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Tomates croustillantes au four avec pacanes et parmesan

Tomates croustillantes au four avec pacanes et parmesan



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Préchauffer le four à 425 degrés.

Disposer les tomates, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four juste assez grand pour les contenir. Mélanger ½ cuillère à café de sel et de poivre dans une tasse et saupoudrer sur les tomates.

Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Badigeonner un peu de beurre sur le côté coupé de chaque tomate, en laissant un peu dans la poêle. Cuire les tomates, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, commencent à ramollir et paraissent juteuses sur le dessus, 20-25 minutes.

Pendant ce temps, ajouter les oignons verts et l'ail au beurre restant dans la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante, de 3 à 5 minutes.

Grattez dans un bol de taille moyenne. Mélanger le parmesan, les pacanes et le reste du sel.

Déposer un peu du mélange de chapelure sur chaque moitié de tomate. Cuire au four jusqu'à ce que les miettes soient dorées et chauffées, 10-12 minutes de plus. Servir chaud.


Tomates aux herbes au parmesan au four

Placer les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Badigeonner le côté coupé des tomates d'huile d'olive. Saupoudrer uniformément l'ail émincé sur les tomates.

Dans un petit bol, mélanger le parmesan, le persil, l'origan et le sel. Saupoudrer uniformément le mélange de fromage sur les tomates.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tomates soient tendres, environ 15 minutes. Servir.

Il y a toujours une grande excitation chaque année lorsque nos lits de légumes commencent à regorger de produits frais. Courgettes, courges jaunes, tomates, poivrons et herbes fraîches commencent à déborder sur les côtés des plates-bandes surélevées au milieu de l'été. Même si nous trouvons de nombreuses utilisations pour tous les légumes, les tomates sont les plus convoitées du lot, en particulier par mon plus jeune fils.

Depuis que nous avons commencé à cultiver nos propres légumes d'été, mon fils s'est déclaré le cueilleur officiel de tomates de la famille. Il y a un côté positif et un côté négatif à cela. L'avantage, c'est qu'il m'épargne la peine de chercher les tomates mûres et de les cueillir des tiges. L'inconvénient est que la moitié des tomates cerises se retrouvent dans ses joues plutôt que dans le bol qui retourne à moitié plein dans la cuisine. Je suppose que je ne devrais pas me plaindre. Au moins, le garçon aime ses légumes !

Ce sera la première année depuis longtemps que nous gagnons un potager. Juste après la fin de l'année scolaire, nous avons emballé notre maison et avons déménagé dans un autre état. Pendant que nous nous installons dans une maison de ville temporaire et cherchons une maison, nous avons de la place pour un peu plus qu'un ou deux plants de basilic. Heureusement, notre nouvelle ville natale accueille un fantastique marché fermier chaque week-end et nous avons pris l'habitude de nous approvisionner en produits frais locaux.

Une fois la saison des tomates arrivée, nous nous rendrons sur le marché des agriculteurs pour rechercher des objets de famille, des cerises, des Roma et tout autre type de tomate sur lequel nous pouvons mettre la main. Souvent, nous les dégustons dans des salades caprese et dans des sandwichs, mais le bifteck et les tomates anciennes constituent également un plat d'accompagnement fantastique lorsqu'ils sont cuits au four avec du parmesan et des herbes.

Cette recette est très facile à préparer et fonctionne bien comme accompagnement de dernière minute pour tout repas d'été. Si vous gardez quelques ingrédients de base à portée de main, vous pouvez les préparer à tout moment, n'importe quel soir de la semaine.

Commencez par épépiner les tomates, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Un plat allant au four est probablement le meilleur, car les tomates aiment glisser un peu, ce que j'ai rapidement découvert en transportant la plaque à pâtisserie de A à B.

Badigeonner les tomates coupées d'huile d'olive, puis garnir d'ail émincé et d'un mélange de parmesan, d'origan et de persil. Le basilic frais ferait également un très bon ajout. Mettez-les au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tomates soient tendres.

Ces tomates sont meilleures dès la sortie du four, alors essayez de programmer votre repas de manière à pouvoir les savourer bien chaudes. J'ai l'habitude de jeter l'entrée sur le gril pendant que je mets les tomates au four pour que tout se fasse en même temps.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • ½ tasse de pacanes concassées
  • 1 cuillère à café de romarin séché écrasé
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir au goût
  • farine tout usage, ou au besoin
  • 4 filets de truite (4 onces)
  • 1 œuf battu

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Pulvériser une plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson.

Mélanger les pacanes, le romarin, le sel et le poivre noir dans un bol peu profond. Mettre la farine dans un bol peu profond séparé. Tremper les filets de truite dans la farine et secouer l'excès de poisson dans l'œuf battu, puis dans les pacanes assaisonnées, en pressant légèrement l'enrobage de pacanes sur le poisson. Disposer les filets sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, de 10 à 12 minutes.


Je dis “tomates”

Mon amie Miriam Rubin vient au Mt. Liban Uptown Farmers Market ce samedi 13 juillet, et vous aimerez peut-être venir aussi la rencontrer.

Elle ne vient pas faire les courses. Ou pas seulement pour faire du shopping.

Elle préparera et servira des saveurs de salade de tomates et de pastèque avec feta et origan de son nouveau livre, "Tomates".

Miriam, qui écrit la chronique Miriam’s Garden et d'autres bonnes choses pour la section alimentaire Post-Gazette’s, a publié plus tôt cette année son dernier livre de cuisine, “Tomates,” qui fait partie de “Savour the South&# 8221 série de livres de cuisine par l'Université de Caroline du Nord Press.

Elle apportera quelques exemplaires de la cabane en rondins du comté de Greene où elle et son mari artiste, David Lesako, vivent, jardinent, écrivent et peignent, et elle se fera un plaisir de vous en signer un et de vous en vendre un.

Son apparition est l'un des événements spéciaux organisés par Farm to Table Pittsburgh, qui s'associe au marché de cette saison, qui se déroule au cœur du quartier des affaires de Washington Road de 9 h à midi du samedi au 20 octobre.

Miriam doit être là de 10 h à midi samedi, l'une des nombreuses apparitions publiques qu'elle fait dans la région. L'un est un souper dominical Slow Food Pittsburgh au Legume Bistro à Oakland le 11 août, lorsque les tomates locales seront abondantes.

Voici un avant-goût des recettes à l'intérieur du livre.

Tomates croustillantes au four avec pacanes et parmesan

« Ceux-ci sont magnifiques nichés à côté d'un poisson grillé ou au four ou d'un steak juteux ou comme la star d'une assiette de légumes », écrit Miriam Rubin. “Les tomates rondes de taille moyenne ou les gros Roma fonctionnent mieux, mais coupez les Romas en deux dans le sens de la longueur au lieu de la largeur. Les tomates de supermarché de bonne qualité fonctionnent bien car la cuisson intensifie leur saveur. Ne soyez pas tenté d'utiliser de la chapelure sèche achetée en magasin ici. Faire des pains frais est si simple: déchirez le pain en morceaux grossiers de 2 pouces et faites-le bourdonner dans le robot culinaire.”

• 8 tomates moyennes, fermes mais mûres, comme Arkansas Traveler ou Rutgers, ou grosses tomates Roma (environ 2 1⁄2 livres), coupées en deux sur la largeur

• 3⁄4 cuillère à thé de sel casher, divisé

• 1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 grosse gousse d'ail, émincée

• 1 1/2 tasse de chapelure fraîche (à partir d'environ 3 tranches de pain de campagne croustillant)

• 1⁄2 tasse de parmesan fraîchement râpé

• 1⁄3 tasse de pacanes finement hachées

Préchauffer le four à 425 degrés.

Disposer les tomates côté coupé vers le haut dans un plat allant au four juste assez grand pour les contenir. Mélangez 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans une tasse parsemée de tomates.

Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Badigeonner un peu de beurre sur le côté coupé de chaque tomate, en laissant un peu dans la poêle. Cuire les tomates, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, commencent à ramollir et paraissent juteuses sur le dessus, 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, ajouter les oignons verts et l'ail au beurre restant dans la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante, de 3 à 5 minutes.

Grattez dans un bol moyen. Mélanger le parmesan, les pacanes et le 1/4 de cuillère à café de sel restant.

Déposer un peu du mélange de chapelure sur chaque moitié de tomate. Cuire au four jusqu'à ce que les miettes soient dorées et chauffées, 10 à 12 minutes de plus. Servir chaud.

Donne 8 portions d'accompagnement.

— avec la permission de “Tomates : A Savor the South Cookbook” par Miriam Rubin (University of North Carolina Press, avril 2013, 19 $)


Crevettes Magiques Croustillantes Au Four

Nous avons tous nos dîners préférés. Ceux vers lesquels nous nous tournons lorsque nous avons besoin de quelque chose sur la table en moins d'une demi-heure auquel nous devons à peine penser. Bien, cette mes amis, doit devenir l'un de ces dîners pour vous. Cela ne pourrait pas être plus facile et cela ne pourrait pas être plus délicieux non plus. C'est une méthode de cuisson rapide qui donne des crevettes au beurre, au citron, à l'ail et croustillantes à chaque fois. Si simple et tellement bon, c'est un vrai gagnant.

Vous commencez par mettre un peu de beurre et de vin blanc dans votre plat de cuisson et laissez-le bouillonner dans un four chaud pendant quelques minutes pour former une sauce.

Pendant que cela se produit, vous jetez des crevettes dans du beurre, du jus de citron et de l'ail. (Si vous utilisez des crevettes surgelées déjà prêtes à partir, cela rend cela encore plus facile !)

Les crevettes se sont couchées dans cette sauce au vin au beurre & #8230

… et garnissez-vous d'un mélange de chapelure Panko, d'un peu plus de beurre et de parmesan. (Donc, il y a du beurre à chaque étape, c'est comme ça que vous savez que ça va être bon. Super bon.)

Cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante et que les crevettes soient roses mais bien cuites (et infusées avec beaucoup de beurre à l'ail).

C'est une recette que vous n'avez pas vraiment besoin de mesurer car vous pouvez utiliser un peu moins de beurre là-bas, un peu plus de citron ici, un peu plus d'ail si vous en avez envie (toujours) et ça le fera s'avère toujours incroyable. Cela, associé à la saveur et au croustillant extrêmement délicieux, le rend parfait pour un dîner à la volée. C'est certainement un favori de la famille, mais c'est suffisamment spécial pour qu'il fonctionne aussi pour la compagnie.


TOMATES AU PARMESAN AU FOUR

J'ai commencé la préparation en préchauffant le four à 400 degrés F. Ensuite, j'ai vaporisé de l'aérosol de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Après cela, j'ai coupé les tomates en morceaux de 1/4 de pouce et je les ai réparties uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée.

Ensuite, j'ai ajouté suffisamment de parmesan à chaque tranche pour couvrir la surface. Et j'ai immédiatement ajouté du basilic et de l'origan sur le dessus.

À ce stade, j'ai cuit pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Le dernier mouvement consistait à garnir de persil italien frais haché, et je le sers directement.

Ces tomates au four sont un excellent accompagnement pour un barbecue entre amis, il vous suffit de doubler les ingrédients pour plaire à un large public hahaha ! Tout le monde va adorer, même les personnes qui n'aiment pas manger des tomates cuites au four, et pour être clair : j'en fais partie !!

Si vous recherchez d'autres recettes de plats d'accompagnement, il y en a des milliers sur mon site Web, vous pouvez jeter un œil à celles que j'ai ajoutées ci-dessous aux articles connexes.


Gâteau feuilleté au beurre et aux pacanes

Pour tous les amateurs de noix, il existe une combinaison de saveurs qui, selon nous, n'attire tout simplement pas l'attention qu'elle mérite. C'est salé et sucré et parfaitement délicieux, alors pourquoi plus de gens ne réalisent-ils pas à quel point les gâteries au beurre de noix de pécan sont excellentes ?? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour lui donner l'amour qu'il mérite et pour convaincre les anciens non-amateurs de noix de pécan qu'il est vraiment incroyable. La façon dont nous allons le faire aujourd'hui est avec ce gâteau au beurre et aux pacanes.

C'est un gâteau décadent (sans être écrasant) qui regorge de noix de pécan, à la fois dans le gâteau et le glaçage, et il est pratiquement impossible de ne pas être obsédé par celui-ci.

Bien que vous puissiez tout aussi bien le transformer en un gâteau à deux ou trois couches, nous préférons en faire un gâteau en feuille, la couche de gâteau la plus fine et le glaçage signifie que vous pouvez amplifier la saveur sans craindre qu'il soit écoeurant ou accablant.

Faites-nous confiance, les saveurs sont limpides, les noix donnent la meilleure quantité de croquant et le glaçage est ridiculement délicieux. Nous nous retrouvons à préparer davantage ce dessert à mesure que nous passons à l'automne et à l'hiver, mais vraiment, il n'y a pas de mauvais moment pour le préparer - c'est trop savoureux pour le laisser passer !


Ufs au four dans des tomates

Deux aliments que vous avez probablement dans votre cuisine en ce moment même : une boîte d'œufs et des tomates mûres. Mais avant d'aller faire une omelette, pensez à cette recette de tomates pour des œufs cuits dans des tomates. Prêt à voir comment c'est fait ? Bon. Vous faites un pas de plus vers un petit-déjeuner ou un dîner non ennuyeux, si vous aimez ce genre de chose.

¼ tasse de parmesan râpé

Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (comme du persil, du thym, du romarin ou un mélange)

1. Préchauffer le four à 375°F. Graisser une grande poêle allant au four avec l'huile d'olive.

2. À l'aide d'un petit couteau d'office, coupez le pourtour des tiges des tomates et retirez-les. Utilisez une cuillère pour retirer tout l'intérieur des tomates. (Réservez l'intérieur et utilisez-les pour faire de la sauce tomate ou de la salsa.)

3. Disposez les coquilles de tomates confortablement dans la poêle préparée. Casser un œuf dans chaque tomate. Garnir chaque œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de parmesan. Assaisonnez chaque œuf de sel et de poivre.

4. Cuire au four jusqu'à ce que les tomates soient tendres, les blancs d'œufs pris et les jaunes encore un peu tremblants, 15 à 17 minutes. Laisser refroidir 5 minutes puis garnir d'herbes fraîches. Sers immédiatement.


Ingrédients

Continuez à faire défiler jusqu'à la fiche de recette imprimable pour les quantités d'ingrédients COMPLETS et les instructions ou cliquez sur le "Aller à la recette” bouton en haut de la page !

  • Tomates – Obtenez une grande variété ferme comme un steak de bœuf.
  • Parmesan – Fraîchement rasé est le meilleur mais vous pouvez aussi le râper. Vous pouvez voir la différence sur les photos, l'une est faite avec du Parm râpé et l'autre avec du Parm râpé, donc tout dépend de ce que vous recherchez.
  • Origan – Frais ou séché.
  • Sel et poivre – Assaisonner selon l'envie.
  • Huile d'olive – Les huiles d'avocat, de carthame, de tournesol, de pépins de raisin, de canola ou végétales peuvent être utilisées à la place.
  • Persil – Fraîchement haché pour la garniture.

Commentaires

C'était délicieux ! J'ai utilisé de la chapelure panko au lieu de faire de la chapelure maison. Après 20 minutes à 375F, la chapelure sur le dessus commençait tout juste à brunir et les tomates étaient cuites mais pas molles. Les centres des tomates étaient encore fermes. Je pensais que la saveur des câpres était un peu écrasante, alors je les laisserais probablement de côté la prochaine fois. La prochaine fois, je ferai probablement aussi précuire les tomates pendant 10 ou 15 minutes avant d'ajouter la chapelure, puis je ferai cuire les 20 minutes complètes pour obtenir une tomate plus tendre.

C'était délicieux. Utilisé 1 tasse de chapelure panko - a bien fonctionné. Je n'ai pas creusé les tomates car je déteste les gaspiller. Juste monticule le mélange de chapelure sur le dessus et le reste autour des tomates. Au four pendant 30 minutes. Servi avec une pâte au pesto.

Je farcis mes tomates comme ça depuis plus d'années que je ne veux l'admettre, sauf que j'ajoute un peu de fromage râpé italien.

Simple et délicieux lorsque vous utilisez des ingrédients de la meilleure qualité, notamment de la chapelure maison et du bon evoo. J'ai également ajouté des olives Kalamata hachées. A refaire.

J'aimerais savoir combien de calories contient cette recette? (tomates au four)

Je prépare des tomates comme celle-ci depuis des années mais je n'ai jamais utilisé de câpres. Je devrai les essayer la prochaine fois. Depuis l'avènement de la chapelure panko, je l'utilise plutôt que de la faire moi-même. Ils sont si croustillants qu'ils fonctionnent bien dans cette recette. Il s'agit d'une recette estivale uniquement car elle nécessite l'utilisation de très belles tomates d'été mûres. Cela fait un merveilleux plat d'accompagnement pour presque toutes les viandes.


Voir la vidéo: Tomat. Tomat pastasının ən ləzzətli və asan hazırlanma üsulu. --Qış hazırlıqları Tоматная паста (Août 2022).