Nouvelles recettes

Citrouille pour l'hiver

Citrouille pour l'hiver



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Comme chaque année je mets les courgettes au congélateur, peut-être qu'on rate le pain aux courgettes quand l'hiver arrive :)

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Courgettes d'hiver :

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Couper des tranches de 2-3 mm.

Mettre dans une passoire, saler et laisser égoutter 20 minutes.

Mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.


Pot mariné dans un pot pour l'hiver & # 8211 est croustillant, délicieux et parfumé

Les courgettes marinées dans un bocal pour l'hiver sont très savoureuses. Je mets quelques pots pour l'hiver chaque année. Les courgettes sont croustillantes, parfumées et délicieuses. La recette que j'utilise se trouve ci-dessous.

Ingrédients pour 3 pots de 1 litre :

  • 2 kg de courgettes, quelques brins d'aneth
  • 9 gousses d'ail, 18 grains de poivre noir
  • 9 clous de girofle, 3 feuilles de laurier
  • 1,5 litre d'eau, 190 gr de sucre
  • 70 gr de gros sel, 190 ml de vinaigre 9%

Mode de préparation :

Pour cette recette, je recommande d'utiliser de jeunes citrouilles. Lavez les courgettes et coupez les deux extrémités. Ensuite, coupez-les en tranches moyennement épaisses.

Lavez les brins d'aneth et nettoyez l'ail. Coupez ensuite chaque gousse d'ail en deux.

Mettez dans chaque bocal quelques brins d'aneth, quelques moitiés d'ail (garder un peu d'ail), 6 grains de poivre noir, 3 clous de girofle et 1 feuille de laurier.

Mettez les tranches de potiron, les unes sur les autres dans des bocaux. Mettre le reste d'ail dessus. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Videz l'eau des bocaux et répétez la procédure. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger pour dissoudre le sucre et le sel, puis ajouter le vinaigre. Laisser bouillir la marinade quelques minutes.

Égoutter l'eau des bocaux et la remplacer immédiatement par la marinade bouillante. Vissez bien les capuchons.

Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une serviette ou une couverture épaisse et laissez-les refroidir lentement pendant la nuit.

Le lendemain, une fois les bocaux complètement refroidis, rangez-les dans un endroit sombre et frais, de préférence dans la cave ou le garde-manger.


Potiron en simple bocal ou en jus de tomate pour l'hiver

Potiron en simple bocal ou en jus de tomate pour l'hiver. Recette de citrouille en conserve pour l'hiver. Vous pouvez également faire de la compote de potiron en suivant cette recette. Trois légumes en conserve simples et bon marché, cuits et stérilisés directement dans le bocal.

En hiver, nous pouvons utiliser ces citrouilles en conserve pour des soupes, des ragoûts, des casseroles ou d'autres plats en sauce ou pour une salade de citrouille avec de la mayonnaise, du yogourt et de l'ail & # 8211 voir la recette ici.

Aussi à partir des courgettes mises en bocal dans de l'eau salée on fait une salade d'aubergines (économique) & #8211 voir la recette ici.

Beaucoup de gens aiment les citrouilles, pas seulement en été. Si en saison ils coûtent moins de 1 lei par kilogramme, en hiver ils atteignent 10-12 lei. Comme l'aubergine. Beaucoup ont des citrouilles dans le jardin, cultivées de manière biologique, sans produits chimiques et veulent en profiter toute l'année. Pour cette raison, ces potirons en conserve sont confectionnés en bocaux, nature, en jus de tomate (ou bouillon) ou en compote. On fait exactement la même chose à recette compote de potiron, en ajoutant de l'eau et du sucre (au lieu du sel). Vous verrez ci-dessous.

La courgette est un légume très tendre, à haute teneur en eau (plus de 90 %), semblable aux concombres. Parce que il n'est pas recommandé de les congeler crus. L'eau gelée augmente son volume et brise les tissus délicats, ce qui entraîne des choses étouffantes après décongélation.

Dans l'image ci-dessus, vous pouvez voir différentes variétés de courgettes, qui peuvent toutes être conservées dans un bocal. Malheureusement, notre courgette natif (jardin) & # 8211 vert clair est aussi la plus aqueuse d'entre elles. Les courgettes ou courges longues ou sphériques (étoiles) ont une texture plus dense, moins aqueuse.

Et ainsi, dans le pot, Les citrouilles ne doivent pas être cuites (stérilisées) pendant plus de 15 à 20 minutes car il ramollit excessivement.

En fonction de la préparation que vous souhaitez utiliser les courgettes en conserve, je vous propose à la fois l'option simple (à l'eau salée), la compote et le jus de tomate ou bouillon.

Dans un pot de 640 ml peut contenir environ 350-400 g de courgettes crues, le reste de l'espace étant rempli de liquide (eau ou jus de tomate). Je mets un peu de sel dans chaque bocal pour un goût plus agréable, respectivement du sucre en compote. Vous pouvez multiplier la recette au besoin.


Caviar de courge épicé pour l'hiver

La recette originale rappelle le goût incroyablement délicieux du caviar de l'enfance.

  • Courges & # 8211 6 kg
  • Sel & # 8211 2 c.
  • Carottes, oignons et poivrons & # 8211 1 kg
  • Épices séchées & # 8211 10 g
  • Pâte de tomate & # 8211 500 gr
  • Vinaigre de table & # 8211 150 ml
  • Mayonnaise & # 8211 500 gr
  • Gousses d'ail & # 8211 21 mcx
  • Huile végétale & # 8211 200 ml
  • Sucre & # 8211 2 c. CE.

Préparation pas à pas du caviar de courge à la mayonnaise pour l'hiver :

  1. Tous les légumes sont nettoyés et hachés
  2. Mettre les ingrédients dans une casserole et cuire environ deux heures à feu doux
  3. Après une période de temps spécifiée, ajoutez la pâte de tomate et la mayonnaise aux légumes. Nous continuons à cuisiner pendant exactement 1,5 heures
  4. Versez ensuite l'huile végétale, ajoutez le sucre et les épices sèches
  5. Ajouter les gousses d'ail hachées, mélanger
  6. Au bout de 20 minutes, verser le vinaigre
  7. Au bout de 10 minutes, retirez le caviar du feu et versez-le dans des bocaux stérilisés.

Recettes de citrouille en coréen pour l'hiver avec photographie: salades marinées, en conserve, frites et de restauration rapide

Les courgettes sont parmi les légumes les plus populaires sur les tables russes faites maison. Outre une grande quantité de nutriments et de vitamines, leur principal avantage est leur faible teneur en calories. Cela fait de la citrouille un produit diététique ou thérapeutique indispensable. Avec l'aide de ces fruits, vous pouvez préparer de nombreux repas délicieux et sains. Cependant, ceux qui n'adhèrent pas au bon régime alimentaire et se livrent souvent à de délicieuses recettes peuvent également trouver de nombreuses recettes de citrouille qui ne manqueront pas de leur plaire.


Potiron pour l'hiver en bocal & #8211 la méthode la plus simple

Je ne suis pas très fan des légumes en conserve pour l'hiver. Je préfère les mettre dans des sacs et les congeler. Il me semble que de cette façon il garde au mieux son arôme et sa couleur, mais surtout les vitamines.

Je congèle des poivrons en dés pour les soupes et les ragoûts ou entiers pour la farce. Je congèle aussi des purées de tomates pour les sauces, petits pois, haricots verts, mélèze, persil, aneth, etc. Je n'aime pas les citrouilles congelées. J'ai essayé de mettre des cubes de citrouille pour la soupe et après décongélation, ils ont perdu à la fois leur texture et leur goût.

Mais aussi chanceux que je sois, j'ai reçu l'automne dernier de la sœur de ma mère quelques pots de potirons de son jardin, conservés dans l'eau salée.

J'ai aimé le comportement des courgettes dans le bocal pendant l'hiver. Ils restaient croustillants, ils goûtaient, ils avaient de la couleur, ils avaient de la texture. Même la saumure dans laquelle ils se trouvaient était savoureuse. Je l'ai également utilisé pour les soupes et les sauces, car je n'allais tout simplement pas le jeter.

L'autre jour, je me suis réveillé avec environ 2 citrouilles achetées en excès de zèle pour lesquelles je n'avais aucun plan culinaire proche. Pour ne pas les laisser sécher au frigo, j'ai appelé ma tante pour qu'elle m'apprenne à les enfiler. J'écris la recette ici pour vous, mais aussi pour moi, car j'aurai certainement envie d'en mettre plus. Pour l'instant je n'ai mis que 2 pots et par expérience je sais que je n'en ai pas assez, que l'hiver est long, comme disent nos aînés !


Courgettes d'hiver croustillantes & # 8211 Une délicieuse recette de ma soeur

Ma sœur est une parfaite femme au foyer. Il prépare des plats délicieux, c'est pourquoi je franchis très souvent le seuil. De plus, chaque année, il met toutes sortes de légumes en bocal pour l'hiver. Maintenant, il a partagé avec moi la recette des courgettes croustillantes marinées dans un bocal.

Ingrédients nécessaires :

  • 3 kg de potiron, 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier, 4 carottes, 2 baies de piment de la Jamaïque
  • 5 grains de poivre, brins d'aneth, persil
  • 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%

Mode de préparation :

Lavez bien les courgettes et les carottes, puis coupez-les en longues tranches. Dans chaque bocal, nous mettons un peu de persil et d'aneth, une feuille de laurier, 2 baies de piment de la Jamaïque, 5 grains de poivre et 2 gousses d'ail.

Ajoutez les courgettes et les carottes dans des bocaux, puis ajoutez un peu plus d'aneth et de persil sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 25 minutes.

Videz l'eau des bocaux, puis versez l'eau bouillante dans les bocaux. Nous les laissons à nouveau ensemble pendant 25 minutes. On fait ça 3 fois.

Lorsque nous faisons bouillir l'eau pour la troisième fois, nous y ajoutons du sel et du sucre. Laisser bouillir, puis ajouter le vinaigre. Faites bouillir l'eau avec du vinaigre pendant une demi-minute, puis versez-la dans des bocaux.

Enfilez bien les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-les refroidir. Ce n'est qu'après leur refroidissement complet que nous les stockons dans un endroit sombre et froid, de préférence dans la cave ou le garde-manger.

Les courgettes préparées selon cette recette sont très savoureuses et savoureuses. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Sauce potiron et légumes pour l'hiver

Cette sauce est similaire à la sauce rouge pour boulettes et viandes (cliquez ICI pour la recette), en plus vous ajoutez des courgettes râpées, un peu d'ail et des poivrons finement hachés. Il vous ira très bien dans le jeûne de Noël si vous le faites bouillir avec de l'eau au lieu d'une soupe. Il s'utilise en hiver avec des boulettes de viande, des viandes bouillies ou frites ou l'ajout de deux cuillères à soupe aux autres plats en sauce que vous préparerez. Vous pouvez faire bouillir le mélange uniquement dans de l'eau, mais encore plus délicieux est avec la soupe à base de viande ou de légumes que vous avez portionnée au congélateur. J'ai une telle soupe issue de Rasol (cliquez ICI pour la recette) ou, par exemple, de salade de boeuf (cliquez ICI pour la recette)
Le lendemain, après avoir infusé les saveurs et reposé, il goûte citrouille zacusca (cliquez ici pour la recette de citrouille zacusca), c'est aussi parce qu'une partie est mélangée dans un mixeur. Cette étape y contribue également.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

INGRÉDIENTS
& # 8211 2 oignons moyens
& # 8211 1 carotte
& # 8211 1 racine de persil
& # 8211 6-8 tomates fraîches ou 1 cuillère à soupe garnie de concentré de tomate
& # 8211 1 grosse courgette
& # 8211 1 poivron
& # 8211 1 piment fort ou 1 cuillère à café de paprika râpé
& # 8211 2 gousses d'ail
& # 8211 sel, 1 feuille de laurier
& # 8211 deux cuillères à soupe d'huile
& # 8211 2 tasses de soupe de viande (ou de légumes) ou d'eau

PRÉPARATION Sauce potiron et légumes pour l'hiver
1. Faites chauffer l'eau à ébullition, éteignez le feu, lavez les tomates, faites-les pousser sur la croix et ébouillantez-les pendant 1 minute dans de l'eau chaude. Vous les éplucherez facilement. Mettez-les dans un bol après avoir retiré le milieu dur. Si vous utilisez de la pâte de tomate, sautez cette étape.
2. Oignons, ail haché, carottes et persil, carottes pelées lavées et hachées et coupées en dés (ou carottes râpées). Dans 2 cuillères à soupe d'huile moyennement chaude, les faire cuire dans une poêle à fond épais avec le paprika et le poivre. Faites le jus de tomates dans un mixeur (robot ou râpe) et ajoutez-les dans la poêle avec 1 feuille de laurier et le poivron + le piment (facultatif) haché finement. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, dissolvez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate avec 2 tasses de soupe ou d'eau, directement dans la casserole.
3. Faites bouillir la sauce avec de la soupe ou de l'eau pendant environ 15 minutes à feu moyen. La sauce est mélangée dans un mélangeur. On le passait au tamis pour écraser les légumes, mais c'est trop de travail.
4. Remettez la sauce dans la casserole à bords hauts et ajoutez les courgettes (si elles sont grosses nettoyées du milieu avec les graines & #8211 avec une cuillère) râpées sur une râpe et ajoutez du sel. Si vous voulez que la sauce soit encore plus piquante, ajoutez du paprika et du poivre en quantité supportable, selon le goût. Faire bouillir encore 20 minutes ou plus, il ne doit pas être liquide. Si vous cuisinez avec des tomates du jardin, il faudra bien sûr plus de temps pour que la sauce tombe que lorsque vous la faites bouillir avec de la pâte de tomate.
5. Pendant ce temps, stérilisez les pots de 400 grammes sur la grille du four, couchés, vides et sans couvercle, à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Brûlez les couvercles dans l'eau chaude pendant 1 minute et séchez-les bien. Vous pouvez les mettre un peu au four avec la flamme éteinte, pendant qu'il est chaud.
Mettez la sauce dans des bocaux, couvrez, retournez pendant 10 minutes puis mettez sous une couverture jusqu'au lendemain quand ils refroidissent. Il est stocké dans des endroits frais et secs, la température idéale est de 5 degrés Celsius.
Vivre!


Poivrons au four

Ingrédients

  • 4 kg de poivron
  • 350 ml de vinaigre
  • 100 ml d'huile
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Une cuillère à soupe de graines de moutarde
  • Une cuillère à soupe de sel
  • Une cuillère à soupe de grains de poivre.

Méthode de préparation

Faites cuire les poivrons au four ou sur le grill, épluchez-les et laissez-les égoutter. Ils ne se déplient que d'un côté pour retirer leurs tiges et leurs graines. Les poivrons nettoyés sont préalablement mis dans des bocaux propres et stérilisés, avec le jus que les poivrons ont laissé s'égoutter. Mettez quelques tranches d'ail dans des bocaux.

Dans une casserole mettez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et les graines de moutarde et laissez le tout bouillir pendant 10 minutes. Versez le liquide chaud sur les poivrons cuits dans le bocal. Bocaux avec poivrons au four ils sont laissés refroidir, après quoi ils peuvent être stockés dans le garde-manger.


Vidéo: Kurpitsa-omenakeitto (Août 2022).