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Recette Salade d'asperges blanches et crevettes

Recette Salade d'asperges blanches et crevettes



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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de fruit de mer
  • Salade de crevettes

Cette recette est mieux préparée avec les très petites crevettes de la mer du Nord. Au lieu de cela, utilisez les plus petites crevettes que vous pouvez trouver.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 250g d'asperges blanches
  • sel et sucre au goût
  • 1 œuf dur
  • 125 g de petites crevettes décortiquées et déveinées
  • 125g de yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • jus de citron au goût
  • Poivre à goûter
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Épluchez les asperges avec un économe de haut en bas, en commençant par les pointes. Coupez les extrémités ligneuses avec un couteau et coupez les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites bouillir de l'eau salée, ajoutez une pincée de sucre. et baisser le feu. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les asperges soient tendres et puissent être facilement percées avec un couteau bien aiguisé, environ 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des asperges. Retirer et bien égoutter.
  2. Éplucher et couper l'œuf en dés. Mélangez-le délicatement avec les morceaux d'asperges refroidis et les crevettes.
  3. Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt, la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron et le poivre jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec la salade, saupoudrer d'aneth et servir.

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Recette : Salade de crevettes thaï

Mon frère a récemment fait du tri dans le garage de mes parents. Au fil des ans, il était devenu à la fois un dépôt et un dépotoir - c'était un endroit pour toutes ces bricoles qui étaient assez importantes pour être conservées mais assez non pertinentes pour être négligées. En plus des mix tapes manuscrites, des projets de la vieille école et des romans de Patricia Cornwall, il a trouvé toute une boîte de vieux albums de famille.

Cette photo de ma mère et de mon père a été prise dans les années 60.

Ils visitaient Mount Gambier, en Australie-Méridionale, avec un groupe d'amis pour rendre visite à la famille d'un ami.

J'adore cette photo contre certains paniers de pêcheurs. Mes parents ont l'air si jeunes, naturellement, mais ils ont tous les deux l'air si heureux et sereins aussi. C'était avant qu'ils aient des enfants, bien sûr.

Ma mère a l'air si calme et contente ici…

…pendant que mon père se déchaîne – va, papa !

Après avoir feuilleté ces photos, je me suis senti inspiré pour cuisiner quelque chose de adapté à la plage. Maintenant, j'adore manger du fish and chips sur la plage comme nous l'avons fait la semaine dernière, mais j'avais envie de faire quelque chose de très frais et de bon goût.

Cette salade de crevettes thaïlandaise fait certainement l'affaire. J'ai mangé de nombreuses versions de cette salade en Thaïlande et je ne m'en lasse pas. Vous pouvez également remplacer le calmar, le poisson, les cuisses de poulet, le tofu, le porc haché ou ajouter quelques gâteaux de nouilles en verre trempées (haricot mungo) si vous le souhaitez. N'oubliez pas de préparer au moins 50% de vinaigrette en plus si vous ajoutez les nouilles, car elles absorberont une grande partie de la vinaigrette.

Bien que généralement consommée dans un climat chaud, la nourriture thaïlandaise peut également être adaptée aux températures plus fraîches. J'adore cette salade dans le cadre d'un repas comprenant une soupe Tom Yum enflammée pour commencer, du riz vapeur et un curry thaï rouge ou vert. Tout le piment fera pomper votre sang et vous réchauffera bien aussi. Ceux qui préfèrent leur nourriture moins chaude peuvent réduire de moitié ou de quart la quantité de piment.

Savourez cette recette et en mangeant, rêvez aux futurs jours passés à la plage avec vos proches.

  • 500 grammes de crevettes, cuites et décortiquées
  • 100 grammes de feuilles de laitue mélangées
  • 2 concombres libanais ou 1 concombre continental, tranchés
  • 1 barquette (200 grammes) de jeunes tomates, coupées en deux
  • 1/2 botte de menthe, feuilles cueillies
  • 1/2 bouquet de coriandre, feuilles cueillies
  • 3 oignons nouveaux (partie blanche seulement), tranchés finement
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et grossièrement hachées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes frites (d'épicier asiatique)
  • 1,5 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1,5 cuillères à soupe de sucre de palme râpé ou de cassonade
  • 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 gousse d'ail, émincée ou écrasée au mortier et au pilon
  • 1 tige de citronnelle (partie blanche seulement), tranchée finement ou écrasée au mortier et au pilon
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (jus de 1 citron vert frais)
  • 1 piment Birds Eye, haché finement
  1. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol de service.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans une petite tasse et remuer vivement pour combiner.
  3. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger pour combiner.
  4. Sers immédiatement.

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  • 1/2 livre au choix (linguine suggérée)
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse d'oignon doux émincé
  • 2 à 3 gousses d'ail moyennes (pressées ou finement hachées)
  • 1/4 tasse de blanc doux (Chardonnay suggéré)
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc (voir les notes ci-dessous)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (réserver la moitié du citron pour la garniture)
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 livre d'asperges(extrémités dures enlevées, tranchées en diagonale en morceaux de 1 pouce)
  • 24 crevettes crues jumbo (de 31 à 40)(décongelé et épluché)
  • 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis tranchés
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais (ou remplacer 1/2 cuillère à café séchée)
  • Facultatif : citron, aneth et parmesan supplémentaire (pour la garniture)

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et remuer pour éviter qu'elles ne collent. Cuire les pâtes selon les suggestions du fabricant, généralement environ 12 minutes.

Une fois les pâtes dans la marmite, commencez les crevettes et les asperges. Chauffer une grande poêle profonde et épaisse à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le beurre et remuez pour enrober la poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute en remuant souvent.

Ajouter délicatement le vin, le vinaigre balsamique et le jus de citron aux oignons. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter la crème épaisse et les asperges.

Remuer jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe légèrement, environ 3 minutes. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Ne pas trop cuire ou les crevettes deviendront caoutchouteuses.

Retirer du feu et incorporer les poivrons rouges rôtis, le parmesan râpé et l'aneth. Vous ne devriez pas en avoir besoin, mais c'est le moment de goûter et d'ajouter du sel en fonction de votre palais.

Incorporer quelques cuillerées de sauce aux pâtes cuites et égouttées pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

Servir les crevettes, les asperges et la sauce sur vos pâtes cuites chaudes préférées (les linguines sont mes préférées) et garnir des tranches de citron restantes, des brins d'aneth et du parmesan râpé supplémentaire.


Seulement 8 ingrédients dans cette salade de crevettes, asperges et avocat

La majeure partie de cette salade est composée de pousses d'épinards, d'asperges et de crevettes. Les bébés épinards sont quelque chose que j'ai toujours dans ma cuisine et il est facile d'en mettre quelques poignées dans un bol pour une salade rapide et sans effort.

Les asperges et les crevettes se réunissent également rapidement car elles cuisent rapidement. Et quand je dis qu'ils cuisent vite, je veux dire qu'il n'y a que 2 à 3 minutes sur la cuisinière. Ensuite, placez-les simplement dans un bain d'eau froide pour les refroidir.

Après cela, tout ce qu'il reste à faire est de hacher des oignons verts et du persil et de les ajouter au bol, puis de trancher plusieurs de ces avocats mûrs. En ce qui concerne les avocats (soyons honnêtes, je suis un connaisseur), j'ai plusieurs conseils pour acheter des avocats mûrs et conserver les avocats afin qu'ils ne brunissent pas. Assurez-vous de regarder ma vidéo sur le guacamole pour tous les conseils.

Enfin, saupoudrez votre salade d'un peu de sel et de poivre, mélangez-la délicatement et arrosez d'une vinaigrette au citron maison facile. Et voila! Une salade puissante qui offre un excellent équilibre de nutriments, de protéines et de graisses saines et qui a ce zeste vibrant et printanier.


Salade de crevettes, avocat et pamplemousse

2 pamplemousses rubis, pelure et moelle blanche enlevées
1 tasse de vrilles de pois mange-tout
1 tasse de cresson
500 g de pousses d'épinards blanchies
1 petit avocat, coupé en dés
1 concombre libanais, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 bouquet d'aneth, haché
1 bouquet de persil, haché
1 botte de ciboulette, hachée
1 botte d'asperges, blanchies et coupées en bâtonnets
½ tasse de pépites
12 crevettes cuites et décortiquées

Vinaigrette à la moutarde et au pamplemousse
Jus de pamplemousse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 échalote française, finement hachée
3 brins de thym, finement hachés
1 à 2 cuillères à café de sirop d'érable
1 cuillère à café de gingembre, émincé
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

Méthode

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, incisez entre la membrane du pamplemousse pour en retirer les quartiers et placez-les dans un bol.

Presser le jus du pamplemousse restant dans un petit bol ou un pichet et incorporer la moutarde de Dijon, le vinaigre, l'échalote, le thym, le sirop d'érable, le gingembre et le sel et le poivre au goût jusqu'à homogénéité. En fouettant continuellement, versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à émulsion. Mettre de côté.

Presser tout le liquide des pousses d'épinards puis les hacher grossièrement. Dans un grand bol de service, superposer les vrilles de pois mange-tout, le cresson, les épinards, l'avocat, le concombre, le céleri, les herbes hachées, les asperges, les pépites et enfin les crevettes.

Garnir de quartiers de pamplemousse puis verser sur la vinaigrette juste avant de servir. Mélanger à table.


Ingrédients

Coupez le citron en deux, pressez le jus d'une moitié seulement. Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée avec le sucre et l'autre moitié du citron. Rincez, essuyez et épluchez les asperges. Coupez les extrémités ligneuses et faites bouillir pendant environ 20 minutes.

Rincez et séchez les piments chili. Eplucher et presser l'ail dans un presse-ail. Rincer et secouer pour sécher le persil, arracher les feuilles et hacher grossièrement. Rincez les crevettes sous l'eau froide et essuyez-les.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir légèrement les piments et l'ail. Ajouter les crevettes à la poêle et faire revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Égoutter les asperges et les couper en deux. Ajouter à la poêle et faire revenir quelques minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Placer dans 4 bols de service. Sers immédiatement.


La seule recette que vous devez faire ce printemps

La générosité du printemps est à son apogée en ce moment, et les fraises, les abricots, les asperges, les artichauts, les cerises, les pois anglais et plus sont en abondance sauvage sur le marché des agriculteurs. Mais avec autant de produits appétissants parmi lesquels choisir, comment décidez-vous ce que vous devriez acheter ?

Si vous vous sentez submergé par l'assaut soudain d'options, suivez l'exemple du chuchoteur de légumes Joshua McFadden : si vous devez faire juste une plat ce printemps, vous devriez en faire cette parfaite salade d'asperges. Nous avons demandé à McFadden, qui est le chef du restaurant à succès de Portland, Ava Gene, et auteur du tout nouveau livre. Six Saisons : une nouvelle façon avec les légumes , pour nous dire pourquoi.

« J'aime ce plat parce qu'il est plus que la somme de ses parties », nous dit-il. "Il met vraiment en valeur la fraîcheur des asperges, qui accompagne l'excitation du printemps, et la menthe ajoute une saveur herbacée, un élément de surprise et de profondeur, et complète vraiment les saveurs naturelles des asperges."

Le secret pour rendre ce plat époustouflant, selon le chef, réside dans la chapelure : “ Assurez-vous de préparer une chapelure de bonne qualité à utiliser dans cette salade, cela prend un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine !’ 8221 Servez-le pour à peu près n'importe quelle occasion : dans le cadre d'un déjeuner de bureau printanier, en accompagnement d'un pique-nique, lors d'un barbecue aux côtés de viandes grillées, etc.

Obtenez la recette ci-dessous. Portlanders : Si vous aimez cette salade d'asperges, n'oubliez pas de vous arrêter dans notre magasin pour un Célébration du brunch rosé ce week-end .

Salade d'asperges crues avec chapelure, noix et menthe

Préparez ce plat avant de préparer des plats d'asperges cuites, au début de la saison lorsque vous obtenez des lances immaculées. À première vue, le plat a l'air un peu « meh », mais une fois que vous l'avez goûté, la saveur et la texture vous époustouflent. Assurez-vous de couper les asperges très fines.

1/3 tasse de chapelure séchée (voir ci-dessous)

1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

1/2 tasse de noix légèrement grillées hachées finement

1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 livre d'asperges, extrémités dures parées

Environ 1/4 tasse de jus de citron frais

1/4 tasse de feuilles de menthe légèrement tassées

Mettez la chapelure, le Parmigiano, les noix et le zeste de citron dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, un bouquet de torsades de poivre noir et 1/2 cuillère à café de flocons de piment. Mélanger pour tout combiner.

Couper les asperges à angle vif en tranches très fines et les ajouter au mélange de chapelure. Ajouter 1/4 tasse de jus de citron et mélanger un peu plus. Goûtez et composez les saveurs en ajoutant plus de sel, de poivre noir, de flocons de chili ou de jus de citron.

Lorsque les saveurs sont vives et délicieuses, ajoutez la menthe et 1/4 tasse d'huile d'olive et mélangez. Goûtez et ajustez à nouveau, et servez.

Chapelure séchée

Plus le pain est bon, meilleures sont les miettes. J'aime les grains entiers. Couper le pain en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, en laissant la croûte. Coupez les tranches en cubes, puis étalez-les en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie (ou plus d'un moule, si vous en faites beaucoup, un pain de 12 onces devrait tenir sur un seul moule).

Chauffer le four à son réglage le plus bas, généralement à environ 250 °F. Cuire les cubes jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, mais pas dorés. Cela peut prendre une heure ou plus, selon l'humidité et la densité du pain.

Refroidir complètement puis réduire en miettes en pulsant dans un robot culinaire. L'objectif est de faire de petites miettes plus ou moins de la même taille, bien que certaines plus grosses soient bonnes, pensez aux Grape-Nuts. Cependant, vous voulez éviter trop de poudre fine, alors arrêtez-vous une ou deux fois et versez les miettes les plus fines ou secouez dans une passoire, puis continuez à écraser les gros morceaux restants.

Conservez les miettes dans un contenant hermétique. S'ils sont complètement secs, ils resteront frais pendant quelques semaines.


Coupez les extrémités des asperges vertes et blanches. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les asperges vertes pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sucrées. Rafraîchir dans de l'eau glacée. Répétez le processus avec les asperges blanches, mais blanchissez-les pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis rafraîchissez-les. Couper chaque lance en deux sur la diagonale et réserver.

Blanchir les petits pois pendant 5 minutes, puis rafraîchir dans de l'eau glacée. Mettre de côté. Faites chauffer 200 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir le pain déchiré en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez le pain de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.

Pour faire la vinaigrette, fouetter l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le pain frit à la vinaigrette et bien mélanger, permettant au pain de s'imprégner d'une partie de la vinaigrette.

Dans un grand bol séparé, mélanger les crevettes, les asperges et petits pois cuits, les tomates cerises, le cos et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la vinaigrette et le pain, bien mélanger et transférer dans une grande assiette de service. Terminez par une mouture de poivre.


10 combos de salades d'été parfaits pour votre collation caniculaire

C'est absolument cuit en ce moment en Grande-Bretagne et à peu près le seul repas que nous pouvons envisager de manger pour le déjeuner est un salade. Rafraîchissant, croquant et délicieux, c'est le plat parfait pour la canicule.

Il y a des tonnes de combinaisons de salades à créer à la maison et nous avons 10 idées à essayer, de l'avocat, du roquefort et du bacon au gingembre, au piment et aux crevettes ou même à la salade de poulet poché Chai.

Jetez un œil à ces combinaisons de salades alléchantes ci-dessous et hellip


Salade tiède de crevettes, cacahuètes et menthe

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Informations diététiques
Sans gluten

Les ingrédients principaux
Crevettes, cacahuètes, menthe

Provenant de
L'application et le livre Cook's Companion

Mettant en vedette des arachides et de la menthe fraîche, cette salade de crevettes chaude devient plus substantielle si elle est combinée avec des nouilles de riz larges ramollies ou des vermicelles.

Ingrédients

3 cuillères à soupe de cacahuètes crues décortiquées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de sauce de poisson
jus de 1 citron vert ou citron
¼ tasse de lait de coco
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d'ail, écrasée
1 cuillère à café de gingembre, fraîchement râpé
1 piment rouge frais, épépiné ou non selon vos préférences, tranché finement
poivre noir fraichement moulu
12 crevettes tigrées vertes, ‘velourées’
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, finement tranchées

Méthode

Dans une poêle, mélanger les arachides dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver. Mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le lait de coco, le sucre, l'ail, le gingembre, le piment et le poivre dans un bol pour faire une vinaigrette. Cuire les crevettes dans de l'eau salée frémissante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Mélanger les crevettes dans la vinaigrette, puis ajouter les cacahuètes et les feuilles de menthe. Servir chaud.


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