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Filet de porc au four avec légumes

Filet de porc au four avec légumes



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La recette est préparée en 2 étapes

1. Mettez le filet de porc au four, en l'attachant avec le fil alimentaire vers le haut comme sur la photo suivante et mettez-le au four pendant 40-50 minutes, placez dessus les herbes aromatiques (thym et romarin) vérifiez de temps en temps temps, dans la poêle mettre l'huile, l'eau, l'ail écrasé, 1 tasse de vin, le thym. Graisser le steak avec la vinaigrette du plateau pour obtenir également une saveur et une couleur spéciales

2. Dans une autre plaque allant au four mettre les pommes de terre coupées en 1/4 dans le sens de la longueur, les tomates cerises en 1/2, laisser la purée de carottes avec un peu de queue, les poivrons, la julienne d'oignon rouge et le petit oignon vert, ajouter le huile, eau, sel, poivre et ail, laisser reposer environ 30 minutes, vérifier, surtout essayer les carottes. Servir avec un filet de porc et une salade assortie.

Bon appétit.


Filet de porc au vin rouge au four avec légumes

  • 1,2-1,5 kg de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 tête d'ail
  • 2 oignons blancs
  • 5-6 oignons verts
  • 1-2 poivrons blancs ou rouges

Viande : coupez la viande en tranches épaisses d'environ 5 cm. Faites pousser la croûte avec une lame ou un couteau bien aiguisé. Placer dans la rôtissoire (plus profonde) et bien assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et un peu de paprika doux. Mettez du cumin moulu (ça marche aussi avec les graines) car il est indispensable dans les steaks de porc.Arrosez d'un peu d'huile et massez bien

Bien peler l'oignon, l'ail et le poivron puis les trancher

Répartir les légumes hachés dans la poêle, farcir sous les tranches de viande, verser 200 ml d'eau et 250 ml de vin rouge, couvrir de papier aluminium. Mettre au four chauffé à 190 degrés

La viande rouge doit être traitée à feu doux pour mijoter et attendrir. La plupart du temps, l'allongement du temps de cuisson peut tromper l'ange faible, vivant avec l'impression que c'est compliqué à cuisiner.

Tout ce que vous avez à faire est d'être patient et d'utiliser des ingrédients pour l'aider à congeler, le vin rouge et des aliments légèrement plus acides peuvent y contribuer. Le porc est considéré comme le "meilleur légume" des roumains.


Préparation de filet de porc au four farci au fromage et aux légumes

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai d'abord sectionné le muscle avec une coupe longue, puis en faisant d'autres coupes, également longues, de chaque côté de la section.

Après l'avoir coupé, je l'ai assaisonné avec du sel, du poivre et du thym, puis j'ai placé sur toute sa longueur d'étroites tranches de fromage, des carottes bouillies et des beignets au vinaigre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre combinaison de fromages et légumes frais ou cuits / marinés.

Vous pouvez utiliser, par exemple, des concombres marinés, des champignons légèrement durcis à la poêle, des tranches d'olives, etc.

  • Mule entière
  • Muscle sectionnel
  • Muscle farci au fromage et aux légumes

J'ai coupé le fromage en morceaux appropriés et je les ai placés dans le sens de la longueur pour qu'il me soit facile de rouler la viande et ensuite ça aurait l'air bien dans la section, quand j'ai tranché le muscle farci.

Vous avez besoin d'une corde alimentaire avec laquelle attacher le muscle farci afin qu'il ne se détache pas lorsque nous le cuisons. Attachez simplement le muscle en spirale, pas trop serré, mais pas trop léger, car il ne poussera pas à la cuisson. Il doit seulement être suffisamment serré pour garder sa forme. Aux extrémités, vous pouvez utiliser des cure-dents pour vous faciliter la tâche.

  • Comment exécuter le muscle farci
  • Filet de porc roulé
  • Comment connecter le muscle bourré

Avant de le mettre au four, le muscle doit être légèrement frit des deux côtés. Pour un goût plus riche, je l'ai fait frire dans un mélange de beurre et d'huile dans lequel j'ai mis 2-3 gousses d'ail et du thym vert.

Vous ne pouvez utiliser de l'huile sèche et du thym que si vous n'en avez pas.

  • Filet de porc frit dans un mélange de beurre et d'huile
  • Filet de porc rôti des deux côtés dans un mélange de beurre et d'huile

Il est préférable de faire frire le muscle dans le même bol dans lequel vous le mettrez ensuite au four. J'ai utilisé une poêle en fonte, même si elle ne rentrait pas bien dedans, mais j'avais besoin de la plier un peu. Si vous n'avez pas un tel plat, vous pouvez le faire frire dans la poêle puis le déplacer dans une poêle graissée avec un peu d'huile.

Avant de mettre la poêle au four, j'ai à nouveau saupoudré de sel et de poivre, puis j'ai saupoudré la viande avec l'huile de la poêle et j'ai placé des tranches d'ail et des brins de thym dessus.

Le four doit être préchauffé à 180 degrés lorsque nous insérons la casserole. Le muscle n'a pas besoin d'un temps de cuisson long car il va se dessécher. Il doit être légèrement doré à l'extérieur et la viande à l'intérieur doit être tendre et légèrement juteuse.

Je l'ai laissé au four pendant 25 minutes, mais cela dépend aussi de sa taille (le mien faisait 600 grammes) et du four. En aucun cas, 30 minutes ne doivent être dépassées.

Après l'avoir sorti du four, avant de le trancher, je l'ai laissé de côté pendant 10 minutes, recouvert de papier aluminium. Comme toute viande, elle a besoin de temps de repos.

  • Filet de porc préparé pour le four
  • Le filet de porc est prêt, on peut couper la ficelle alimentaire

Nous avons servi le fromage cottage avec une purée de pommes de terre et quelques légumes. Ce qui restait de lui alla au travail ou au petit-déjeuner les jours suivants.

Je laisse ci-dessous la recette au format que vous pouvez imprimer pour la conserver dans votre collection ou pour l'avoir à portée de main lorsque vous la préparez.

Et n'oubliez pas, si vous cuisinez cette recette, de me faire signe sur les réseaux sociaux tag @iuliana_bucate_aromate ou #bucatearomate. J'ai hâte de voir comment ça s'est passé ! ??


Boeuf au four : une épopée (1)

Il était une fois une fée. Cette fée avait un caractère extrêmement confiant, voire naïf, diront certains. La fée & # 8211 à travers le profil d'emploi lui-même & # 8211 croyait que les gens peuvent être honnêtes, et les vaches en Roumanie & # 8211 sont tendres. Et donc, un jour d'hiver, Zana est allée chez le boucher et lui a demandé si elle pouvait acheter un morceau de bœuf pour un steak au four. Le boucher regarde dans les yeux pleins d'espoir de Zana, et Zana regarde le grand couteau de boucher et le gant spécial fait de maillons métalliques. Il prit au Mauvais Boucher (on le lui dira pour des raisons que vous comprendrez plus tard) un beau morceau de bœuf à l'antricot de la galanterie et le présenta à Zana. "Fée," dit-il. Dit et fait, Zana a pris la belle viande et est rentrée chez elle avec elle. (L'écriture de vers est accidentelle, ne vous attendez pas à continuer toute la recette comme ça & # 8211 hmmm, c'est peut-être une idée que j'essaierai un jour).

Ingrédients

un beau morceau de boeuf à l'anticot, environ 1,3 kg

30 g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 carottes, coupées en longs morceaux

2 panais coupés comme des carottes

1 oignon rouge, pelé et coupé en six

1 tête d'ail entière, non nettoyée, coupée transversalement

quelques brins de thym vert haché

environ 10 pommes de terre appropriées, pelées et coupées en morceaux

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Placer le morceau d'abricot sur un fond en bois. Prenez de la ficelle blanche dans la cuisine et attachez le bel abricot pour qu'il ne se détache pas. Assaisonnez-le de tous les côtés avec du poivre noir fraîchement moulu.

Dans une barquette, placez les légumes hachés de manière à obtenir une sorte de lit sur lequel poser le morceau de viande. Assaisonner légèrement les légumes et saupoudrer de thym haché. Dans une casserole, mettre le beurre et l'huile. Lorsque le beurre est fondu, mettez l'antricot dans la poêle et faites-le bien dorer de tous les côtés. Transférez-le ensuite dans le bac à légumes et mettez-le au four.

Après les 15 premières minutes à 200 degrés Celsius, baissez la température à 180 degrés Celsius et appliquez la règle suivante : pour chaque 500g de viande, 15 minutes au four si vous obtenez un steak moyen ou 20 minutes pour un steak cuit. Graisser la viande de temps en temps avec le mélange de beurre et d'huile laissé dans la poêle. Ce n'est que vers la fin que vous le sauterez, pour qu'il ne durcisse pas (du moins c'est ce que dit la règle).

Tant que l'antricot est au four, vous prendrez soin des pommes de terre & #8211 les mettre dans une casserole, avec assez d'eau froide pour les couvrir, plus le curcuma et un peu de sel. Au bout d'une dizaine de minutes, égouttez-les dans une passoire que vous secouez un peu, pour siphonner la surface des morceaux de pomme de terre. Pendant que les pommes de terre égouttent, faites chauffer le reste de graisse dans la poêle où vous avez fait dorer l'abricot. Ajouter les pommes de terre égouttées dessus, laisser grésiller et faire une belle croûte. 20 minutes avant que l'antricot ne soit prêt, sortez la plaque du four et ajoutez les pommes de terre environnantes. Cuire à nouveau jusqu'à ce que le temps régulier soit écoulé.

Pour servir, sortez le morceau de viande sur un plateau et laissez-le reposer, recouvert de papier d'aluminium, pendant environ 20 minutes. Coupez la viande en fines et belles tranches et servez avec les pommes de terre et les légumes de la poêle (cet ail entier et cuit au four, qui était sous la viande, est le meilleur, je vous le dis).

Maintenant, avec ces images autour, j'aurais pu être une méchante sorcière menteuse, pas une bonne fée. J'aurais pu vous dire que le steak était délicieux et que nous avons tous vécu heureux pour toujours. Mais que faire n'était pas comme ça ! La viande avait l'air et l'odeur parfaite, elle avait l'air juteuse et elle se coupait facilement. Quand on le mange & #8211 surprise ! C'était dur et collant comme la semelle, impossible à mâcher. C'est tout ce que je peux ajouter : la fée pensa intensément au Bad Butcher et à ses beignets. Peut-être que vous lirez à ce sujet dans les journaux, à divers moments.

Déprimée, Zana soupira et se gratta le cuir chevelu. Qu'allait-elle faire d'un gros morceau d'abricot dur comme un boulet de canon ? Eh bien, très chers, pour cela, vous devrez attendre demain soir, quand Zana reviendra avec la deuxième partie de l'histoire. Bonne nuit les enfants !


Rouleaux de légumes au four!

Vous avez un besoin urgent de préparer cette délicatesse de viande hachée & # 8211 la recette la plus savoureuse et la plus intéressante ! Les petits pains fourrés peuvent être servis même à la table de fête.

INGRÉDIENT:

-600 gr de viande hachée (porc et dinde 50/50)

-sel et poivre noir au goût.

Pour le remplissage:

-sel et poivre noir au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Couper le chou, l'oignon ou le poireau & #8211 les écailles, passer la carotte dans une grande râpe.

2. Faites chauffer la poêle, versez l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir 1 minute en remuant.

3. Ajouter les carottes, mélanger et cuire les légumes 2-3 minutes.

4. Ajouter le chou, mélanger, assaisonner les légumes avec du sel et du poivre noir, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes. Le chou doit devenir mou.

5. Hachez l'oignon et le persil au mixeur.

6. Mélangez la viande hachée avec l'oignon, le persil, l'œuf, le paprika et la chapelure.

Conseil. Vous pouvez ajouter les épices que vous préférez.

7. Modelez 6 boules hachées.

8. Placez une balle sur du film alimentaire ou un sac en plastique et aplatissez-la avec les mains mouillées jusqu'à ce que vous obteniez une colle.

9. Ajoutez la garniture sur un bord, roulez un rouleau en vous aidant du papier d'aluminium, serrez-le bien et collez les extrémités.

10. Tapisser la plaque de papier sulfurisé, la graisser avec un peu d'huile, placer les rouleaux, les graisser avec 1-2 gouttes d'huile et les cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30-35 minutes.

Servir les rouleaux parsemés de légumes verts hachés avec une sauce à la crème fermentée ou des légumes. Simple, festif et original !


Cuisse de porc au four avec légumes

Lavez la cuisse de porc et faites-la frire dans la poêle pendant 5 minutes, de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Coupez les légumes pas très finement et mettez-les à durcir comme suit : d'abord l'oignon avec le poivron, puis les courgettes. On ne laisse pas beaucoup durcir pour ne pas ramollir les légumes.

Faites pousser la cuisse de porc, tartinez-la d'ail, saupoudrez de sel et de poivre et placez-la dans la poêle.

Sur la pulpe on ajoute les légumes durcis ainsi que les dés de tomates avec leur jus. Couvrir de papier aluminium et mettre au four. Laisser reposer 30 minutes, pendant lesquelles nous retournons la viande d'un côté à l'autre. Faites attention à la vapeur qui s'échappe lorsque vous soulevez la feuille d'aluminium.

Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez dorer (environ 30 minutes selon les fours). Nous mettons du persil vert.


Steak de porc aux légumes et sauce au four recette simple

Steak de porc aux légumes et sauce au four recette simple. Steak frais (cuit) avec sauce qui est donné au restaurant lors des mariages et des baptêmes, à partir de viande de porc entière, avec oignons, ail et carottes, cuit sur un plateau. La sauce est fine et veloutée, épaissie avec du concentré de tomate. Comment assaisonner un steak ? Comment faire mariner le porc? Combien de temps un steak d'un gros morceau de viande cuit au four ?

Si je fais steak de porc au four (cuit) dans le four utilisez le morceau de viande entier (ou gros, plus de 1,2 kg). Que ce soit la viande, le cou, le steak ou une autre partie du porc, je fais généralement le steak à partir d'un gros morceau de viande. Et là, j'avais un morceau de 1,5 kg. Ne compare pas la texture et la jutosité de la viande cuite entière avec la sécheresse de la viande tranchée & # 8230

J'ai également fait mariner la viande avant la cuisson pour la rendre encore plus tendre et savoureuse.

Ici vous voyez comment j'ai fait un simple steak de porc sans légumes.

Nous mangeons le steak avec appétit chaud et froid et nous mangeons la sauce laissée dans le plateau sur le pain & # 8230 nous l'appelons pain avec saft (c'est-à-dire avec sauce, du hongrois & # 8222szaftos kenyer & # 8221).

Cette fois j'ai aussi mis des carottes, en plus des oignons et de l'ail. Disons que le steak & #8222 reposait sur un lit de légumes & #8221. Je souris à chaque fois que j'entends cette expression. Les légumes dans la poêle seront ceux à partir desquels la sauce à steak est préparée.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 10 portions de steak de porc avec légumes et sauce au four.


Filet de porc avec sauce aux champignons et crème sure

Nécessaire pour 4 personnes : filet de porc, une poignée de champignons déshydratés ou deux poignées de champignons frais, ail, 200 ml de crème de cuisson, sauce soja, une cuillère à soupe d'eau de vie, pommes de terre grelots, laitue, sel, poivre, huile d'olives, beurre.

Si vous utilisez des champignons déshydratés, ils doivent être hydratés pendant une demi-heure. Sortez ensuite les serviettes en papier (mais gardez l'eau dans laquelle vous les avez hydratées). Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez soigneusement le sol sans les laver, puis coupez-les en tranches.

Eplucher les pommes de terre et les mettre au four, entières, à 180 degrés. Après la cuisson (insérez-y facilement le couteau), coupez-les en grosses tranches, mettez-les dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez un peu de beurre. Remettre au four encore 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faire revenir l'ail finement haché dans un peu de beurre et d'huile à feu doux. Ajouter les champignons et cuire 10 minutes en remuant. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et de brandy, remuez quelques secondes puis ajoutez la crème. Salez (attention, la sauce soja est déjà salée) et poivrez. Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l'eau dans laquelle vous avez hydraté les champignons à la sauce. Gardez la sauce au chaud dans une casserole avec de l'eau chaude.

Faites frire les côtes de porc à feu moyen et construisez une plus belle assiette que celle de la photo.


Steak de porc tranché avec légumes et saucisses au four & #8211 cou sur le plateau & #8211 très tendre !

Steak de porc tranché avec légumes et saucisses au four & #8211 cou sur le plateau & #8211 très tendre ! Cou de porc au four sur lit de légumes avec pommes de terre, ail, oignons, poivrons, carottes. Émincé de porc cuit sur une assiette. Recettes de steaks. Recettes avec cou de porc. Recettes avec de la viande en tranches.

Comment faire un steak de porc tendre et juteux mais aussi rouge et appétissant ? Cette question a été posée par de nombreux lecteurs et j'espère que nous avons été en mesure de fournir la réponse dans de nombreux recettes de steaks que j'ai publié.

Généralement, nous préparons le rôti de porc au four en gros morceaux (1,5-3 kg) car il reste juteux et tendre même après la cuisson. Voici comment nous procédons cuisse de porc sur le plateau & recette #8211 ici.

Ou cou de cochon au four & #8211 la recette ici.

Beaucoup de gens ont l'habitude de préparer des steaks en tranches. Pourquoi? Je ne sais pas! Je pense que certaines personnes ont l'impression que c'est la seule façon pour la viande de "pénétrer". Ils oublient qu'en exposant les fibres musculaires, ils vont se dessécher excessivement lors de la cuisson et le résultat sera souvent un steak sec et terne. Une autre erreur consiste à plonger ces pauvres tranches de viande dans une mer de liquides (eau, vin, etc.) qui ne tombent pas lors de la cuisson et qui conduisent, le plus souvent, à un ragoût gris-gris très peu appétissant, vraiment douteux. Ce sont des « steaks sous-marins ».

Le col tranché à 2 cm d'épaisseur est parfait pour être frit dans une poêle ou sur le grill & # 8211 vois ici. Pourquoi la tourmenter au four ?

Et pourtant, si on suit quelques techniques simples de cuisson de la viande, on peut aussi obtenir un steak de porc tranché au four qui est savoureux, tendre mais qui a fière allure !

Un steak qui ne se mange qu'à la fourchette ! La viande est molle et fond dans la bouche. Tout cela s'obtient par marin et cuisson lente au four.

Bon. Laissez-moi vous montrer comment j'ai fait ce merveilleux steak de porc tranché avec des légumes et des saucisses au four. Des quantités ci-dessous sortent env. 6 bonnes portions de cou sur le plateau avec une généreuse garniture de légumes cuits : pommes de terre, oignons, ail, carottes et poivrons. Il n'est pas obligatoire de mettre des saucisses, mais leur arôme fumé contribue également au goût final du plat. La nuque peut être remplacée par de la graisse de porc avec un peu de graisse. Cette recette n'est PAS faite avec une cuisse de porc maigre ou une escalope désossée et dégraissée.

J'ai mentionné la marinade ci-dessus: oui, cette viande doit être marinée au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (de préférence 48 heures).