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Crème au citron

Crème au citron



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Dans un bol à double fond on met le jus de citron, les jaunes, le sucre et le zeste de citron, on bat bien jusqu'à ce que ça devienne comme une mousse après quoi on passe le bol à feu doux en remuant constamment (pour ne pas s'accrocher) jusqu'à quand, quand on met la cuillère, son fond à glacer.Ensuite on arrête le feu et on le laisse refroidir et on commence à incorporer le beurre petit à petit jusqu'à ce qu'on le termine.

Servir à côté de biscuits au champagne ou dans ce cas avec des assiettes au citron que nous avons faites comme ceci :

J'ai mélangé du sucre en poudre, du jus de citron, du beurre et de la farine, jusqu'à obtenir une pâte plus fine. Sur une plaque à pâtisserie, mettez une cuillère à café de la composition, aplatissez avec une cuillère à café jusqu'à consistance fine et mettez au four pendant environ 5 minutes, lorsque nous les prenons sortis encore chauds, on les met sur un cylindre et on les laisse refroidir.Ils sont utilisés pour la décoration mais ils sont aussi consommés.


Recette de crème à la vanille pour les gâteaux

J'ai une recette classique des années 90, c'est à ce moment-là que j'ai commencé à cuisiner.

Vous trouverez plusieurs variantes sur le net, toutes à partir de la crème française "crème pâtissière".

La recette crue est uniquement à base de lait avec des jaunes et de la farine. Mais quand on veut en garnir les gâteaux, pour le rendre plus crémeux, on ajoute du beurre. Sans beurre, c'est comme un pudding.

Nous l'utilisons toujours pour remplir des gâteaux, comme je l'ai fait avec celui-ci Gâteau avec glaçage miroir et crème à la vanille.

Mais, je l'aime le plus lors du remplissage des feuilles à l'arrière du plateau & # 8211 Voir aussi ma fiche recette au dos du plateau.

Comme je l'ai dit, je vais présenter la recette classique, mais je mentionne que plusieurs fois je m'en écarte, selon le budget que je veux allouer à un dessert. S'en écarter signifie couper la quantité de jaunes. Par exemple, la recette classique est avec 8 jaunes d'œufs pour 1 litre de lait. Il faut savoir que ça marche aussi avec 6, mais on rajoute plus de farine.


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Recette Crème de citron pour draps

Préparation de la crème au citron
La farine (amidon, zéamil, calicot calcique) est diluée avec 100 ml de lait, ajouté un peu au début, en frottant bien avec le dos de la cuillère sur le bord du bol, afin de ne pas former de grumeaux. Le reste du lait avec le sucre et le zeste de citron râpé (uniquement à partir de la surface du fruit) est mis dans une casserole 1 1 à ébullition (mais pas directement sur la flamme).

A la première ébullition, ajouter le lait frotté avec la farine (après avoir mélangé une nouvelle fois, pour homogénéiser), en filets minces, en remuant constamment avec le citron vert, afin de ne pas former de grumeaux s'ils se sont formés, la composition est mélangée. , jusqu'à ce que tout est dissous et bouilli 2-3 furoncles. Après cela, retirez du feu, ajoutez 50 ml de jus de citron et de sucre vanillé, mélangez bien puis laissez refroidir dans un bol avec de l'eau froide jusqu'à ce que la composition atteigne la température du doigt.

Ajoutez ensuite le beurre mou, comme indiqué dans la recette précédente.
La crème est utilisée pour les feuilles d'ammoniaque, les feuilles de miel, etc., cuites séparément, avant que les feuilles ne soient recouvertes de crème, les laissant geler jusqu'au lendemain, puis coupées en rectangles.


Gâteau à la crème au citron & recette vidéo n°8211

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Recette de gâteau à la crème au citron c'est absolument génial ! J'aime les citrons depuis mon enfance. Ce sont quelques-uns de mes fruits préférés, d'autant plus que je peux en trouver toute l'année. Je l'aime tellement que j'ai aussi acheté un citron que je garde en pot et qui fait vraiment des citrons. Je les utilise pour de délicieux jus, mais surtout pour le zeste. N'étant traitée avec rien, la peau peut être utilisée dans des gâteaux et a une saveur incroyable. je fais du jus limonade à la menthe ou utilisez-le dans les marinades pour la viande ou les salades. J'ai toujours des citrons à la maison et je préfère les citrons bio ou du moins non traités. Parce que mon citron ne produit pas assez de fruits, je l'achète aussi dans le commerce, d'autant plus que je l'utilise beaucoup chaque semaine.

Pour un merveilleux gâteau à la crème au citron, nous avons besoin d'un dessus parfumé et moelleux. je pourrais en faire un plan de travail pandispan classique, mais j'en voulais un beaucoup plus parfumé et plus savoureux. J'ai choisi un comptoir avec du beurre, super moelleux et avec un goût extraordinaire. Étant un comptoir avec du beurre, c'est l'ingrédient le plus important. j'ai utilisé beurre malsain Kerrygold, avec 82% de matière grasse. Je l'aime parce qu'il est savoureux et que la couleur jaune est une couleur naturelle due au bêta-carotène contenu dans l'herbe fraîche. Les vaches à partir du lait desquelles ce beurre est fabriqué sont nourries exclusivement avec de l'herbe fraîche, d'où le meilleur goût et l'arôme merveilleux. Il est parfait pour les desserts gras.