Nouvelles recettes

Chiftelute à la sauce rouge (Souzoukakia)

Chiftelute à la sauce rouge (Souzoukakia)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Une délicieuse recette apprise de ma belle-mère ! Seulement en Grèce, ils sont utilisés sous forme de "cylindre" et non rond comme je les ai préparés. Le nom complet de ce plat est "Souzoukakia SMIRNEIKA" car il est originaire de SMIRNi, aujourd'hui Izmir en Turquie. Comme on le sait, la partie occidentale de la Turquie et même Istanbul (ancienne Constantinople, un nom que les Grecs utilisent encore aujourd'hui) était l'Empire byzantin, mais au fil du temps, l'Empire ottoman a pris la place ..... comme cela s'est passé avec nous.

  • 500 gr de boeuf haché
  • 1 oignon râpé
  • ou cuillère à café d'origan
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tranches de pain sec
  • 1 cuillère à soupe d'Ouzo
  • sel
  • poivre

Pour la sauce:

  • 100 gr de tomates dans un bouillon finement haché
  • petit orégon
  • un oignon finement haché
  • sel
  • poivre
  • 1-2 était dafin
  • un peu de farine pour la friture
  • huile frite

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de viande à la sauce rouge (Souzoukakia) :

Mélanger les ingrédients pour les boulettes, faire tremper le pain dans l'eau puis le presser et le mettre dans la viande, bien mélanger pour qu'il soit homogène. Faire chauffer l'huile pour une bonne friture, puis former les boulettes, les mettre dans un peu de farine et les faire frire quelques minutes de chaque côté, puis les sortir sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Lorsque nous avons fini de frire, filtrez l'huile dans laquelle nous les avons frits et faites chauffer l'oignon.

Ajouter la sauce tomate et le reste des ingrédients, mélanger et laisser reposer environ 2-3 minutes, puis ajouter un peu d'eau et ajouter les boulettes de viande, en les laissant à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Sites de conseils

1

A la place de l'Ouzo, vous pouvez mettre du vinaigre, cela rendra les boulettes de viande plus moelleuses ou même du cognac ou du cognac, l'alcool aide beaucoup !

2

si vous n'êtes pas pressé, il serait bon de laisser la composition de viande au réfrigérateur pendant environ 2 heures, les boulettes auront plus de goût.

3

si vous n'avez pas d'origan, vous pouvez le remplacer par du thym séché.


Boulettes de viande à la sauce tomate épicée

Pour les boulettes de viande : Placez la viande hachée dans un bol, ajoutez les épices, les œufs, l'ail écrasé et les légumes finement hachés. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à homogénéisation complète. (Gardez la garniture au froid pendant une heure ou deux). Formez ensuite les boulettes dans le creux de votre main avec une cuillère à café, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Nous les sortons sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile

Pour la sauce : mettre l'eau dans une casserole de 2 litres et la faire bouillir jusqu'à ébullition. Ajouter les épices, les poivrons et l'ail émincé, en poursuivant la cuisson 5 minutes. Ajouter les boulettes de viande, et quand elles remontent à la surface, colorer avec du jus de tomate et du bouillon, ajouter les tomates et laisser bouillir le tout à bon feu, jusqu'à ce que la sauce devienne dense. Après avoir arrêté le feu, saupoudrez le basilic finement haché.

Pendant tout ce temps, nous préparons la salade de poivrons au four.

Servez les boulettes de viande en sauce avec une salade de poivre et une tranche de pain noir (comme je n'en mangeais que dans mon enfance).


Comment préparer la recette des boulettes de viande marinées à la sauce tomate ?

Les oignons, l'ail et les légumes verts sont passés dans le hachoir. Râpez les courgettes, saupoudrez de sel et pétrissez, puis laissez reposer environ 15 minutes. Presser l'eau et ajouter sur la viande. S

il ajoute aussi à la composition l'œuf (1 seul œuf, car sinon la composition durcit) et les épices. Bien mélanger la composition de viande. J'ai également mis trois tranches de paille trempées dans du lait et pressées. Deh, moldave, parjoale, tu sais & hellip

Faire des boules dans le pont des palmiers et les mettre dans la poêle. Sortez-les dans un bol et prenez soin de la sauce.

Couper les poivrons et les oignons et les mettre dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter les tomates, les épices, le vinaigre et le sel. Lorsque la sauce est bien cuite, ajoutez les boulettes de viande, laissez-les pendant environ cinq minutes et ajoutez les légumes verts hachés.

Mangez-en une dizaine au début, puis une à chaque fois que vous passez par la cuisine.

La recette et les photos appartiennent à Liviu Ciulei et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury est de 10.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Boulettes de viande marinées à la sauce tomate avec purée, ancienne recette


Boulettes de viande à la sauce tomate

Qu'est-ce que j'aime le plus dans cette recette, à part le goût spécial et normal ? Le fait que les convives aient l'impression qu'il s'agit d'une recette culinaire sophistiquée, ce qui est difficile et vous louera pour vos qualités de femme au foyer. Ce qu'ils ne savent pas, c'est qu'il faut au maximum 30 minutes pour réaliser ce repas complet : boulettes + sauce + garniture.

J'ai choisi de faire différentes boulettes de viande, à partir de poulet (blanc de poulet haché et non de poulet tout prêt, dans lequel je ne veux pas penser à ce qui est haché à l'abattoir), avec du parmesan et beaucoup de basilic. La sauce tomate est la recette classique de la célèbre grand-mère Sia.

Ingrédient:
& # 8211 500 gr de poulet haché
& # 8211 ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
& # 8211 ½ pesmet cana
& # 8211 un ou
& # 8211 une poignée de feuilles de basilic
& # 8211 un petit oignon blanc, haché finement
& # 8211 2 gousses d'ail
& # 8211 sel, poivre au goût

Préchauffer le four à 200 degrés. Mélanger la viande hachée avec la chapelure et le parmesan, bien pétrir, puis ajouter le reste des ingrédients : œuf, basilic finement haché, ail écrasé, oignon. Assaisonner ensuite au goût. Nous façonnons les boulettes de viande et les plaçons dans un grand plateau recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ne vous inquiétez pas si les boulettes de poulet semblent sèches, elles seront bien meilleures après avoir fait bouillir un peu dans la sauce tomate.

Ingrédients pour la sauce :
& # 8211 4-5 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 1 ½ cuillère à soupe de farine
& # 8211 500 ml de bouillon maison
& # 8211 2-3 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 sel, poivre, au goût

Mélanger l'huile avec la farine, dans une casserole, sans les mettre sur le feu. Remuer jusqu'à ce que nous n'ayons plus de grumeaux de farine, alors seulement nous mettons la casserole sur le feu. Nous n'avons pas à faire frire la farine comme pour les rantas, mais à la première ébullition, lorsque la composition fait des ballons, nous retirons du feu et ajoutons tout le bouillon et le sucre. Remettez la casserole sur le feu et laissez bouillir un peu, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter les boulettes et laisser bouillir quelques minutes de plus avec la sauce.

J'ai servi les boulettes avec du couscous magique, prêt en 5 minutes, acheté chez Carrefour (leur propre marque, mais très bon). Mais vous pouvez aussi le servir avec de la purée de pommes de terre, des patates blanches ou douces, des pommes de terre nature ou sautées, du riz, etc. De rien!


Vous êtes-vous déjà demandé d'où vient le nom des boulettes de viande marinées ?

Sur le fil gastronomique et historique, il est évident que leur nom vient de sauce marinararecette ici.

Sauce marinara est une sauce italienne classique composée de tomates, d'ail, d'huile d'olive et de basilic. C'est exactement la sauce pâtes et pizza ! Il est parfait pour nos boulettes de viande marinées. En Amérique, ils sont très populaires boulettes de viande sauce marinara & # 8211 signifiant boulettes de viande marinées.

Sauce tomate fabriquée en Roumanie, n'y ressemble pas beaucoup, étant repris sur la chaîne française, avec des roux (rantas) de farine. C'est cette sauce que ma grand-mère faisait : onctueuse, avec du céleri et/ou des feuilles de laurier. Exactement celui que je n'aimais pas enfant et qui nous donnait aussi du bouillon de bœuf ou d'oiseau. Vous pouvez retrouver sa recette ici.

La troisième variante de boulettes de viande marinées n'implique pas la préparation séparée d'une sauce tomate, elle est formée au four en combinant un jus de tomate simple (recette maison ici) ou bouillon (recette ici) avec la farine avec laquelle les boulettes ont été roulées (voir ci-dessous la recette de Silvia Jurcovan).


Mamaliguta avec Chiftelute à Sos

Pour la polenta :
une bonne polenta s'obtient en chaudron. Si vous n'en avez pas (comme moi !) alors mettez de l'eau à bouillir dans un bol. Lorsque l'eau est chaude, ajoutez du sel et saupoudrez d'un peu de semoule de maïs.

A la première ébullition, mettez une poignée de maïs sous forme de pluie, en remuant constamment avec une fourchette ou une cible en forme de poire, en réduisant le feu au minimum. Parce que la farine de maïs s'épaissit à la cuisson, lorsqu'elle semble suffisamment épaisse, n'ajoutez pas de farine, mais continuez à mélanger davantage, en ramenant la polenta des parois du pot vers le centre.

Faites ceci jusqu'à ce que la polenta soit bien cuite et épaissie (environ 15 minutes) puis retirez la casserole du feu. La polenta hâtive a une consistance plus douce que celle bouillie.
Garder au chaud.

Pour les boulettes de viande :
Passez la viande dans le hachoir deux fois (si vous n'utilisez pas de viande hachée) avec la pomme de terre, l'ail, l'oignon (oignon vert) et les légumes verts. Ajouter le pain (bun) imbibé d'eau et bien presser, le fromage râpé, les œufs et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Former des boules de la bonne taille (ou désirée), les passer dans la farine et les faire dorer tout autour, dans l'huile chaude.

Pour la sauce:
Faire revenir l'oignon haché dans 2-3 cuillères à soupe d'huile chaude et autant d'eau, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Ajouter les tomates en purée ou en dés avec la sauce tomate et un peu d'eau et cuire à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes.

Mettez la feuille de laurier, le sucre, le basilic, laissez encore 5 minutes sur le feu, et à la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Incorporez les boulettes de viande frites et laissez-les bouillir pendant quelques minutes.


Pâtes à la sauce tomate et boulettes de viande

Pâtes à la sauce tomate et boulettes de viande & # 8211 ie pâtes aux boulettes de viande. Un plat moins courant dans notre pays mais très savoureux. Une idée de recycler des boulettes de viande restantes de la veille (au lieu des éternelles boulettes de viande marinées). Si je le faisais encore boulettes de viande (recette ici), j'ai gardé la moitié de la composition pour ces pâtes. En général, on utilise des pâtes longues comme les spaghettis ou les linguines, mais peu importe si vous utilisez les pâtes que vous avez sous la main, qu'elles soient courtes. Ils atteignent également le ventre.

Les Italiens sont très stricts dans la combinaison des sauces avec certains types de pâtes. Qu'ils soient là. Eh bien, il existe des catégories de pâtes tubulaires qui conviennent à des sauces plus fluides pour les pénétrer. J'en ai parlé dans la recette de macaroni au fromage.

Et comme je l'ai dit, j'ai gardé la composition des boulettes de viande spécialement pour ce genre. La recette des boulettes de viande est disponible ici et vous pouvez l'adapter à votre goût.

Astuce : si vous souhaitez raccourcir la recette, vous pouvez utiliser la composition de saucisses que vous avez achetée ou saucisses fraîches maison (recette ici), comme j'avais l'habitude de pâtes à la carbonara (d'après Jamie Oliver).

Cette recette peut être faite très rapidement si on l'a déjà sauce tomate préparé (et conservé au réfrigérateur).


Boulettes de viande marinées avec sauce tomate et purée de pommes de terre

Boulettes de viande marinées à la sauce tomate et purée de pommes de terre, pilaf ou pâtes, recette classique, ancienne ou traditionnelle. Boulettes de viande, boulettes de viande ou boulettes de viande à la sauce tomate. Recette écrite et vidéo avec tous les secrets.

Ajouter l'œuf émincé, deux cuillères à café de sel, une cuillère à café de thym, une cuillère à café de poivre, l'ail, les courgettes, les oignons, les carottes et les légumes verts.

On mélange très bien le tout, jusqu'à obtenir une composition homogène et duveteuse. Le secret des boulettes de viande les plus moelleuses et les plus douces que j'ai racontées dans la recette de boulettes de viande hachées moelleuses . Ils restent mous après refroidissement et restent légers pendant 2-3 jours.

Cela n'a-t-il pas l'air génial? Et même si c'est un plat délicieux, n'oubliez pas de servir une salade de saison avec.

Et je vous laisse encore quelques photos, car cette nourriture est trop bonne, et le look est wow !

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes culinaires & raquo Boulettes de viande marinées avec sauce tomate et purée de pommes de terre


Boulettes de viande à la sauce tomate

1. Pour la sauce, faites cuire l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates, le vin, le sucre, le sel, le poivre et le cumin. Laisser à feu doux pendant 20 minutes.

2. Pour les boulettes, mélanger l'huile, l'ail écrasé, l'oignon finement haché, le cumin, le persil, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les œufs, la viande et la chapelure et bien mélanger pour bien mélanger. Former des boulettes de viande qui cuisent 15 minutes au four. Ensuite, mettez les boulettes de viande dans la sauce et faites cuire pendant 30 minutes en secouant le bol périodiquement.

4.5 / 5 - 2 Commentaires)

Comment faire de la sauce tomate ?

La recette de la sauce tomate est ancienne et simple. On l'appelle aussi sauce tomate. Vous pouvez utiliser du bouillon maison, des tomates en conserve, en dés ou entières ou de la pâte de tomates en conserve. J'ai choisi de le faire avec de la pâte de tomate. Les épices classiques sont le céleri et/ou le laurier. Il est une sorte de sos béchamel trempé avec des tomates et de l'eau (au lieu de lait).

Il y a aussi une sauce rouge italienne (marinara) qui se prépare différemment (avec tomates et ail) & #8211 vois ici.

À partir des ingrédients ci-dessous, vous obtenez env. 400 ml de sauce tomate & # 8211 suffisent pour 4 portions.

  • 250 ml de purée de tomates
  • 150 ml de soupe ou d'eau
  • 20g de farine
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé
  • 1 petit oignon
  • céleri ou feuilles de laurier

Recettes roumaines : Boulettes de viande à l'estragon en sauce rouge

De la Transylvanie des accords de goûts, avec… des mariages mixtes entre les plats, nous vient cette recette qui a reçu en dot… une association d'estragon. Il peut sembler qu'elle joue la sécurité, mais la recette en question est une affaire sérieuse et vous causera des problèmes si vous ne faites pas attention à la façon dont elle est préparée. Les boulettes de viande à l'estragon, trempées dans une sauce aromatisée, sont préparées comme suit :

A 400 g de bœuf ajoutez 300 g de porc puis 200 g d'oignon, un bagel (200 g), deux ballots de verdure, quatre ballots d'estragon, 4 œufs, farine & # 8211 une demi-tasse, ail, tomates & # 8211 un kilogramme (être!), huile & #8211 150 ml, beurre & #8211 un pays, crème & #8211 un quart de kilo ou mieux, poivre et sel.

La viande est passée au hachoir, l'oignon est finement haché et durci dans l'huile (juste assez pour commencer la mise en bouteille). Franzela trempe dans l'eau et presse bien. Hacher finement la verdure et l'estragon. Mélangez le tout, ajoutez les œufs et le sel, pétrissez bien la composition puis formez les boulettes de viande, qui sont rapidement passées dans la farine et frites dans l'huile.


Vidéo: Greek Meatballs in Tomato Sauce Soutzoukakia (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Ellen

    J'aime cette phrase :)

  2. Kazrazuru

    Désolé, mais cela ne fonctionne pas tout à fait pour moi. Peut-être y a-t-il plus d'options ?

  3. Wilmot

    Bien sûr, cela va sans dire.

  4. Kagagis

    Je veux dire que tu as tort. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  5. Norvyn

    Désolé, ça n'aide pas. J'espère qu'ils vous aideront ici. Ne désespérez pas.

  6. Tarik

    La bonne réponse



Écrire un message