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Recette de caramel au lait

Recette de caramel au lait



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  • Caramel au beurre

Le caramel au lait fait maison est plus facile à faire que vous ne le pensez. Apprenez à faire du caramel au lait avec cette recette, et vous pouvez inclure ces petits bonbons dans vos paniers et cadeaux alimentaires.

233 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 275g de sucre mou brun foncé
  • 325g de sucre en poudre
  • 225g de beurre
  • 350g de sirop doré
  • 300 ml de crème double
  • 175 ml de lait entier
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 2 h de refroidissement › Prêt en : 2 h 25 min

  1. Mélanger la cassonade brune foncée, le sucre en poudre, le beurre, le sirop doré, la crème, le lait et la vanille dans une casserole moyenne à feu moyen. Chauffer, en remuant de temps en temps, à 121 à 129 degrés C, ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans l'eau froide forme une boule rigide. Verser dans un moule de 20x20cm. Laisser refroidir avant de couper en petits carrés.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(79)

Avis en anglais (69)

J'adore cette recette.-26 février 2012

Je ne peux évaluer cela que d'après mon expérience - un désastre total. Tout d'abord, il n'irait pas plus haut que 102 degrés en utilisant deux thermomètres au cas où l'un ne fonctionnerait pas. Ensuite, lorsque j'ai augmenté le feu, il a bouilli sur ma cuisinière de la casserole de taille «moyenne» que j'ai utilisée. Je l'ai ensuite mis dans deux casseroles et, dès qu'il est arrivé à température, il a brûlé. Totalement ruiné. Désolé mais je n'utiliserai plus cette recette.-16 déc. 2012

Fabriqué aujourd'hui, tout simplement parfait, les enfants adorent ça, j'adore ça. Est-ce que quelqu'un a une idée de comment je pourrais en faire du caramel à la mélasse ou comment ajouter des fruits et des noix ?-14 octobre 2014


Pudding collant au caramel

Un pudding au caramel anglais classique traditionnel est l'accompagnement parfait d'un rôti du dimanche. Moelleux, sucré et servi avec de la crème glacée, il y a peu de gens au monde qui pourraient refuser ce délice !

Je dois donc admettre qu'avant de faire cela, je n'avais jamais mangé de pudding au caramel avant. Le fiancé était consterné ! Cependant, avec ma mère venant de Belgique, nous n'avions pas tendance à manger beaucoup de plats ou de puds britanniques classiques et je dois admettre que cela sonnait toujours un peu trop sucré à mon goût.

Maintenant, je dois admettre que j'ai fait un 180 complet. Oui, c'est indéniablement sucré, mais cette recette ne l'est pas trop. Avec des dattes et beaucoup d'épices pour une profondeur de saveur, il est vraiment difficile de dire non à un deuxième morceau ! Je dirais que ce pudding doit être servi avec de la crème glacée ou de la crème (sans produits laitiers bien sûr!)

Cette recette devrait être accompagnée d'un avertissement une fois que vous aurez goûté la sauce au caramel, vous commencerez à trouver beaucoup de choses à manger avec, je parle de cuillère sur de la crème glacée, ou en couches entre des biscuits du placard, ou peut-être étalez simplement sur du pain grillé (même si je dois encore essayer ce dernier !!) C'est délicieux et si facile que cela pourrait même être une recette à part entière!

Alors que l'hiver interminable se poursuit, je ne pouvais pas penser à un dessert que je préférerais manger pour célébrer le froid, le remède parfait pour ressentir le froid après une promenade très froide.

Pour 6 personnes – 8. Prend 30 minutes plus le temps de cuisson et de refroidissement.


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La raison la plus courante pour laquelle le beurre se sépare lors de la fabrication du caramel est due à un changement soudain de température. Cela se produit lorsque vous portez le mélange à ébullition trop rapidement (à feu vif) ou lorsque vous versez le caramel de la poêle chaude dans une poêle froide ou une plaque à pâtisserie pour qu'il refroidisse. Cela doit naturellement refroidir lentement, pas être refroidi par flash.

Le beurre peut également se séparer si vous ne fouettez pas assez pendant la cuisson. Lorsque vous préparez du caramel, rappelez-vous que ce n'est pas une recette que vous pouvez mettre dans une casserole et vous en éloigner. Il doit être entretenu et constamment agité pour de meilleurs résultats.


Recettes

Le nombre de façons dont vous pouvez faire du caramel n'est limité que par votre imagination. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer :

Caramel Nature

Mélanger 2 tasses de beurre végétalien, 2 tasses de sucre, 2 c. d'eau et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Remuez jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé et que la température soit de 300 degrés. Retirer du feu et ajouter 1 c. extrait de vanille. Verser le mélange sur les plaques à pâtisserie préparées et lisser avec une spatule. Mettre au réfrigérateur quelques heures jusqu'à durcissement. Puis cassez en morceaux et mangez.

Caramel au chocolat et aux amandes

Mélanger 2 tasses de beurre végétalien, 2 tasses de sucre, 2 c. d'eau et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Remuez jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé et que la température soit de 300 degrés. Retirer du feu et ajouter 1 c. extrait de vanille. Verser le mélange sur les plaques à pâtisserie préparées et lisser avec une spatule. Saupoudrer 2 tasses de pépites de chocolat végétalien sur le caramel chaud et laisser fondre. Étalez ensuite le chocolat sur le caramel à l'aide d'une spatule en une fine couche. Saupoudrer 1 tasse d'amandes tranchées sur la couche de chocolat fondu et les presser dans le chocolat avec un morceau de papier parchemin propre. Transférer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois durci, cassez et mangez.

Caramel au beurre d'amande

Cette recette est un peu une triche car nous ne mélangeons pas réellement le beurre et le sucre, mais c'est un faux plus sain. Versez 1 ½ tasse de miel végétalien ou de nectar d'agave dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Remuer constamment pendant au moins 10 minutes. Ajouter 2 tasses de beurre d'amande et une pincée de sel (s'il n'y en a pas dans le beurre d'amande) et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 4 minutes. Retirer du feu et ajouter 1 c. extrait de vanille. Verser le mélange sur les plaques à pâtisserie préparées et lisser avec une spatule en une couche uniforme. Saupoudrer de noix de coco râpée et/ou d'amandes concassées. Pressez-les dans le caramel avec un morceau de papier sulfurisé propre. Transférer au réfrigérateur et laisser durcir quelques heures. Une fois durci, cassez et mangez.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de beurre
  • 2 tasses de sucre blanc
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse d'amandes hachées finement

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser bouillir et cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé et que la température ait atteint 285 degrés F (137 degrés C). Remuez de temps en temps.

Pendant que le caramel cuit, couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin.

Dès que le caramel atteint la bonne température, versez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer le chocolat sur le dessus et laisser reposer pendant une minute ou deux pour ramollir. Étalez le chocolat en une fine couche uniforme une fois qu'il est fondu. Saupoudrer les noix sur le chocolat et presser légèrement. Mettre un sac en plastique sur votre main minimisera les dégâts.

Placer le caramel au réfrigérateur pour le refroidir jusqu'à ce qu'il soit pris. Casser en morceaux et conserver dans un contenant hermétique.


Biscuits au caramel salé sans cuisson

Caramel salé onctueux, pépites de caramel croquantes et chocolat enveloppés dans des biscuits au caramel sans cuisson super faciles! Je ne peux pas penser à une chose à ne pas aimer à propos de ces cookies !

J'adore les cookies sans cuisson et j'adore le caramel ! Qui n'a pas raison ? Aujourd'hui est le premier jour où je suis à la maison depuis que mes garçons ont commencé l'école. C'est juste une journée entière pour faire ce que je voulais, tu as raison ! J'ai commencé avec la lessive, la vaisselle, j'ai pulvérisé les mauvaises herbes dans la cour, j'ai payé quelques factures et j'ai récupéré mes chambres de garçon. Normalement, je les fais nettoyer leurs propres chambres, mais aujourd'hui j'étais fier d'eux de se lever et de pratiquer le piano sans même qu'on le leur demande, alors j'ai décidé que je serais un peu gentil. Même si c'était mon intention de faire des cookies pour que les garçons rentrent à la maison, la même chose m'est arrivée qui arrive toujours et je me suis occupé à faire d'autres choses et j'ai pu voir que je manquais de temps. C'est alors que j'ai eu recours aux cookies au caramel sans cuisson ! Dix minutes plus tard, j'ai barré le cookie de ma liste de choses à faire et je suis passé au classement ! (Faire des cookies est plus amusant !)

Tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir du sucre, du beurre et du lait. Ajoutez un peu de sel, du pudding au caramel (c'est vrai), de l'avoine et remuez. Laissez-le refroidir pendant que vous recouvrez une plaque à biscuits de papier ciré, vous pouvez balayer le sol pendant que les biscuits refroidissent un peu trop et si vous vous dépêchez, vous pouvez balayer le sol. Ajoutez des pépites de chocolat, des pépites de caramel et remuez rapidement. Vous ne voulez pas trop remuer ou les pépites de chocolat fondront partout, ce qui serait probablement une très mauvaise chose. J'aime mon chocolat un peu séparé du caramel pour que vous ayez un peu de tout à chaque bouchée.

Déposez-les sur une plaque à biscuits et laissez-les reposer pendant au moins 15 minutes si vous pouvez attendre 30 minutes, c'est mieux.

Prenez un verre de lait et dégustez ! Ne vous méprenez pas et hellipJ'adore les biscuits classiques sans cuisson ! Mais CARAMEL NO BAKE COOKIES, vous devez admettre que c'est une variante amusante d'un bon vieux classique! Je les aime ! Vraiment, je le fais !


Comment faire du caramel végétalien

Comme vous pouvez le voir, j'ai vraiment essayé de photographier le processus en détail !

Jaye a installé la caméra au-dessus du poêle et a pris des photos tout au long parce que je ne pouvais pas m'arrêter de remuer, même pas une seconde.

Certaines personnes disent que vous pouvez le remuer toutes les minutes environ, mais je ne fais pas confiance à cette méthode !

Je me méfie beaucoup de la fabrication de bonbons et je ne me sens pas en sécurité pour le quitter des yeux une seconde. Je crois en la continuer à remuer tout au long de la méthode. C'est comme ça que je fais mon fudge végétalien et maintenant c'est comme ça que je fais aussi du caramel.

J'ai essayé différentes choses avec ce caramel, mais cette version était la meilleure.

J'ai essayé une version qui n'était que du beurre et du sucre végétaliens et qui a complètement échoué. Le beurre et le sucre se sont séparés et ne reviendraient pas ensemble !

Et puis j'ai essayé une version avec de l'eau plutôt que du lait de soja et ça a bien marché, mais la couleur était beaucoup plus claire et le résultat final était moins crémeux. Je préfère donc définitivement cette version avec du lait de soja.

Si vous avez un problème avec l'utilisation du lait de soja, je vous recommande de l'essayer avec de l'eau.

Une fois que votre caramel a atteint le stade de craquelure douce, retirez-le immédiatement du feu et versez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et lissez-le rapidement avec une cuillère. J'ai utilisé une demi-plaque à pâtisserie car c'est un gros morceau de caramel.

Ensuite, vous jetez les noix et les appuyez dessus.

Faites fondre rapidement le chocolat et lissez-le sur le dessus du caramel et des noix. Et puis jetez quelques noix mélangées concassées sur le chocolat fondu.

Placez le tout au réfrigérateur pour qu'il se fige. Une fois fixé, cassez-le en morceaux.

J'ai trouvé que plus il restait longtemps au réfrigérateur, mieux c'était. Ainsi, lorsqu'il est simplement mis en place, il n'est pas aussi savoureux que lorsqu'il est resté au réfrigérateur pendant quelques bonnes heures.


Biscuits aux morceaux de chocolat et caramel aux amandes

Il n'y a rien de plus agréable qu'un biscuit chaud avec un verre de lait froid… ou un chocolat chaud pour les mois d'hiver.

Cette année, ajoutez ces biscuits aux morceaux de chocolat au caramel et aux amandes à votre liste de biscuits de Noël ! Ces biscuits sont remplis d'amandes hachées, de morceaux de caramel et de beaucoup, beaucoup de morceaux de chocolat. Parce que le chocolat.

Ce qui rend ces cookies très spéciaux, c'est ce qu'il y a à l'intérieur.

Challenge Butter est un vrai beurre à la crème à 100 %, sans aucun arôme ni additif artificiel. Vous ne goûtez que la crème riche et sucrée, ce qui fait vraiment fondre ces biscuits dans la bouche !

Vous commencez ces biscuits en crémant le beurre et les sucres ensemble. J'utilise à la fois du sucre brun et du sucre blanc dans cette délicieuse recette de biscuits. J'aime les deux ensemble, cela crée une saveur riche et de noisette!

Il est important de commencer par un beurre ramolli. Laissez-le reposer sur votre comptoir pendant environ 1 à 2 heures (selon la température de votre cuisine), pour obtenir cette douceur parfaite de la texture de la crème glacée.

Une fois la pâte à biscuits mélangée, ajoutez tous les goodies! Beaucoup de morceaux de chocolat (des morceaux de chocolat fonctionneraient aussi), une bonne dose de morceaux de caramel et quelques amandes grossièrement hachées.

Cuire les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.

Ces biscuits constituent un ajout fantastique à l'assiette à biscuits de Noël (s'ils vont aussi loin… vous voudrez les farcir assez rapidement).


Voir la vidéo: Fazerin Sinisen valmistus suklaatehtaalla (Août 2022).