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Recette de pétoncles à la chapelure d'ail

Recette de pétoncles à la chapelure d'ail


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Une façon super savoureuse de préparer des coquilles Saint-Jacques. Servir en entrée ou en plat principal.

229 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 20 craquelins ronds au beurre, type Ritz, écrasés
  • poivre noir au goût
  • 1 cuillère à café de granules d'ail
  • 450 g de coquilles Saint-Jacques, rincées et égouttées
  • 110 g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1/2 citron, pressé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un plat de cuisson carré de 20 cm.
  2. Mélanger les craquelins écrasés, le poivre noir et les granules d'ail dans un petit bol. Presser les pétoncles dans le mélange afin qu'ils soient uniformément enrobés et les placer dans le plat de cuisson graissé.
  3. Dans un bol séparé, mélanger le beurre fondu, le vin et le jus de citron; arroser les pétoncles du mélange.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pétoncles soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Garnir de persil haché.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(241)

Avis en anglais (187)

Absolument magnifique, j'ai appris à ma petite-fille à préparer ce plat dans le cadre de son examen gcse en entrée-14 sept. 2014

par NICKLEFORT

Je l'ai fait plusieurs fois et j'adore. Je suis content d'avoir lu les commentaires des autres qui l'avaient essayé. J'ai réduit le beurre à 1/4 tasse, ajouté un soupçon de sherry, quelques traits de sauce piquante. J'ai également ajouté de l'assaisonnement à l'ancienne baie avec les miettes de craquelins lors de la panure des pétoncles. J'ai mis les miettes de craquelins, le vieux laurier et l'ail dans un sac en plastique. Ajouter les pétoncles et secouer pour enrober, puis presser les miettes restantes dans les pétoncles. Si vous versez le liquide sur les pétoncles, vous ne laverez pas le mélange de chapelure. Cuit comme suggéré, mais les 2 dernières minutes, retirez et saupoudrez de parmesan et faites griller les 2 dernières minutes. Fera celui-ci aussi souvent que possible.-06 Avr 2002

par DEBNJAMES

J'ai écrit cette recette et je n'avais pas l'intention que quiconque utilise toute la quantité de beurre - par le terme « bruine », je voulais enrober légèrement du mélange de beurre - il y aura sûrement des restes-21 avr 2002


Pétoncles crémeux à l'ail

Les pétoncles sont mes fruits de mer préférés. J'adore la texture tendre et le goût sucré salé. Après tout le festin des Fêtes avec une grosse dinde, de la farce et des accompagnements, j'ai envie de recettes de pétoncles.


Recette de pétoncles au four

Alors que l'été bat son plein, je voulais partager l'un de mes plats de fruits de mer d'été faciles et élégants préférés : les pétoncles au four. Ce plat est si facile à préparer, mais en même temps délicieux, débordant de saveurs et impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis. J'ai obtenu cette recette d'un marché de fruits de mer bien connu dans une ville côtière du Connecticut. Ce marché propose certains des fruits de mer les plus frais de la région et propose cette recette à savourer avec leurs délicieux pétoncles. Accompagnez ce plat de riz pilaf ou de couscous et de vos légumes préférés.

Pétoncles au four

Ingrédients
1 1/2 livres de pétoncles frais (4-5 par personne)
3/4 bâton de beurre, fondu
1 tasse de craquelins Ritz écrasés
1 cuillère à café d'ail émincé, plus au goût
3 cuillères à soupe de persil frais haché
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de paprika
poivre noir, quelques grains au goût
pincée de poivre de Cayenne, si désiré

instructions
Préchauffer le four à 375 F
Lavez les pétoncles et essuyez-les
Mélanger les miettes de craquelins Ritz, l'ail émincé, le persil, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne (le cas échéant) pour faire le mélange de chapelure
Pour préparer les pétoncles, roulez-les d'abord dans du beurre fondu puis roulez-les dans le mélange de chapelure
Déposer les pétoncles dans un plat beurré
Déposer le reste du mélange de chapelure sur les pétoncles
Garnir de parmesan saupoudré et râpé
Servir avec des quartiers de citron

Cuire au four à 375 F pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pétoncles soient fermes et que les miettes soient dorées sur le dessus.

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  • 2 livres. pétoncles géants
  • persil
  • huile d'olive infusée à l'ail (ou huile d'olive avec 4-5 gousses d'ail écrasées)
  • 1/4 C. chapelure assaisonnée
  • 2-3 cuillères à soupe. Beurre
  • 2-3 gousses d'ail écrasées
  • fromage Colby Jack râpé

Chauffer l'huile (ou l'huile et l'ail) à feu moyen. Ajouter délicatement les pétoncles et saupoudrer légèrement de persil. Lorsque les pétoncles sont blancs (environ à mi-chemin), retournez-les soigneusement et saupoudrez légèrement d'un peu plus de persil.

Les pétoncles seront cuits lorsqu'ils seront de couleur blanche et non plus translucides. Ils commenceront à prendre une couleur brun doré sur les bords, mais vous ne voulez pas trop les cuire - ils deviendront moelleux.

Dans une petite poêle, chauffer les miettes de pain dans le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'elles forment des miettes plus grosses. Transférer les pétoncles dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure, d'ail écrasé et de fromage râpé dessus. Cuire au four à 350 degrés pendant 5-10 minutes pour faire fondre le fromage sur les pétoncles.


Réalisez 1/2 quantité de sauce romesco selon la recette.

Dans une petite poêle, faire revenir l'ail dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Ajouter la chapelure et remuer pour enrober d'huile. Continuer à cuire jusqu'à ce qu'il devienne juste brun. Retirer du feu et incorporer le zeste et le persil.

Sortez les pétoncles du réfrigérateur et séchez-les soigneusement. Mélanger le sel et la poudre de cari et saupoudrer le dessus de chaque pétoncle.

Porter une poêle à feu vif et ajouter suffisamment d'huile pour couvrir le fond de 2 mm. Une fois scintillantes, ajoutez les pétoncles avec le côté curry-sel vers le bas. Ne bougez pas et laissez-les cuire presque jusqu'au bout (1 à 3 minutes selon la taille). La base doit être brune sur les bords et le bord du dessus doit commencer à devenir opaque.

Retourner les Saint-Jacques et terminer la cuisson 30 secondes de l'autre côté. Retirer et presser un peu de jus de citron.

Mettre un peu de sauce romesco dans l'assiette. Disposer les pétoncles dessus en saupoudrant de chapelure.

Quelques oignons nouveaux grillés font également une belle garniture pour ce plat. Vous pouvez les faire cuire à la poêle avant les Saint-Jacques.

Pour une entrée élégante, vous pouvez également utiliser la coquille Saint-Jacques comme une petite assiette et assembler de la même manière.


Préchauffer le four à 350 °F. Placer les pétoncles dans une casserole et saupoudrer de Cracker Crumb Coating, suffisamment pour les enrober abondamment. Répartir uniformément les pétoncles enrobés dans un plat allant au four. Cuire au four environ 20 à 25 minutes, selon la taille des pétoncles. Les pétoncles seront fermes lorsqu'ils seront complètement cuits. Pour 4.

Notes de recette : Servir avec du citron et/ou de la sauce piquante. Utilisez des coquilles Saint-Jacques ou des pétoncles, selon votre préférence. Les pétoncles de baie sont plus petits et plus sucrés que les pétoncles géants. Si vous utilisez des pétoncles géants, vous pouvez les couper en dés.

Pour plus de délicieuses recettes, n'oubliez pas de consulter notre nouveau livre de cuisine !


Vidéo associée

Sécher. Pas particulièrement délicieux. Une sorte de gâchis de pétoncles.

Après avoir lu les critiques, j'ai utilisé des miettes de craquelins environ 3/4 d'un manchon pulsé dans un robot culinaire - j'ai utilisé du vin dans le plat avant la cuisson et c'était merveilleux. Je le referai certainement.

Cette recette est correcte. savoureux et très facile à préparer mais semblait un peu sec. J'ai ajouté du zeste de citron au mélange de chapelure et un peu de sel supplémentaire qui a aidé la saveur mais il avait besoin de plus de graisse. Je vais réessayer mais enduire d'abord les pétoncles d'huile d'olive puis les recouvrir de chapelure.

La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai utilisé environ 2/3 d'une tasse de Panko et pas d'estragon. Le résultat est excellent, même si je suis d'accord avec un autre critique pour dire qu'il serait préférable que les pétoncles soient mélangés au mélange de chapelure avant la cuisson. La deuxième fois que je l'ai préparé, j'ai utilisé une tasse pleine de chapelure italienne et le résultat est horrible. Trop émietté, trop sec, trop sablonneux. Donc, en fin de compte, utilisez moins de chapelure, plus d'épices et de Panko si vous pouvez en trouver.

J'ai donné ces 4 fourchettes à cause de sa simplicité et de son bon goût. J'ai suivi les conseils d'autres critiques en mélangeant la chapelure, en utilisant de la baguette avec une croûte et en ajoutant un peu de vin blanc au mélange avant la cuisson. Servi avec des pâtes de grains entiers et du brocoli avec du beurre, du zeste et du jus de citron. Une excellente façon d'utiliser des pétoncles de baie surgelés.

J'ai omis le taragon. C'est beaucoup trop fort pour les pétoncles délicats. C'était trop sec je pense car la chapelure molle absorbait tout le beurre. Je vais réessayer et saupoudrer les pétoncles d'environ 1/3 tasse de chapelure sèche assaisonnée ou de chapelure de craquelins au beurre et verser du beurre sur les pétoncles avant la cuisson. Si quelqu'un a l'occasion d'essayer, faites le moi savoir.

C'était très bon, mais j'ai utilisé des pétoncles géants coupés en deux horizontalement au lieu de pétoncles de baie, et j'ai utilisé du thym et de l'estragon au lieu du persil et de l'estragon, et j'ai augmenté le temps de cuisson d'environ 2 minutes pour tenir compte des plus gros pétoncles. Je n'ai pas non plus retiré la croûte du pain français avant de le transformer en miettes dans le robot culinaire, et je ne peux pas comprendre pourquoi quelqu'un le ferait. En tout cas mon mari a adoré.

Comme l'a dit un précédent critique, c'est mieux si les pétoncles sont mélangés avec la chapelure au lieu d'en être garnis. Pour mon deuxième essai, j'ai utilisé des craquelins Ritz et du beurre non salé au lieu de pain français. (une vieille farce aux fruits de mer de style Nouvelle-Angleterre). Mais la recette de base est bonne et le timing des pétoncles est parfait.

C'était très facile et très agréable. Je lui donnerais un 2,5 fourchettes. C'était très émietté la prochaine fois que j'en ajouterai moins, mais environ un quart. J'ai également ajouté une gousse d'ail supplémentaire, doublé le beurre et environ 1/4 de tasse de vin au fond de la casserole à fond de verre. Un excellent repas en semaine.

J'ai utilisé de la chapelure italienne, donc c'était un peu trop salé. Je pense que ce serait mieux avec les pétoncles juste jetés dans le mélange de chapelure.

J'ai trouvé cette recette excellente. Comme d'autres critiques, j'ai utilisé de la chapelure Panko. En essayant de rendre cette recette moins grasse, j'ai utilisé une fraction de la quantité de beurre demandée. En fait, j'ai utilisé une pâte à tartiner à faible teneur en matière grasse pour faire dorer la chapelure avec beaucoup de succès. J'ai râpé du zeste de citron dans le mélange de chapelure et utilisé de la ciboulette et de l'aneth émincés. Spray antiadhésif utilisé dans le moule à tarte. Je le ferai encore et encore. Si facile!

Nous avons tous aimé cela. Oui, c'est un peu sec, mais j'ai plutôt aimé ça. Je pensais que les enfants en mangeraient au moins, et c'est ce qu'ils ont fait (principalement). Un grand merci au critique précédent pour la suggestion de congélation de chapelure! Je n'ai jamais pensé à faire ça, mais c'est une excellente idée.

Mon mari et moi avons trouvé que c'était sec et fade. Je pense que j'ajouterais plus d'herbes ou de citron à la recette la prochaine fois. J'ai d'abord pris le conseil de saisir brièvement les pétoncles, mais d'ajouter peut-être du jus de citron. Miettes de Panko utilisées, vous auriez peut-être dû utiliser de la chapelure maison.

Nous aimons tellement l'ail que j'ai suivi la suggestion d'un critique d'utiliser de l'ail supplémentaire. L'ail a fini par dominer la saveur douce des pétoncles. La prochaine fois, j'utiliserai le 1 clou de girofle recommandé. Vous pouvez simplement mettre les pétoncles entre les couches d'un torchon pour en retirer l'excès d'eau.

Un invité a préparé ce plat pour une dégustation de vins-partage à laquelle j'ai assisté le week-end dernier, et c'était l'une des meilleures recettes de pétoncles que j'ai goûtées. Elle a ajouté un peu de jus de palourdes pour humidifier un peu le plat, et a servi le plat garni de zeste de citron au lieu des quartiers de citron suggérés dans la recette.

égouttez d'abord les pétoncles. J'ai pensé que c'était la bonne quantité d'ail, de miettes, et j'ai ajouté du paprika chaud aux miettes. Pas de citron mais j'avais du citron vert. Les pétoncles vraiment frais font la différence. ne pas entasser dans le plat de cuisson. Servi avec du riz pilaf et du brocoli cuit à la vapeur avec des copeaux de parmesan frais. MIAM!

Au cuisinier d'Easton - je n'ai pas fait ce plat exact - mais si vous voulez réduire la quantité de liquide, essayez de saisir les pétoncles environ une minute de chaque côté dans de l'huile d'olive dans une sauteuse avant la cuisson, puis réduisez le temps de cuisson à moitié. Bonne chance.

J'ai aimé ça et je le referai. Mes pétoncles ont libéré beaucoup de liquide, rendant la garniture plus molle que je ne l'aurais souhaité. Des suggestions là-bas?

Délicieux! Le seul changement que je fais est d'augmenter l'ail à 2 gigantesques gousses. Je trouve que le pain français manque de saveur, j'utilise donc des miettes de levain de très bonne qualité ou une miche paysanne au romarin qu'on aime. (Les restes de pain d'un dîner sont passés au robot culinaire - sans croûtes - puis mis dans des sacs à fermeture à glissière, étiquetés et congelés. Lorsque vous en avez besoin pour une recette, il est prêt).

Très bon plat pour être si facile et rapide à faire.

C'était bon mais un peu sec. Je pense qu'avec un petit ajustement, cela pourrait être mieux. Je pense qu'il faut trop de chapelure et pas assez de beurre. La prochaine fois que je le ferai, je l'essayerai avec seulement 3/4 tasse de chapelure et 3-4 cuillères à soupe de beurre. Je pense que ce serait une grande amélioration, car cette recette a un grand potentiel.

C'était une façon très simple, rapide et délicieuse de faire des pétoncles. Mon mari a adoré.

J'allais donner 3 fourchettes, mais mon partenaire a dit que c'était un 4, donc je suppose que 3,5. Très facile et délicieux. Seulement cuit pendant 7,5 minutes, et c'était largement suffisant. La prochaine fois, j'aimerais trouver du tarrogon frais.


Pétoncles au four façon scampis

Pétoncles au four façon scampi

Scampi est devenu un terme générique aux États-Unis pour couvrir une variété de sauces généralement avec du beurre et de l'ail. Dans cette recette qui sert de base à une délicieuse sauce qui accompagne les pétoncles. Cette recette servira 2-4 personnes si vous faites plus simplement multiplier les quantités des ingrédients.

Ingrédients pour les pétoncles au four façon scampi

Pour la sauce
  1. ¼# beurre non salé
  2. Jus de 1 citron
  3. 5-6 gousses d'ail finement hachées
  4. ¼ tasse de vin blanc sec
  5. 3-4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  6. 1-2 cuillères à soupe de câpres
Pour la panure
  1. tasse de chapelure panko
  2. ¼-½ tasse de chapelure nature ou aromatisée
  3. ¼ tasse de parmesan râpé
  4. 2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  5. persil frais haché pour la garniture

Directions pour les pétoncles au four style scampi

Dans une casserole mettre le beurre, le jus de citron, l'ail, le vin blanc, la ciboulette et les câpres et faire fondre à feu doux.

Dans un bol, mettre la chapelure et le parmesan et mélanger. Juste avant la cuisson ajoutez l'huile d'olive et remuez pour que toutes les miettes soient humidifiées.

Disposez les pétoncles dans une poêle assez grande pour les accueillir en une seule couche ou placez-les dans des ramequins individuels en une seule couche, versez un peu de beurre autour de la poêle de manière à ce qu'il arrive à environ 1/3 de la hauteur des pétoncles. Saupoudrer de panure sur le dessus. Placer dans le 1/3 supérieur du four mais pas sur la grille la plus élevée.

Cuire au four pendant 15-18 minutes, puis allumer le gril et griller pendant 1-2 minutes pour bien dorer la panure.

.Retirer de la plaque du four et saupoudrer de persil haché sur les Saint-Jacques.

Servir le beurre supplémentaire à côté.

Voici quelques éléments pour vous aider à réaliser cette recette :
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http://www.amazon.com/Professional-Grade-Stainless-Butter-Melting/dp/B01CMD7HDA/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&keywords=calphalon%20butter%20pot&qid=1465485485&ref_=sr_1-gard=1-3&s=home ll1&tag=rantsravesa06-20&linkId=6da890ad01714bfd598983f1ec452414

Le testeur de goût officiel

Oh non! J'ai pensé, un autre “surf” sans le “turf”. mais ils étaient en fait assez savoureux. 5 pattes pour l'effort, mais un peu de rosbif me ferait vraiment plaisir.


  • 1 livre de linguine
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 livre de pétoncles géants
  • 1 bâton de crème sucrée au beurre
  • ½ tasse de chapelure à l'italienne Progresso
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées petites
  • 2 cuillères à soupe de persil frisé frais, haché
  • 1/8 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe de beurre à la crème sucrée, divisée
  • 4 gousses d'ail, hachées petites
  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à soupe de persil frisé frais
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 tasse d'eau de pâtes réservée
  • Beurre fondu
  • Fromage parmesan râpé
  1. Préparez les pétoncles en les rinçant à l'eau froide et en les plaçant dans un égouttoir. Si les pétoncles ont un muscle en forme de croissant sur le côté du pétoncle, coupez ou retirez et jetez. Faire fondre le beurre et placer le beurre dans un grand bol, ajouter les pétoncles égouttés et mélanger pour enrober de côté.
  1. Faire la panure en mélangeant la chapelure, le fromage, l'ail, le persil et le paprika. Placer le mélange de chapelure dans une grande assiette peu profonde. Ajouter les pétoncles beurrés à la chapelure et mélanger pour enrober.
  1. Versez l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle et ajoutez quelques-uns des pétoncles petit à petit pour ne pas les entasser. Faire sauter les pétoncles seulement 3 à 4 minutes, en les retournant une fois. Ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire pour la friture des coquilles Saint-Jacques. Retirer les pétoncles dans un grand bol à pâtes mis de côté.
  1. Dans la même poêle, ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restant. Ajouter l'ail et les crevettes. Faire sauter l'ail et les crevettes pendant seulement 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Ajouter le persil et les flocons de piment rouge et mélanger. Ajouter les crevettes et l'ail dans le bol de pâtes et mélanger délicatement les pétoncles.
  1. Faire bouillir les linguines dans une casserole de 8 pintes d'eau bouillante additionnée de sel. Cuire les linguines environ 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Sortez les linguines de l'eau bouillante avec une cuillère à spaghetti et placez-les dans un grand bol à pâtes. Ajouter 1 tasse d'eau pour pâtes réservée. Ajouter les pétoncles, les crevettes et la sauce aux pâtes et bien enrober. Ajouter du beurre supplémentaire ou plus d'eau pour pâtes si plus de sauce est désirée. Garnir les linguines de parmesan râpé et de persil haché. Pour 6.

Accueil > Recettes > Italien > Pétoncles de baie avec crevettes et langoustines sur linguine


Pétoncles grillés à l'ail et au beurre &

Mon mari aime tout ce qui est fruits de mer ! Sérieusement, tout, du saumon, des crevettes et du crabe aux pétoncles, au poulpe et aux pétoncles. S'il vient de la mer, il est probable qu'il soit fan. Moi, eh bien, je suis tout le contraire. À part le saumon, je ne me soucie pas vraiment de tout ce qui concerne les fruits de mer. Je me qualifierais plutôt de fan de poulet, haha !

Le week-end dernier, nous étions tous les deux d'humeur à griller quelque chose pour le dîner, mais comme c'était à peu près l'heure du dîner et que nous n'avions rien décongelé, nous sommes allés à notre épicerie pour parcourir la sélection. Mon mari a immédiatement été attiré par les fruits de mer et a choisi des pétoncles/crevettes. Mes enfants sont également de grands fans de fruits de mer, alors il savait que je serais en infériorité numérique. Nous avons également ramassé un filet de saumon pour moi et nous nous sommes dirigés vers le haut.

À l'aide de notre poêle en fonte, il les a préparés en un rien de temps et laissez-moi vous dire que j'ai été impressionné. Après une bouchée, j'ai immédiatement changé ma vision des fruits de mer. Suis-je aventureux maintenant? Nan! Mais je peux dire avec fierté que j'ai ajouté des pétoncles/crevettes à ma liste de fruits de mer approuvés. L'ail et le beurre ont vraiment amélioré la saveur et ils étaient incroyablement tendres!

J'ai fini par en manger plus que mon filet de saumon, ce qui est gros pour moi ! Non seulement je les ai appréciés, mais mes trois enfants aussi. Ils les mettaient dans leur bouche comme s'il s'agissait de pépites de poulet, lol !!

Celles-ci sont assez rapides à préparer, vous pouvez les griller ou les faire cuire sur la cuisinière, et elles sont incroyablement savoureuses !


Assurez-vous d'acheter des pétoncles géants de taille uniforme s'ils sont inhabituellement gros, vous devrez peut-être vous assurer de les faire cuire pendant plus de 10 minutes.

Ma poêle préférée pour saisir les pétoncles est une Poêle à frire antiadhésive de All-Clad, une poêle à frire antiadhésive sûre et sans PFOA disponible sur Amazon. Idéal pour cuisiner à haute température avec des huiles pour développer des aliments riches en saveur, en couleur et en texture croustillante.

Croûter les coquilles Saint-Jacques

Étape 1. Préchauffer le four à 450 °F. Enduire délicatement une grande plaque à pâtisserie à rebords d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Étape 2. Relevez les coquilles Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez les pétoncles dans un grand bol avec 6 c. du beurre fondu mou. Mélanger pour enrober également.

Étape 3. Mélanger la chapelure panko avec du parmesan, du poivre noir, du sel d'ail et du persil plat italien haché dans un grand bol peu profond et bien mélanger.

Étape 4. Rouler et enrober chaque pétoncle de mer dans le mélange de panure panko parmesan et placer sur la plaque à pâtisserie.

Étape 5. Enfournez les coquilles Saint-Jacques pendant 10 minutes, puis sortez du four préchauffez votre gril.

Étape 6. Déposer légèrement le dessus de chaque pétoncle avec les restes de panure et arroser avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

Étape 7. Maintenant, faire griller les pétoncles géants à environ 4 pouces de la source de chaleur du gril pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des pétoncles géants soit bien doré et croustillant.

Étape 8. Faites pétiller les pétoncles de mer avec du persil supplémentaire, du zeste de citron et servez avec ¼ de citrons en quartiers.

Épinards sautés

Étape 1. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

Étape 2. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.

Étape 3. Ajouter les épinards et cuire, en remuant pour enrober, jusqu'à ce que les épinards soient flétris, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Sauce aux câpres et au beurre de citron

Étape 1. Faire fondre 2 c. de beurre dedans à feu moyen jusqu'à ce qu'il grésille.

Étape 2. Maintenant, ajoutez l'ail et l'échalote, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en baissant le feu si nécessaire, presque pendant 1 minute.

Étape 3. Saupoudrer la farine dans la poêle, cuire, en remuant, pendant 2 minutes supplémentaires.

Étape 4. Maintenant, ajoutez le vin sec et le bouillon de poulet, amenez le feu à feu vif et jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir, assurez-vous de gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.

Étape 5. Baisser le feu à moyen-élevé et continuer à cuire sans couvercle jusqu'à ce qu'il soit réduit de ½ en 7 à 10 minutes environ.


Voir la vidéo: Pétoncles. Recette de pétoncles beurre et ail. Fruit de mer (Mai 2022).