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Jasmine Porch au Kiawah's Sanctuary Hotel : servir un brunch du dimanche du Lowcountry digne d'un roi

Jasmine Porch au Kiawah's Sanctuary Hotel : servir un brunch du dimanche du Lowcountry digne d'un roi


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Ce buffet de brunch est un pour les âges

Dan Myers

Situé à l'intérieur du luxueux hôtel Sanctuary sur l'île exclusive de Kiawah en Caroline du Sud (à environ une heure de route de Charleston), Jasmine Porch est un restaurant Lowcountry haut de gamme et décontracté qui offre une vue imprenable sur l'Atlantique. Il se trouve également qu'il propose un buffet de brunch du dimanche absolument stellaire, avec une grande variété de plats bien préparés, des mimosas sans fin et une guitare jazz live, et nous avons récemment eu l'occasion de le découvrir à l'invitation du complexe.

La salle à manger est à peu près aussi discrète et détendue que possible, avec des planchers en chêne, des chaises en rotin confortables, des tables bien espacées, des rideaux beiges et de nombreuses fenêtres pour laisser entrer la lumière naturelle. Et ses offres de buffet du chef Jeremy Holst comprennent à la fois des variantes créatives des favoris du brunch traditionnel ainsi que des versions sur mesure de spécialités classiques du Sud.

Les offres de petit-déjeuner sont certainement plus petites que les sélections plus déjeuner (il n'y a pas de station d'omelette), mais il y a des saucisses, du bacon fumé à l'hickory, du pain perdu, des pâtisseries pour le petit-déjeuner et des œufs Benedict pour satisfaire ceux qui recherchent leur petit-déjeuner.

Mais le buffet prend vraiment vie avec sa sélection post-petit-déjeuner, répartie sur six tables. Une table d'apéritif propose du fromage au piment maison, du houmous aux jalapenos rôtis, une trempette aux artichauts et aux épinards et une variété de fromages. La salade de roquette, la salade de pommes de terre au bacon et la salade de pâtes en sont une autre. La grande table centrale est envahie par une grande variété de charcuteries et de cornichons (certains faits maison) ainsi que des huîtres locales, des cocktails de crevettes et des salades de fruits de mer. Et une table à découper abrite des côtes de bœuf, frottées aux herbes et cuites parfaitement à point. Mais la vraie pièce de résistance est la table « Favoris au jasmin » : soupe de pommes de terre chargée, crevettes et gruau avec poivrons et oignons et riche sauce au jambon Tasso, quinoa aux carottes anciennes, mahi noirci avec soubise aux oignons de navet et bébé chou frisé, glacé au barbecue pain de viande avec purée de pommes de terre, longe de porc saumurée au sorgho avec purée de patates douces et crumble aux pacanes, et poulet frit au babeurre avec du miel et des biscuits frais. Chaque article est réapprovisionné suffisamment régulièrement pour que rien ne semble jamais réchauffé ou rassis, et chacun des « favoris » est une entrée à part entière – en particulier le poulet frit, qui est parmi les meilleurs que j'ai jamais eu. Assurez-vous de garder de la place pour la table des desserts (installée de manière alléchante juste à l'entrée principale), qui propose une grande variété de tartes, biscuits et autres friandises, toutes préparées sur place.


Et pour tout laver ? Tous les pétillants que vous pouvez boire, servis purs ou mélangés avec une variété de jus de fruits frais. Et beaucoup de café et de thé, bien sûr.

Il existe de nombreuses options de brunch du dimanche médiocres, et les buffets de brunch sont particulièrement difficiles à réaliser en raison de la courte durée de conservation des aliments servis. Mais vous connaissez un gagnant quand vous le voyez, et le brunch du dimanche servi au Jasmine Porch est l'un des meilleurs que vous rencontrerez.

Suite: Ocean Room: Un Steakhouse stellaire au Luxurious Sanctuary Resort Hotel de Kiawah Island



Commentaires:

  1. Jiro

    Une pensée exceptionnelle))))

  2. Brazahn

    Je suis désolé, cela a interféré ... chez moi une situation similaire. Discutons.

  3. Gawain

    Donc tout simplement n'arrive pas



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