfaitement croustillante, je l'ai garnie de chocolat noir fondu. Je peux toujours faire une affaire pour le chocolat. Dans cette tarte, il ajoute une délicieuse couche de garniture à la crème et de croûte de noix de pécan croustillante. Ajouter juste la bonne quantité de profondeur de chocolat à cette tarte sucrée et épicée.

• Gingembre frais râpé. Gingembre en poudre séché. Nous voulons la morsure piquante et épicée du gingembre frais et la saveur ronde et chaude du gingembre séché.

• Citron vert frais pour trancher et mettre en valeur les épices et le rhum.

• De la gélatine, des jaunes d'œufs, du sucre, un peu d'eau et de la crème épaisse pour assembler la tarte et l'aider à garder sa forme. Doux mais solide.

• Et la croûte aux noix de pécan Diamond of California. Les croûtes à tarte aux noix sont maintenant en magasin! Disponible à l'échelle nationale chez Walmart et sélectionnez Safeways à travers le pays. Ils sont absolument délicieux et ajoutent une saveur de noisette si bienvenue pour équilibrer les grandes saveurs de cette tarte.

Ce que je préfère dans cette tarte : ce n'est PAS DE CUISSON !

La croûte de noix de pécan est prête à aller sans problème au four et la garniture contient de la gélatine qui se dissout dans l'eau et le rhum et se fige en fouettant dans un bain de glace et au réfrigérateur. C'est un rêve, surtout garni de crème fouettée.

Les pacanes confites sont cuites dans une poêle au lieu du four, ce qui fait de cette tarte un délice sur le comptoir.

La crème au rhum, au gingembre et au citron vert est épaissie sur un bain de glace jusqu'à ce qu'elle soit épaisse avant de remplir la croûte à tarte et de reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour prendre.

Après quelques heures de mise au réfrigérateur, il est temps de trancher !

Réfrigéré, facile à trancher, conserve sa forme et sa croûte croustillante. Cette tarte est rapidement devenue ma préférée !


Comment faire une tarte aux pacanes sans sirop de maïs

La question la plus courante ici est : puis-je faire une tarte aux pacanes sans sirop de maïs? Ma réponse a toujours été : oui, mais la garniture ne prendra pas vraiment ou elle n'aura pas le goût d'une tarte aux pacanes. Alors… non, vous ne pouvez pas. Jusqu'à ce que j'essaye la tarte aux pacanes et à l'érable !

Le sirop de maïs est la colle qui maintient cette garniture ensemble. Plus épais que les autres édulcorants liquides, le sirop de maïs s'associe aux œufs pour assurer la prise de votre garniture pour tarte aux pacanes. Le problème est que de plus en plus de boulangers modernes recherchent une substitution non raffinée au sirop de maïs. Lors de la création de ma recette de tarte aux pacanes sans sirop de maïs, mon objectif était de trouver une solution non seulement pour trouver un substitut au sirop de maïs, mais aussi pour garantir que la garniture sera FIXÉE et SAVEUR DÉLICIEUSE.

Prenant note de mes barres de tarte au beurre noisette et aux pacanes, j'ai pris sirop d'érable pur. C'est un liquide plus liquide que le sirop de maïs, mais il a la saveur la plus remarquable, comme vous le savez. La recette des barres demande de tempérer les œufs, mais je voulais une garniture simple qui saute les étapes supplémentaires. Entier l'ingrédient magique : 1 petite cuillère à soupe de farine. Des saveurs simples, délicieuses et pures nous donnent une tranche de tarte infusée à l'érable + sucrée au beurre + délicieusement épaisse. Je sais que vous aimerez aussi ma variation de tarte à l'érable et aux pacanes.


Tarte aux pacanes au chocolat noir

S'il y a une chose dont je suis sûr à propos de Thanksgiving, c'est que le repas ne serait pas complet sans tarte aux pacanes. C'est le grand débat, citrouille ou noix de pécan, mais à mon avis, les deux méritent une place sur la table des desserts. Si vous préparez une tarte aux pacanes cette année, que ce soit cette recette de tarte aux pacanes au chocolat noir.

Tout d'abord, parlons de la croûte pendant une courte minute. Je suis tout à fait pour prendre un raccourci à l'épicerie et acheter une croûte à tarte, faites votre truc, mais si vous avez le temps, cette croûte est délicieuse. C'est une recette familiale et la croûte que je prépare pour presque tout est salée et sucrée ! Je l'utilise pour mes pâtés au poulet salés et j'ajoute juste un peu de sucre pour mes tartes sucrées. C'est beau et feuilleté et beurré, oh mon dieu!

La garniture est une recette de tarte aux pacanes classique mais avec l'ajout de morceaux de chocolat noir.

Êtes-vous un remplisseur de tartes? Si c'est le cas, la noix de pécan doit être l'une de vos préférées. C'est tellement sucré, collant et gluant avec tout ce bon croquant aux noix de pécan qui bave. L'ajout de chocolat noir amer crémeux le rend vraiment extra décadent. Vous pouvez également ajouter 3 cuillères à soupe de bourbon si vous aimez ce combo de saveurs et laissez-moi vous dire, c'est un bon !

Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. L'astuce avec la tarte aux pacanes est de recouvrir les bords de la croûte de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop rapidement pendant la cuisson de la garniture. Cette tarte peut prendre un peu de temps au four, alors soyez patient, cela vaudra tous vos efforts.

Alors, quelle est votre tarte de Thanksgiving préférée ? Êtes-vous un fan de citrouille ou aimez-vous les noix de pécan autant que moi ? Récemment, j'ai interrogé des lecteurs sur Instagram et les résultats étaient massivement en faveur de la citrouille ! Je devrais peut-être juste faire une tarte à la citrouille ensuite.


Cette recette de tarte aux pacanes du sud est faite avec du sirop de Karo, des pacanes grillées et une croûte achetée en magasin. Vous allez adorer cette tarte aux pacanes à l'ancienne !

J'adore une bonne tarte aux pacanes à l'ancienne pendant les vacances. Surtout s'il s'agit d'une recette de tarte aux pacanes du sud ! Dans cet article, je vais partager ma recette de tarte aux pacanes à la mode du sud avec vous tous, étape par étape !

Je déteste me vanter, mais je crois que c'est la meilleure recette de tarte aux pacanes au monde. Sérieusement, je le fais ! Chaque fois que j'utilise cette recette, ma tarte aux pacanes est incroyable!

J'aime utiliser un raccourci pour cette recette. Au lieu de faire une croûte à tarte maison pour cette tarte aux pacanes, je préfère utiliser une croûte achetée en magasin juste pour tout faciliter et gagner du temps. Si vous souhaitez faire une croûte maison pour votre tarte aux pacanes, vous pouvez utiliser ma recette de croûte maison ici.

Qu'est-ce qui rend cette tarte aux pacanes si bonne? Les ingrédients! Je ne suis pas avare des ingrédients. J'ajoute beaucoup de noix de pécan, une bonne quantité d'œufs (parce que nous ne faisons pas la crème pâtissière ici boo boo!), Et j'utilise de l'extrait de vanille bourbon. J'achète habituellement ma vanille bourbon chez Trader Joes. Cependant, je l'ai également vu chez QFC (qui est un magasin Kroger). Si vous ne trouvez pas de vanille bourbon, n'hésitez pas à utiliser de la vanille ordinaire.

J'ajoute également une pincée de muscade moulue dans la garniture à tarte! Cela équilibre tout et ajoute un peu plus de saveur.


Tarte aux pacanes à fond noir

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • ▢ 1 1/4 tasses farine tout usage et plus pour la surface de travail
  • ▢ Pincée de sel de table
  • ▢ 1 bâton (4 oz) beurre réfrigéré et coupé en cubes de 1/2 po (12 mm)
  • ▢ 3 à 4 cuillères à soupe eau glacée

Pour la garniture à tarte

  • ▢ 1/2 tasse chocolat noir finement haché 60% cacao
  • ▢ 2 tasses pacanes grossièrement hachées
  • ▢ 2 gros oeufs
  • ▢ 3/4 tasse cassonade tassée
  • ▢ 3/4 tasse sirop d'érable
  • ▢ 4 cuillères à soupe (2 oz) beurre non salé fondu
  • ▢ 1 cuillère à soupe crème épaisse
  • ▢ 1 1/4 cuillères à café extrait de vanille
  • ▢ 1/2 cuillère à café sel de table
  • ▢ 1/4 cuillère à café extrait d'amande

Instructions

Faire la pâte à tarte

Préparer la garniture

Afficher la nutrition

Avis des testeurs de recettes

Jacques V.

En tant que personne qui aurait préféré se passer de dessert étant enfant plutôt que de manger une tarte aux pacanes, c'est sans aucun sens de sarcasme que je proclame que c'est une excellente recette. J'étais prêt à passer ce test, en imaginant les mêmes intérieurs glauques et sucrés de ma jeunesse, mais le fond noir, le manque de sirop de maïs et la méthode inhabituelle de stratification de la croûte m'ont attiré.

Étant quelqu'un qui redoutait autrefois de faire de la pâte à tarte, cette recette s'est déroulée sans accroc et a produit l'une des croûtes à tarte les plus feuilletées que j'ai jamais mangées. Le laminage qui résulte des plis a créé quelque chose qui s'est levé semblable à la pâte feuilletée et avait le croquant de la pâte filo. Alors que le rouleau final voulait résister au roulement et que le processus de pliage rendait vraiment difficile la tentative d'un cercle, il créait facilement un carré de 12" qui ne craquait ni ne se déchirait et j'ai juste coupé les extras pour les biscuits à la croûte à tarte. Assurez-vous d'avoir un quantité suffisante de poids à tarte qui remplissent la croûte jusqu'en haut, sinon les parties supérieures de la croûte gonfleront beaucoup.

Ensuite, la tarte elle-même, est une chose de beauté. Je n'ai eu besoin que de 5 minutes supplémentaires pour que la garniture soit légèrement agitée, confirmant qu'elle était à 200 °F (93 °C) lorsque je l'ai sortie du four. Le dessus devient croustillant et caramélisé comme un bonbon, avec une crème pâtissière aux noix de sucre roux au-dessus d'une tranche de chocolat. Le chocolat a gardé la croûte inférieure merveilleusement croustillante pendant trois jours (peut-être plus longtemps, mais il n'y en avait plus à vérifier) ​​et la saveur grillée des noix de pécan était très présente. Certains traditionalistes purs et durs peuvent être déçus de l'apparence finale, car étaler les noix de pécan hachées sur le chocolat en maintient d'abord certaines au fond, les empêchant de monter vers le haut et de former le bouclier pavé emblématique de la tarte. Je suis sûr que cela pourrait être corrigé en laissant durcir la couche de chocolat avant d'ajouter les noix de pécan, mais personnellement, j'ai adoré les avoir intercalées dans les couches de garniture.

Tous ceux qui ont mangé cette tarte aux pacanes à fond noir l'ont adorée et ont été émerveillés par la croûte. Peut-être que si cela avait été sur la table quand j'étais enfant, j'aurais changé de ton il y a des années.

Christiana Hart

Toutes mes tartes aux pacanes auront désormais un fond noir. La tarte aux pacanes n'a jamais été une de mes préférées. Parce qu'il y a tellement de sucre impliqué, il est généralement trop sucré pour être agréable. Mais cette recette fait deux choses bien : elle utilise du sirop d'érable et du sucre brun foncé au lieu du sirop de maïs, et elle a un fond de chocolat noir, qui coupe la douceur à chaque bouchée.

La croûte était magnifiquement feuilletée et facile à travailler. J'ai l'habitude de manipuler la pâte à tarte le moins possible, donc les instructions pour continuer à plier et à rouler m'inquiétaient. Mais le résultat était de belles couches de croûte tendres et croustillantes. La perfection totale de la tarte aux pacanes à fond noir.

J'aurais aimé avoir coupé mes pacanes un peu plus petites. Je leur ai laissé la taille de quelques centimes mais c'était un peu salissant à couper avec de gros morceaux. À l'avenir, je les couperai de la taille de petits pois. J'ai servi cette tarte avec de la glace au rhum raisin et du café décaféiné.

Merlyn Cafaro

OMG, je pense que cette tarte aux pacanes à fond noir est la meilleure recette que j'ai testée ! Cette tarte était délicieuse, le chocolat et les noix de pécan forment une excellente combinaison. La plupart des recettes de tarte aux pacanes utilisent du sirop de maïs, mais cette recette utilise du sirop d'érable et de la cassonade, ce qui donne à la garniture une saveur plus caramel avec les noix et le chocolat, tous les ingrédients fonctionnent bien ensemble.

Presque aussi bonne que la garniture à tarte était la croûte. Je n'ai jamais fait une croûte comme celle-ci avant c'était plus comme une pâte feuilletée. Laisser le beurre en cubes, refroidir et rouler la pâte plusieurs fois a donné une croûte feuilletée tendre, parfaite avec la garniture. Je vais essayer cette recette de croûte avec d'autres garnitures, c'était juste que bon.

Ma seule critique de la croûte, c'est peut-être ma propre inexpérience, est que la croûte ne contenait pas toute la garniture. Il y a beaucoup dans cette tarte, du chocolat, des noix et de la crème anglaise. Lors du sertissage des bords de la croûte, je n'ai pas fait tenir la croûte assez haut pour contenir toute la garniture. Je pourrais essayer un sertissage plus élevé ou utiliser une assiette à tarte de 10" la prochaine fois afin de ne pas gaspiller une goutte de la garniture. Parce que ma tarte était remplie à ras bord, il y avait un peu de fuite qui s'est infiltrée sous la croûte pendant la cuisson N'a pas du tout affecté la saveur, juste un peu plus difficile à couper et à servir la tarte. Donc, je n'ai peut-être pas la plus jolie tarte mais c'était certainement la plus savoureuse.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


Résumé de la recette

  • 4 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 1 1/2 tasses de sirop de maïs léger
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 recette de croûte à tarte de base, roulée et insérée dans une assiette à tarte de 9 pouces
  • 1 tasse de pacanes

Préchauffer le four à 350 degrés, avec la grille dans la position la plus basse. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur (pas dans) une casserole d'eau frémissante, faire fondre le chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes (ou faire fondre le chocolat au micro-ondes). Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger (ne pas fouetter) les œufs, le sirop de maïs, le sucre, la vanille et le sel. En remuant constamment, ajoutez progressivement le chocolat fondu. Verser la garniture dans la croûte préparée et placer l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords. Disposer les pacanes en une seule couche sur la garniture.

Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise (la garniture doit trembler légèrement lorsque l'on tapote l'assiette à tarte), 50 à 60 minutes, en tournant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement sur une grille, au moins 4 heures (ou jusqu'au lendemain) avant de servir.



Commentaires:

  1. Winthorp

    Cette opinion de valeur

  2. Winwood

    Absolument rien.

  3. Basel

    À mon avis, ce n'est pas la meilleure option.

  4. Rexley

    Moins vous serez sur Internet, les enfants seront en meilleure santé! Toute vie commence à la fin. Mieux vaut en main que n @ oui à l'horizon ... mieux vaut être le premier Maya que la huitième Martha! .. La conférence n'est pas une érection. Repoussons-le. (Sagesse des étudiants).

  5. Kagashura

    Belle publication! J'ai rédigé beaucoup de choses nouvelles et intéressantes pour moi! Je vais donner un lien vers un ami dans ICQ :)



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