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Salade romaine grillée avec vinaigrette épicée

Salade romaine grillée avec vinaigrette épicée



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Pour la vinaigrette :

3

piments chipotle en sauce adobo

1

cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Pour la salade:

3

têtes de laitue romaine, lavées et séchées

2

tasses de tomates cerises, tranchées

2

tasses queso fresco tranché

Masquer les images

  • 1

    Pour la vinaigrette : placez tous les ingrédients dans le mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

  • 2

    Pour la salade : préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-élevé

  • 3

    Couper chaque tête de laitue romaine en deux, dans le sens de la longueur, et frotter avec de l'huile d'olive.

  • 4

    Griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir chaud avec des tomates cerises tranchées, du queso fresco et de la vinaigrette épicée.

Conseils d'experts

  • Échangez - Expérimentez avec différents types de laitue ou de fruits grillés à côté de votre laitue pour une salade plus sucrée.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Vous pensez que vous ne pouvez griller que du bœuf ou du poulet ? Attendez d'essayer de griller votre prochaine salade ! Avec un soupçon de fumée de grill et une touche de vinaigrette épicée, cette salade sera bientôt votre prochain repas d'été.

Salade romaine grillée avec vinaigrette crémeuse à la coriandre

Cœurs de romaine grillés garnis d'un mélange estival d'ingrédients mexicains. La combinaison de l'échalote marinée, du maïs assaisonné du sud-ouest et de la vinaigrette crémeuse à la coriandre est l'équilibre parfait entre le sucré et le salé. Fabriqué avec zéro sucre ajouté et des ingrédients complètement propres.

Ingrédients

  • POUR LES ÉCHALOTES MARINÉES :
  • 1 échalote entière, tranchée
  • 1 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de miel brut
  • 2 cuillères à café de sel
  • POUR LE MAS GRILLÉ :
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement du sud-ouest
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 3 épis de maïs
  • POUR LA VINAIGRETTE À LA CORIANTRE :
  • 1 tasse de coriandre en vrac
  • ½ Avocat
  • ½ Citron vert, jus
  • 2 gousses d'ail
  • ¼ tasses d'huile d'olive
  • 1-½ cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de miel, ou plus au goût
  • POUR LA ROMAINE GRILLÉE :
  • 2 coeurs de romaine entiers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • POUR LA SALADE:
  • 1 tasse de tomates cerises, tranchées
  • ½ Avocat
  • 2 citrons verts entiers
  • ½ tasses Fromage Cotija

Préparation

Ajouter tous les ingrédients pour mariner les échalotes dans un bol. Fouetter jusqu'à ce que complètement mélangé. Ajouter les échalotes tranchées dans un bol et mettre de côté pendant au moins 30 minutes à une heure.

Préparez le maïs en mélangeant l'assaisonnement du sud-ouest et le ghee dans un petit bol. Étalez du beurre sur les épis de maïs, enveloppez chaque épi et placez-les sur une grille à feu vif pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse. Ajouter un peu d'eau si la vinaigrette est trop épaisse. Verser dans un petit bol de service et réserver.

Couper les cœurs de romaine en deux. Retirez les feuilles des cœurs. Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive sur les quatre morceaux et saupoudrez de sel de mer sur le dessus. Mettre de côté.

Retirer le maïs du gril et laisser refroidir. Une fois refroidi, coupez les épis de maïs dans un plat.

Trancher les tomates cerises. Couper l'avocat restant en dés. Couper le citron vert en quartiers ou plus petits. Mettez ces ingrédients de côté.

Placer chaque moitié des cœurs de romaine, côté coupé vers le bas, sur le gril pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le côté coupé soit légèrement caramélisé mais que l'intérieur soit encore croustillant. Transférer dans un plat.

Verser la vinaigrette sur chacun des cœurs de romaine et ajouter de l'avocat en dés, des tranches de tomate, du maïs et des échalotes marinées sur le dessus de chaque cœur. Émietter le fromage cotija sur la salade et presser une tranche de citron vert pour finir l'assiette.


La Vague de Viande

Voir la recette

Je viens de terminer un voyage de quatre jours à Decatur, en Alabama, où les gens de Kingsford m'ont invité à apprendre les ficelles de la compétition avec le pitmaster Chris Lilly, puis à participer à l'événement annuel Riverfest. Inutile de dire que lors d'un voyage de presse barbecue organisé par Kingsford et l'homme à la tête de Big Bob Gibson, j'étais extrêmement bien nourri avec des friandises grillées et fumées sans fin ainsi que des biscuits, des sauces et des tartes. Maintenant, je ne peux pas du tout me plaindre à ce sujet, mais cela a annulé un peu de mon travail que j'ai suivi pendant la majeure partie de l'été pour ramener la taille. Je ne suis pas encore tout à fait prêt à céder à la gourmandise de l'automne et de l'hiver, alors je passe en mode rebond, ce qui demande une salade ou deux, mais cela ne veut pas dire que je dois fuir le grill.

J'ai eu l'idée de cette salade grillée particulière lors d'un autre voyage où ma femme et moi nous sommes arrêtés au 12 Bones Smokehouse à Asheville, à quelques heures d'un énorme petit-déjeuner. Ce n'était pas un défi pour moi de me laisser tenter par des côtes levées et du porc effiloché l'estomac plein, mais ma femme n'était pas du même avis et j'ai finalement découvert qui commandait la salade au restaurant barbecue.

À son honneur, la salade était accompagnée de côtes levées, mais l'attraction principale était un coin d'iceberg géant habillé de Ranch épicé, de tomates, d'oignons frits et de bacon. Ce combo l'avait déliré, et j'avoue, c'était sacrément savoureux (pour une salade).

En pensant ainsi, j'ai décidé de créer quelque chose de similaire, mais j'ai remplacé ce morceau de laitue froide par coeurs de romaine grillés.

Une laitue frisée robuste comme la romaine fonctionne à merveille sur le gril. Coupé en deux, huilé et légèrement assaisonné, le côté coupé est amené aux flammes où il développe une légère carbonisation le long des bords extérieurs des feuilles les plus proches du feu.

En revanche, le dessus de la laitue reste plutôt frais et reste agréable et croustillant. Cela crée une variété de textures, tandis que les oignons, les tomates et le ranch épicé offrent une saveur audacieuse et satisfaisante. C'est celle qui me rend la salade agréable, qui à son tour m'aidera à perdre du poids pris à Decatur, ce qui me rassurera alors de me laisser aller à nouveau l'hiver venu.

Publié le mar. 18 sept. 2012 par Joshua Bousel

Salade romaine grillée avec ranch épicé, tomates et oignons frits

  • Rendement 4 portions
  • Préparation 15 minutes
  • cuisiner 5 minutes
  • Le total 20 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de vinaigrette ranch
  • 1 cuillère à soupe de sauce adobo d'une boîte de chipotles en adobo
  • 2 coeurs de romaine, rincés et séchés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 12 onces de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/2 tasse d'oignons frits
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu

Procédure

  1. Dans un arc moyen, mélanger la vinaigrette ranch et la sauce adobo pour faire le ranch épicé. Mettre de côté.
  2. Couper les cœurs de romaine en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner chaque côté coupé d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goût.
  3. Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Placer la romaine sur le gril, côté coupé vers le bas, et griller jusqu'à ce que les feuilles commencent à ramollir et à carboniser, environ 5 minutes. Retirer du gril.
  4. Placer chaque cœur de romaine dans son assiette. Arroser de vinaigrette, puis garnir de tomates et d'oignons frits. Sers immédiatement.

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Commentaires

Chris Josh,

J'étais tellement déçue de ne pas pouvoir vous rencontrer là-bas. J'avais tellement hâte de traîner avec vous les gars. La prochaine fois!

Chris Publié jeu. 20 sept. 2012 12:15PM

Josh @Chris Nos chemins se croiseront un jour, j'en suis sûr. J'espère que vous et la famille allez bien. Publié jeu. 20 sept. 2012 12:17

yl quand on fait griller la romaine, est-ce que c'est fait du côté direct ou du côté indirect ? et tu couvres le gril ? Publié mer. 27 août 2014 11:30


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Résumé de la recette

  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 8 tomates Roma (prunes), coupées en deux sur la longueur
  • 2 échalotes, coupées en deux sur la longueur et pelées
  • ½ tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 ¾ tasse d'huile d'olive
  • 4 coeurs de romaine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 225 degrés F (110 degrés C). Mélanger l'huile d'olive, le sucre blanc, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable. Placer les tomates dans le sac, sceller et secouer pour enrober. Disposer les moitiés de tomates enrobées, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Cuire les tomates 2 1/2 heures dans le four préchauffé. Retirer du feu, et laisser refroidir.

Au mixeur ou au robot culinaire, hacher finement les échalotes. Ajouter le vinaigre et la cassonade et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement 1 3/4 tasse d'huile, en traitant fréquemment, afin d'épaissir le mélange.

Préchauffer le gril à feu vif. Badigeonner les cœurs de romaine avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Placer les cœurs de romaine sur le gril préchauffé. Cuire 5 à 10 minutes, en retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés mais pas complètement chauffés. Servir chaud sur des assiettes à salade entouré de morceaux de tomates et arrosé de vinaigrette à l'échalote.

Les données nutritionnelles de cette recette incluent la quantité totale des ingrédients de la marinade. La quantité réelle de marinade consommée variera.


Salade Romaine Grillée

Mettre la romaine sur le gril pendant quelques minutes lui donne une saveur délicieuse différente. Assurez-vous de mettre le plateau sur lequel vous allez le servir au réfrigérateur ou même au congélateur au préalable afin d'avoir des textures et des températures différentes dans la salade.

Ingrédients

  • ⅓ tasses de vinaigre, j'ai utilisé du balsamique à la pêche, mais utilisez du balsamique ordinaire, du vinaigre de vin de riz, tout ce que vous aimez
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • ½ tasses d'huile végétale
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 4 têtes de laitue romaine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasses de crumbles de gorgonzola
  • 6 tranches de bacon, cuites et émiettées
  • ½ tasses de pacanes confites, hachées

Préparation

Mélangez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'eau, l'huile végétale, le sel et le poivre dans un petit bol ou secouez-les dans une bouteille.

Couper les cœurs de romaine en deux et badigeonner ou vaporiser légèrement d'huile d'olive.

Placez les moitiés de laitue, côté coupé vers le bas, sur un gril moyennement chaud (vous ne voulez pas le brûler, il suffit de le réchauffer) pendant environ 2 minutes. Ne les retournez pas.

Retirez et mettez sur votre assiette réfrigérée, arrosez de vinaigrette et ajoutez vos garnitures.


Romaine grillée avec vinaigrette citron tahini

Ingrédients

  • ▢ 1 tête de laitue romaine
  • ▢ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ▢ 1 pincée de sel
  • ▢ 1 pincée d'origan
  • ▢ poivre frais moulu au goût

Vinaigrette au citron et au tahini

  • ▢ 1/4 tasse de tahini
  • ▢ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ▢ jus de 2 citrons
  • ▢ 1 cuillère à café de sel

Instructions

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Romaine grillée avec vinaigrette sucrée et épicée

Ma nièce est venue chez nous pour un stage universitaire et bien sûr, mes deux filles impertinentes devaient être au cœur des choses avec elle. Les filles ont grandi ensemble et sont séparées de deux ans et demi à trois ans chacune. J'avais l'habitude de les appeler mes enfants de marche d'escalier. Mes deux filles à six ans d'intervalle et ma nièce sont au milieu. Je lui dis qu'elle est mon deuxième enfant. Elle rit de son rire contagieux, puis nous passons tous à nous remémorer l'époque où les filles étaient jeunes et regardons des films familiaux de danses et de pièces de théâtre qu'elles ont jouées.

Nous avons passé des week-ends à visiter l'État et à montrer à notre nièce la beauté de l'Oregon et j'ai eu l'occasion d'essayer quelques nouvelles choses, comme parcourir les dunes et presque perdre mon petit-déjeuner sur ces dunes. Nous avons préparé de nombreux repas de famille, des barbecues et des pâtisseries et nous nous sommes assis autour de la table du patio ou du canapé du salon pour discuter de la vie, de l'amour, des rêves, de la santé et de la nutrition, car on ne peut pas quitter la maison Bennett sans une petite discussion sur la santé et la nutrition. Nous sommes juste un peu bizarres de cette façon. ??

Notre douce nièce est retournée à l'école pour son quartier d'été et nous sommes retournés aux week-ends d'été en marchant sur la plage (et elle lui manquait) et en mangeant des fruits de mer, en faisant du kayak sur les lacs alpins dans les montagnes et en nous arrêtant pour un barbecue sur le chemin du retour. Du temps passé ensemble, à s'aventurer, à profiter du plein air et, surtout, à dîner ensemble.

La vie autour de ma table n'est jamais à court de conversations intéressantes, d'histoires du passé ou de plats délicieux. La vie comme je l'aime.

Cette délicieuse salade romaine grillée est au menu de l'été depuis des années. J'ai commencé à griller la romaine il y a des années, pour faire croire à mes filles que la salade était un peu plus spéciale et devait donc être goûtée. Je prépare une vinaigrette sucrée et épicée pour mes sœurs (que j'adore !), puis je la garnis de gorgonzola, de fromage bleu ou de feta. Quand mes filles ont décidé qu'elles adoraient le fromage de chèvre, j'ai mangé du fromage de chèvre émietté. Cette salade romaine grillée était servie avec une vinaigrette et du fromage, ou avec une vinaigrette, des tranches de tomates d'été et du concombre frais avec une pincée de fromage sur le dessus. Parfois, j'inclus des crevettes grillées et en fais un repas ou du bacon émietté et je le rends un peu plus indulgent.

Cependant, j'ai servi cette salade romaine grillée, c'était toujours une façon préférée de profiter de nos repas d'été.

J'adore partager mes recettes qui représentent non seulement des temps précieux passés mais aussi de beaux moments présents. La nourriture est l'élément qui nous amène à la table, où la vie est vécue et les souvenirs sont créés.


Je suis un blog culinaire

Je suis un grand fan de la laitue cuite. Cela semble un peu drôle, mais écoutez-moi. J'ai grandi en mangeant de la nourriture chinoise et la salade n'existe tout simplement pas dans la cuisine traditionnelle chinoise – la laitue est toujours cuite. Il n'y a pas de plats de crudités. Je ne sais pas si c'est parce que la plupart des plats de légumes contiennent un peu de viande ou si c'est un vestige du fait qu'il n'y avait pas de sources fiables d'eau courante pour le lavage des légumes. Quoi qu'il en soit, le cru n'était pas très courant. Maintenant, bien sûr, les salades sont très répandues partout, mais ma façon préférée de manger de la laitue reste quand elle est légèrement cuite.

Quelque chose de magique se produit lorsque vous cuisinez de la laitue, surtout lorsqu'elle commence à se faner - les bords deviennent soyeux, les feuilles deviennent un peu plus sucrées, le noyau un peu plus croquant et dans l'ensemble, cela devient beaucoup plus savoureux. La romaine grillée semble être une chose ces jours-ci, mais je vais être l'un de ces types ennuyeux de hipster et le dire: j'étais dans la laitue cuite BIEN avant que cela ne devienne une chose. Quoi qu'il en soit, maintenant que c'est une chose, je ne vous reprocherais pas de vous y mettre aussi, mais vous voudrez peut-être en savoir plus à ce sujet avant de commencer à cuisiner chaque morceau de laitue que vous voyez.

En parlant de hipsters, si vous êtes à la recherche du prochain ingrédient qui fera sensation dans le monde de la gastronomie, mon pari est sur le vinaigre noir chinois. Il est malté, légèrement sucré et rappelle un peu le balsamique. Plus important encore, c'est super savoureux.

Cette salade a tout : de la laitue grillée avec un peu de croquant, des algues soyeuses, des œufs à la coque crémeux, des croûtons grillés et une vinaigrette addictive. Je pourrais sérieusement en manger tous les jours !

Je suis grillée, je suis habillée : je suis grillée salade romaine !

Recette de Salade Romaine Grillée aux Oeufs, Wakame & Vinaigre Noir
sert 2


Quand il fait chaud, je ne veux que de la salade ! Vous pouvez voir toutes mes recettes de salades ici, des salades d'accompagnement aux salades en plat principal. Cette salade romaine grillée au poulet est délicieuse et substantielle comme plat principal.

Les laitues se portent bien sur le gril, se ramollissant légèrement en leur centre et se carbonisant magnifiquement à leurs extrémités. Il y a des années, je me souviens de la première fois que j'ai essayé une salade romaine grillée à Monterey, en Californie, lorsqu'elle est devenue populaire. C'est assez courant de nos jours, je vois de nombreuses recettes en ligne et même dans certains restaurants. Pour cette salade, des têtes de laitue romaine fraîches sont fendues au milieu et grillées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et fumées, ainsi que du maïs frais et des cuisses de poulet sans peau. Enfin, il est garni de tomates, d'oignons, d'avocat et d'une simple vinaigrette à la salsa.


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