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Recette rapide de brioches à la cannelle

Recette rapide de brioches à la cannelle


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain

Les petits pains à la cannelle peuvent être une affaire ardue, mais pas avec cette recette ! Prêts en moins de 90 minutes, vous pouvez préparer des petits pains à la cannelle chauds tout droit sortis du four avant que le reste de la famille ne se réveille.

185 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 brioches à la cannelle

  • 180 ml de lait
  • 55 g de beurre ou margarine
  • 400 g de farine ordinaire, divisé
  • 7g de levure rapide
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 ml d'eau
  • 1 oeuf
  • 220 g de cassonade brune foncée
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 110 g de beurre ou de margarine ramolli
  • 80g de raisins secs ou raisins secs (facultatif)

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :40min levant › Prêt en:1h20min

  1. Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez du feu. Incorporer 55 g de beurre ou de margarine; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir jusqu'à tiède.
  2. Dans un grand bol, mélanger environ 300 g de farine, la levure, le sucre et le sel ; bien mélanger. Ajouter l'eau, l'œuf et le mélange de lait; bien battre. Ajouter le reste de la farine, environ 50 g à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte vient de se rassembler, la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes.
  3. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et 110 g de beurre ou de margarine.
  4. Abaisser la pâte en un rectangle de 30 x 23 cm (12 x 9 po). Étaler la pâte avec le mélange de beurre et de sucre. Saupoudrer de raisins secs ou de raisins secs si désiré. Rouler la pâte et pincer le joint pour sceller. Couper en 12 rouleaux de taille égale et les placer dans 12 moules à muffins légèrement graissés. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer des moules à muffins pour refroidir. Servir chaud.

Vidéo

Rouleaux rapides à la cannelle

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2207)

Avis en anglais (1742)

Ceux-ci étaient si savoureux! Un peu trop copieux, mais tout le monde les a quand même adorés !-08 mars 2018

Beaucoup trop de beurre / garniture à la cannelle, est allé partout. La deuxième tentative a utilisé de la farine à moitié nature, à moitié auto-levante et a étalé du Nutella à la place. Pétrir la pâte avec de la farine SR. S'est avéré magnifique (voir photo si elle est téléchargée)-10 février 2018

Ceux-ci se sont avérés charmants. La garniture à la cannelle et au sucre était juste le bon équilibre. Je l'ai terminé avec un filet de glaçage au caramel. Je lui donne un 4 car la pâte ne se formerait pas correctement avec la quantité indiquée et j'ai dû ajouter environ 30 g de farine en plus. Ce n'est pas grave et les résultats finaux étaient charmants-24 janvier 2018


Recette rapide et facile de petits pains au caramel et à la cannelle

Ces petits pains à la cannelle semi-faits maison, rapides et faciles, gluants, super délicieux vous sont présentés par Rhodes© Bake-N-Serve. Merci!

Chaque pièce a le goût du centre ! Rouleaux de cannelle rapides et faciles avec glaçage au fromage à la crème. Encore mieux que ceux que Gramma a faits.


Rouleaux rapides à la cannelle de 45 minutes

Ingrédients

  • 2 et 3/4 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 paquet de levure instantanée 1 paquet = 2 et 1/4 cuillères à café
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 œuf large

Remplissage

  • 1/4 tasse 1/2 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de cassonade

Glaçage

Instructions

Pour faire de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dispersés. Mettre de côté. Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer l'eau, le lait et le beurre ensemble au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu (environ 30-45 secondes). Incorporer le mélange de beurre dans le mélange de farine. Ajouter l'œuf et pétrir à la main ou au batteur sur socle pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Placer dans un bol légèrement graissé et laisser reposer environ 5 minutes.

Préchauffez le four à 200 degrés et éteignez après 10 minutes ou juste avant de placer les rouleaux dans le four.

Pour faire le remplissage : Après que la pâte ait reposé pendant 5 minutes, étalez-la dans un rectangle de 15 et 9 pouces. Étaler le beurre ramolli par dessus. Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer le tout sur la pâte. Rouler la pâte en serrant bien et la couper en 9 (grands) morceaux égaux. Placer dans un moule carré ou légèrement graissé de 9 pouces (ou couper en 12 petits morceaux et placer dans un moule 9×13) et couvrir légèrement de papier d'aluminium ou de pellicule plastique.

Mettre les brioches à la cannelle au four pour qu'elles lèvent pendant 20 minutes (four éteint). Au bout de 20 minutes, conserver les brioches au four (ENLEVEZ LE FEUILLE OU LE PLASTIQUE) et allumez le four à 375F. Cuire les brioches à la cannelle pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four et recouvrir de glaçage.


Étapes pour le faire

Chauffer le four à 375 °F (190 °C/gaz 5). Beurrer un moule de 9 x 13 x 2 pouces.

Couper le shortening en farine avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 1 tasse de lait en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement, environ 3 à 5 fois.

Rouler la pâte en un rectangle de 20 par 14 pouces étaler le beurre ramolli sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 1/2 pouce.

Mélanger le sucre granulé, la cassonade et la cannelle dans un bol bien mélanger. Saupoudrer le mélange de sucre sur le beurre. Garnir de pacanes et de raisins secs, si désiré.

En commençant par le côté long, enroulez les bords et les extrémités de la presse à la mode en gelée en toute sécurité.

Couper le rouleau en tranches de 1 pouce, placer le côté coupé vers le bas dans le moule préparé. Cuire au four à 375° pendant 20 à 25 minutes.

Mélanger le sucre en poudre avec les 3 cuillères à soupe de lait et le filet de vanille sur les petits pains chauds.


Donner à ces rouleaux un peu de hauteur

Quand je pense aux brioches à la cannelle, je les veux grandes. Comme Cinnabon grand !

À mon avis, ils devraient mesurer au moins 2 pouces de haut une fois cuits. Pour donner à ces brioches à la cannelle ce genre de hauteur, j'étale ma pâte sur 18 pouces de long.

Oui, j'utilise une règle pour m'assurer d'avoir les bonnes dimensions. Cela m'aide également à couper chaque brioche à la cannelle pour qu'elle ait exactement la même taille.

Je n'ai pas fait tout l'effort de faire des brioches à la cannelle maison juste pour les couper de différentes tailles et les faire cuire de manière inégale !

Pour faire de beaux et hauts rouleaux de cannelle, je n'ai coupé que 9 rouleaux de cannelle dans la pâte roulée. Cela signifie qu'ils mesurent 2 pouces de hauteur avant de se lever et de cuire.

Je prépare rarement le petit-déjeuner pour plus de 9 personnes, donc cela fonctionne très bien pour moi.

Cependant, si vous devez nourrir plus de personnes, vous pouvez couper la pâte en plusieurs morceaux. Soyez juste prévenu qu'ils finiront par être plus courts que les miens.


Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser un moule à gâteau rond en métal de 9 po (23 cm) ou tapisser de papier parchemin.

Remplissage:

Dans un bol, écraser ensemble le beurre, la cassonade et la cannelle jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.

Pâte à biscuits :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Verser le lait en remuant avec une fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse. En gardant la surface farinée, abaisser en rectangle de 16 x 10 po (40 x 25 cm) recouvert de garniture et saupoudrer de raisins secs, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) le long d'un bord long. En commençant par le bord opposé, enroulez la couture pincée de style jelly roll pour sceller. Couper en 12 tranches. Placer le côté coupé vers le bas dans le moule préparé.

Garniture:

Badigeonner de lait. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés au centre. Laisser refroidir légèrement. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Beaucoup plus facile que les traditionnels brioches à la cannelle levées à la levure mais tout aussi délicieuses. Pour une touche spéciale, saupoudrez les petits pains refroidis de sucre glace avant de servir.- Christine Cushing

Variation: Remplacez la moitié des raisins secs par des noix ou des pacanes grillées hachées.

Astuce pour gagner du temps : Au lieu de la pâte à biscuits, utiliser 3 1/2 tasses (875 ml) de mélange à biscuits préparé et mélanger avec Le Lait.

Astuce de cuisine : Refroidir, envelopper et congeler les restes pour une conservation plus longue. Réchauffer les petits pains décongelés enveloppés dans du papier d'aluminium au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 5 minutes.


Recette rapide et facile de petits pains à la cannelle à partir de zéro

Il s'agit d'une recette classique, gluante, douce et à la cannelle recouverte de glaçage à la CANNELLE ROULEAUX maison quand vous en avez besoin dans un se presser.

Si vous avez le temps, je pense que le TRÈS la meilleure recette de brioches à la cannelle est ici. Mais si vous n'avez pas le temps ou la patience pour cela, ce n'est qu'une seconde près, et je sais que vous allez les adorer !

Je sais que cela me donne l'impression d'avoir 10 ans, mais ma partie préférée de ces brioches à la cannelle est le glaçage !

Pendant longtemps, je n'ai fait que du glaçage au fromage à la crème pour accompagner des brioches à la cannelle maison. Ne vous méprenez pas, le glaçage au fromage à la crème est BON. Mais une fois que j'ai essayé cette glaçage sur mes brioches à la cannelle, il n'y avait tout simplement pas de retour en arrière.

Il est parfaitement gluant et gluant et a un goût semblable au glaçage que vous obtenez dans une boîte de brioches à la cannelle réfrigérées. Ce qui, je pense, est complètement nostalgique, car cela me rappelle de manger des brioches à la cannelle quand j'étais enfant.

La pâte est faite facilement en utilisant ma recette de pâte rapide très utilisée et appréciée. Ce qui est d'ailleurs fabuleux. J'utilise cette recette au moins une fois par semaine pour la croûte à pizza, les petits pains, les cochons dans une couverture et les petits pains à la cannelle ! C'est vraiment une recette géniale à garder dans votre poche arrière pour ces dîners de semaine fous.

Mais revenons aux brioches à la cannelle…

Vous pouvez avoir ces bébés sur la table en moins d'une heure. Je dirais 40 minutes, plus ou moins.

Voici le secret pour que la magie opère si rapidement : vous aurez besoin d'un coussin chauffant électrique de la même taille qu'un plat allant au four.

Avez-vous déjà utilisé un coussin chauffant pour accélérer le processus de montée ? Je le fais tout le temps, et c'est le meilleur. Placez simplement vos brioches à la cannelle (précuites, bien sûr) sur le coussin chauffant (j'ai réglé le mien à haute) et couvrez-les d'une serviette. Après environ 15 minutes, ils sont gonflés et prêts à aller au four.

Si vous n'avez pas de coussin chauffant, n'ayez crainte ! Ma pâte rapide est juste aussi rapide ! Ainsi, même sans coussin chauffant, ces rouleaux monteront en relativement peu de temps (environ 30 minutes).


J'ai TOUJOURS envie de brioches à la cannelle, mais je suis trop paresseux pour en faire un lot et j'attends des heures ou Dieu nous en préserve, toute la nuit.

Je me prépare à y arriver ! Le premier lot était délicieux et entièrement consommé en moins d'une heure, mais j'ai fait trois autres lots juste pour m'assurer que la recette était parfaite. C'était parfait à chaque fois !

Quel est mon secret ? Pâte à pizza du commerce. Le genre qui vient dans une longue boîte et POPS ouvert. Utilisez également de la pâte à pizza pour un grand rouleau à la cannelle Air Fryer !

Cela fonctionne BEAUCOUP. Je l'ai essayé avec la croûte ordinaire et la croûte mince. Je préfère la pâte à pizza ordinaire, mon mari a préféré la croûte mince car il aime un rouleau plus croustillant.

Recette adaptée de Rouleaux à la citrouille et à la cannelle. Trucs et astuces sur la façon de faire des rouleaux également sur le lien!


Les meilleurs rouleaux à la cannelle faits maison de tous les temps !

Cette recette est l'un des meilleurs rouleaux de cannelle Homemαde de tous les temps. Les parfaits rouleaux de cannelle doux, moelleux et gluants sont juste au bout de vos doigts. C'est la seule recette dont vous aurez besoin.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait chaud
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
  • 1 cuillère à café de limon
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu ramolli
  • 1 gros œuf
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 onces de fromage à la crème ramolli
  • 1/4 tasse de beurre fondu ramolli
  • 1 à 1 1/2 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vinaigre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait

Instructions

  • Dans le bol d'un batteur sur pied, mélanger le lait vermifuge, la levure, le sucre, le limon, le beurre et les œufs. Ajouter la farine. À l'aide du crochet pétrisseur , mettez le mélangeur en marche à vitesse lente α.
  • Une fois que la farine commence à s'incorporer à la pâte, augmentez la vitesse à α plage moyenne. Ajouter plus de farine est nécessaire pour que la pâte s'envole des côtés du bol. Le mélange de pâte doit être délicat, mais ne pas coller à vos mains. Il doit être doux. Ajouter plus ou moins de farine jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance désirée. La quantité de farine que vous ajoutez dans la fabrication de la race est toujours approximative et vous devriez y aller au toucher.
  • Transférer la pâte dans un bol à mélanger légèrement graissé. Couvrir avec α de serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
  • Graissez légèrement votre feuille de vélo. Découpez la pâte et roulez-la en un rectangle de α 12 pouces par 18 pouces.
  • Badigeonner la pâte avec 1/2 tasse de beurre fondu. Dans un petit bol, mélanger le sucre brun et la cannelle. Saupoudrer le dessus du beurre fondu. Rouler serré dans le sens de la longueur pour avoir un long rouleau. Utilisez du fil dentaire ou un couteau aiguisé pour couper la pâte en 12 tranches d'un pouce.
  • Placer les tranches sur α légèrement 9x13 pαn. Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 325 degrés. Cuire les rouleaux pendant environ 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste embrassés avec du brun sur le dessus.
  • Pendant que les petits pains à la cannelle cuisent, préparez le glaçage au fromage à la crème en utilisant un mélangeur à main pour fouetter ensemble le fromage à la crème et le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Fouettez le sucre en poudre et l'extrait de vinaigre. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une consistance semblable à une bruine.
  • Glacer les rouleaux encore chauds. Servir immédiatement ou au frais et au magasin. Reste bon pour 4 à 5 jours.

Notes de recette

*** Certains ont signalé des petits pains insuffisamment cuits. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos rouleaux. Vous devriez faire cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils aient juste α baiser de brun sur le dessus. S'ils n'ont pas votre baiser de brun, ils n'ont probablement pas fini. Le temps de cuisson peut être supérieur à 18-20 minutes.


The Shortcut Cook: Recettes classiques et astuces ingénieuses qui les rendent plus rapides, plus simples et plus savoureuses

Je sais ce que tu penses: Suspect! Frauduleux! Pas question qu'ils soient bons ! Moi aussi, je pensais que les brioches à la cannelle sans levure étaient une sorte d'oxymore, mais j'ai été agréablement surpris en mordant dans les roues douces, moelleuses et parfaitement sucrées, surmontées d'un glaçage au babeurre acidulé. Non seulement ces brioches à la cannelle étaient rapides et faciles, mais elles étaient aussi vraiment délicieuses. Alors que je prenais une deuxième portion, je me suis demandé pourquoi je n'étais jamais tombé sur le concept pas si secret des brioches à la cannelle sans levure.

"J'ai gardé la saveur classique, combinant toutes les bonnes choses: de la cannelle réchauffante, un soupçon d'épices mélangées et un glaçage au babeurre avec son soupçon d'acidité", m'a dit Reynolds par e-mail. « La texture est légère mais suffisamment dense pour satisfaire.

"J'ai adoré l'idée de faire un délicieux pain à la cannelle à partir de zéro qui serait prêt dans le temps qu'il faudrait pour faire un simple gâteau ou biscuit."

En écrivant Le cuisinier raccourci, Reynolds savait qu'elle voulait développer une recette de brioche à la cannelle qui sautait le processus de fabrication d'une pâte levée, qui nécessite généralement beaucoup de pétrissage, de fermentation, d'attente et de mise en forme. «J'ai adoré l'idée de faire un délicieux pain à la cannelle à partir de rien qui serait prêt dans le temps qu'il faudrait pour faire un simple gâteau ou biscuit», dit-elle.

Et bien que cette recette ignore complètement la levure au profit d'un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude, Reynolds explique que vous ne devriez pas entièrement sauter le pétrissage. Sa version initiale de la recette a commencé avec une pâte qui ressemblait à une pâte à scone, mais elle dit qu'elle n'a pas bien tenu sa forme de tourbillon. "Je savais que je devais développer davantage le gluten dans la farine, alors j'ai pétri la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, ce qui a donné la mie plus serrée caractéristique d'un petit pain à la levure."

Commencez par mélanger d'abord le glaçage : mélangez le beurre fondu, le sucre en poudre, l'extrait de vanille (ou la pâte de vanille), l'eau chaude et le babeurre dans un petit bol et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez et faites cuire les petits pains. Ensuite, préparez la garniture à la cannelle en combinant plus de beurre fondu avec de la cannelle, des épices mélangées, du sel et du sucre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

Vous devrez pétrir la simple pâte hirsute - enrichie de beurre fondu et de babeurre acidulé - pendant seulement trois minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement brillante. Utilisez ensuite vos mains pour étaler la pâte en un grand rectangle - aucun rouleau à pâtisserie requis ! Saupoudrez la garniture en une couche uniforme sur le dessus, roulez la pâte et coupez-la en une douzaine de morceaux égaux. Au lieu de les entasser dans une casserole à bords hauts, vous les étalerez sur une plaque à biscuits, ce qui aidera vos rouleaux à cuire plus rapidement et à obtenir un brunissement complet.

Si vous êtes comme moi, ces brioches à la cannelle pourraient bien être parmi les premières que vous ayez vues sur Internet, enregistrées et réellement fabriqué. Mais voici le vrai coup de pro : faites-les cuire ce soir pour le dessert, et vous pourrez réchauffer les restes au four (ou au four grille-pain) pour un petit-déjeuner encore plus rapide demain matin.



Commentaires:

  1. Kofi

    Ce qui se produit?

  2. Aegeus

    Bravo, quel excellent message

  3. Christophe

    Être en accord

  4. Caine

    que ce n'est pas vrai.

  5. Ap Owen

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  6. Anscomb

    Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit

  7. Remi

    L'excellent message vaillamment)))



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