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Recette de gâteau au babeurre aux mûres de Gran's

Recette de gâteau au babeurre aux mûres de Gran's



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Le babeurre, les mûres fraîches, les raisins secs et les épices comme la muscade, les clous de girofle et la cannelle font de ce gâteau « noir » au beurre un régal, en effet. Cette recette de gâteau sans œufs provient de la collection de recettes manuscrites de ma grand-mère de 90 ans, alors profitez-en pour la partager avec vos grands-mères, mamans, filles et petites-filles !

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 30

  • 500 ml de babeurre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 400g de sucre en poudre
  • 500g de farine nature
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 110g de beurre
  • 150g de mûres fraîches
  • 145g de raisins secs

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner trois moules à cake de 20 cm de diamètre.
  2. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le babeurre.
  3. Mélanger le sucre, 450g de farine, la muscade moulue, les clous de girofle moulus, la cannelle moulue et le beurre; incorporer le mélange de babeurre.
  4. Mélanger les mûres et les raisins secs avec les 50 g de farine restants pour les enrober. Incorporer les mûres et les raisins secs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Verser le mélange dans les moules préparés.
  5. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre des gâteaux en ressorte propre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(26)

Avis en anglais (23)

Un grand merci à Gran et Maggie pour le partage de cette recette - ça fait de beaux gâteaux ! Frotter le beurre dans les ingrédients secs fonctionne, je fais mon propre babeurre en ajoutant 30 ml de jus de citron à 500 ml de lait demi-écrémé ou entier et la recette fonctionne bien avec de la farine sans gluten. Cela m'a également rendu très populaire car je fais trois gâteaux et les partage avec mes amis-27 août 2012

Je ne sais pas si le beurre doit d'abord être fondu ou frotté dans les ingrédients secs - reconnaissant pour une certaine clarté car j'ai vraiment envie d'essayer ceci-28 juil. 2012

par KELSEYANDTYLERSMOMMY

Le résultat est excellent mais je n'ai pas utilisé de raisins secs. Au lieu de cela, j'ai utilisé 2 tasses de mûres et 2 tasses de myrtilles. I tasses de baies noires ne suffisent certainement pas. Je n'étais pas vraiment sûr de la combinaison de mûres et de raisins secs. a pris près d'une heure à cuire. Je l'ai vérifié toutes les 5 minutes après 35 minutes.-12 août 2006


Recette de petits pains sans gluten du chef Gearóid Lynch

Cette recette de petits pains de Gearóid Lynch est sans gluten et peut être servie à tout moment de la journée, ce qui en fait une merveilleuse pièce maîtresse sur la table.

Ingrédients:

500 g de mélange de farine à pain blanc sans gluten, plus un peu plus pour saupoudrer
60 g de beurre ramolli
1 cuillère à café de gomme xanthane
1 cuillère à café de sel
20 g de levure fraîche ou 1½ cuillère à café de levure sèche à action rapide
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 oeuf
200 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe de lait
sélection de graines, telles que graines de lin, sésame (blanc et noir), pavot, tournesol et citrouille

Pour la dorure aux œufs
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait

1. Mettre la farine, le beurre, la gomme xanthane et le sel dans le bol d'un batteur sur socle. Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez-la également à ce stade. Utilisez le crochet pétrisseur pour combiner tous les ingrédients.
2. Mélanger le sucre, l'œuf, l'eau, le lait et la levure fraîche (le cas échéant) dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger avec le crochet pétrisseur pendant 8 à 10 minutes.
3. Laissez la pâte dans le bol, couvrez-la de film alimentaire et mettez dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. Il augmentera en taille.
4. Saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine et transférez la pâte sur le plan de travail. Couper en 8 à 10 portions égales et façonner des rondelles. Si la pâte est trop collante lorsque vous formez les rouleaux, frottez un peu d'huile d'olive sur vos mains. Cela évitera que la pâte ne colle aux mains.
5. Placer les rouleaux dans un moule rond de 22 cm. Mélanger le jaune d'œuf et le lait et badigeonner le dessus des rouleaux avec la dorure à l'œuf.
6. Saupoudrer de graines et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes, à découvert. La pâte va à nouveau lever.
7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Cuire les rouleaux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur le dessus. Retournez les rouleaux
dans le moule pour permettre à la base de devenir croustillante aussi.
8. Pour vérifier que les rouleaux sont cuits, retournez-les et appuyez sur la base. Si vous entendez un son léger et creux, les petits pains sont prêts à être servis.

Gearóid Lynch a acheté The Olde Post Inn à Cloverhill, Co Cavan avec sa femme Tara en novembre 2002. Lorsqu'on lui a diagnostiqué la maladie cœliaque, le plaisir de cuisiner lui a été brièvement retiré. Refusant de laisser le diagnostic limiter son plaisir de manger, il a créé une variété d'adaptations délicieuses et sans gluten de plats de tous les jours, qu'il partage avec vous dans son livre Ma cuisine sans gluten.

En plus des petits-déjeuners, des déjeuners, des dîners et des desserts alléchants, il y a une section sur les produits de base et les produits de base du magasin, y compris le pain, la pizza et les pâtes sans gluten. Avec quelques petits ajustements, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne manqueront plus leurs repas préférés.


Cette pièce vient de Gravy #47, qui célèbre tout ce qui est sucré. Canaliser tante Ruth Comment je suis devenue une pâtissière du Sud par Karen Barker J'ai grandi dans le quartier Flatbush de Brooklyn, où il y avait une culture très forte de la boulangerie du coin mais peu de pâtisseries maison. Les gens avaient tendance à acheter leurs pains et desserts plutôt que de les produire dans des cuisines urbaines exiguës. J'ai eu la chance que ma grand-mère maternelle, exception à cette règle, habite à l'étage. C'était une immigrante russe qui parlait à peine l'anglais, n'avait aucune recette écrite et n'utilisait jamais de mesures standardisées.

Cette pièce vient de Sauce #47, qui célèbre tout ce qui est doux.

Canaliser tante Ruth
Comment je suis devenu un boulanger du Sud
par Karen Barker

J'ai grandi dans le quartier Flatbush de Brooklyn, où il y avait une culture très forte de la boulangerie du coin mais peu de pâtisseries maison. Les gens avaient tendance à acheter leurs pains et desserts plutôt que de les produire dans des cuisines urbaines exiguës. J'ai eu la chance que ma grand-mère maternelle, exception à cette règle, habite à l'étage. C'était une immigrante russe qui parlait à peine l'anglais, n'avait pas de recettes écrites et n'utilisait jamais de mesures standardisées. Bubby Fanny a créé une gamme incroyable de spécialités d'Europe de l'Est et m'a appris que les bonbons faits maison étaient un hommage à la famille et incluaient toujours les ingrédients du temps et de l'amour.

Lorsque Ben, mon mari né en Caroline du Nord, m'a emmené dans le sud après l'école de cuisine, j'étais un étranger dans un pays étrange. Finalement, je suis passé des bagels aux biscuits, du cheesecake à la tarte aux échecs, et j'ai découvert que ce que j'ai toujours pensé être du pain de maïs était en fait un gâteau de maïs. Je me suis marié dans une famille de boulangers légendaires. Pour moi, le jeune boulanger professionnel, les prouesses de la famille Barker ont placé la barre très haut, et les attentes associées à ma formation n'ont fait qu'amplifier mon intimidation.

Les gens de mon mari étaient à l'origine des cultivateurs de tabac de subsistance de la communauté d'Union Ridge, dans le nord du comté d'Alamance, dans le piémont de Caroline du Nord. Les femmes du foyer préparaient trois repas par jour, transmettant leurs compétences culinaires et leurs connaissances à leurs filles. La grand-mère de Ben, Louise, et sa sœur Ruth sont devenues connues dans toute la région pour leur main fine avec le pain et les sucreries. Travaillant dans un four à bois en fonte sans thermostat ni contrôle, dans une cuisine sans électricité ni plomberie, ils ont perfectionné un vaste répertoire.

Mon beau-père se souvient qu'"ils cuisinaient tous les jours, ils faisaient des biscuits tous les jours et cela peut conduire à de très bons biscuits, tous les jours". . Mon mari jure que sa conformation potelée quand il était enfant était due en grande partie à ses étés à la ferme, avec des biscuits à la mélasse et au beurre à volonté et un défilé interminable de tartes.

Lorsque Louise a quitté la ferme pour la ville, son style s'est modernisé et raffiné. La pâtisserie était un sport hautement compétitif parmi les femmes au foyer, chaque femme ayant une spécialité particulière. Louise était considérée comme une championne polyvalente, mais ses quatre-quarts ont suscité la plus grande admiration. Elle était détaillée et exigeante et s'assurait que sa belle-fille, la mère de Ben, Jeanette, était capable de recréer des recettes familiales selon ses normes.

Sentant la pression, j'ai rapidement essayé de perfectionner mes compétences en croûte lorsque j'ai déménagé en Caroline du Nord. J'ai appris qu'un sourire et une pâtisserie bien travaillée contribuent grandement à conquérir n'importe quelle situation sociale. Après avoir apporté quelques tartes aux myrtilles et aux mûres lors de ma première réunion de famille Barker, j'ai été considérée comme "très bien". Moi qui avais reçu le plus beau cadeau, passer le rassemblement avec elle n'était pas une mince affaire. (Elle ne savait pas que mon seul talent domestique était dans l'arène culinaire.)

Jeanette, Louise et Ruth étaient mes modèles pour les riches quatre-quarts, les pailles au fromage délicates et les meringues au citron ondulantes. Je suis bricoleur, mais je n'ai jamais gâché mes recettes d'anges pâtissiers : elles étaient simples, exceptionnelles et transmises avec amour. Leurs méthodes éprouvées, leurs explications et leurs souvenirs associés à chaque recette étaient aussi précieux que les recettes elles-mêmes. J'ai appris que la noix de coco fraîche et râpée à la main était le secret du célèbre gâteau à la noix de coco des fêtes de grand-mère et que les tartes impeccablement frites de tante Ruth dépendaient de pommes cultivées, cueillies et séchées, enrobées d'une pâte de saindoux feuilletée. J'ai été impressionné par le fait que la recette de pain de maïs définitive de la famille repose non seulement sur du babeurre à plein régime, des œufs de ferme et des repas frais moulus sur pierre, mais aussi sur une poêle bien assaisonnée et une quantité généreuse de graisse de bacon.

La prochaine génération est en formation. Ma nièce Lee a passé les deux derniers matins de Noël au coude de Jeanette à apprendre à reproduire ses biscuits. Mon fils Gabriel a montré un vif intérêt pour la pâtisserie à gratter, et ma petite-fille Kayla m'a récemment demandé de lui montrer comment faire du pudding au pain. J'en suis venu à croire que vous êtes, en fait, ce que vous mangez, en ce sens que l'histoire d'une famille réside dans ces recettes transmises.

Mon Bubby n'avait pas grand-chose en commun avec les proches de Ben, à part le secret nourrissant de la pâtisserie maison et l'importance de créer un ensemble de souvenirs culinaires pour votre famille. Ce n'est pas perdu pour moi que l'expression "donne-moi un peu de sucre" signifie "montre-moi un peu d'amour" dans le lexique du Sud. Remarquablement, j'entends ma grand-mère dire la même chose en yiddish : gib mir a bissel tsuker. Peut-être, dans leur cœur, Flatbush et Union Ridge ne sont-ils pas si différents après tout.

Karen Barker était heureusement copropriétaire et chef pâtissière du Magnolia Grill à Durham, Caroline du Nord (1986-2012). Maintenant, heureusement, non.


Il y a quelque chose dans le gâteau aux carottes qui est tout simplement irrésistible. Avec sa douceur moelleuse à la carotte, ses épices à la cannelle et son glaçage au fromage à la crème acidulé, vous ne pouvez pas vous empêcher de vous couper une tranche. Ceci est particulièrement vrai pour Goût de la maison contributeur Kim Orr de West Grove, Pennsylvanie.

En grandissant, Kim suppliait sa mère de cette recette de gâteau aux carottes à l'ancienne chaque année pour son anniversaire. Heureusement pour nous, Kim a partagé cette recette festive avec toute la communauté Taste of Home. Continuez votre lecture pour apprendre à faire ce gâteau aux carottes traditionnel avec un glaçage au fromage à la crème. Nous parions que vous l'aimerez assez pour servir le jour de votre propre anniversaire !

Comment faire un gâteau aux carottes

Ingrédients:

  • 4 gros oeufs
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d'huile de canola
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 à 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 tasses de carottes râpées

Ingrédients du glaçage :

  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 3 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3-3/4 tasses de confiseurs’ sucre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait 2%
  • 1 tasse de noix hachées, facultatif
  • Colorant alimentaire orange et vert, facultatif

Étape 1 : Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et l'huile et réserver. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et la poudre, la muscade et le sel. Ensuite, un tiers à la fois, mélangez le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Incorporer la carotte râpée.

Astuce cuisine test : Ajoutez une touche old-school à votre gâteau aux carottes en ajoutant des raisins secs, de la noix de coco râpée, des noix hachées et/ou de l'ananas broyé bien égoutté. Chacun donnera à votre gâteau aux carottes une texture et une douceur supplémentaire.

Astuce santé :Vous pouvez également remplacer la moitié ou la totalité de l'huile de canola par une quantité égale de compote de pommes non sucrée. Cet échange donne non seulement à votre gâteau une saveur de pomme, mais réduit également la teneur en matières grasses.

Étape 2 : Cuire le gâteau

Graisser et fariner deux 9 po. moules ronds. Si vous n'êtes pas familier avec notre façon infaillible de graisser un moule à gâteau, assurez-vous de consulter ce mode d'emploi facile. Répartir la pâte à gâteau uniformément entre les moules, puis cuire au four à 350/176 pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortez les moules du four et laissez-les refroidir une dizaine de minutes. Ensuite, transférez les couches de gâteau des moules sur une grille complètement refroidie. Votre gâteau s'est-il avéré bancal ? Jetez un œil à 8 erreurs courantes de gâteau et comment les corriger.

Étape 3 : Préparez le glaçage

Pendant que les couches de gâteau refroidissent, commencez le glaçage. Crémer le beurre et le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit agréable et mousseux, puis ajouter l'extrait de vanille. Incorporez ensuite progressivement le sucre en poudre, puis ajoutez le lait jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Réservez environ 1/2 tasse de glaçage pour la décoration facultative. Incorporer les noix hachées au glaçage restant, si désiré.

Astuce cuisine test : Si les noix ne sont pas vos préférées, n'hésitez pas à utiliser une autre noix, voire aucune. Nous recommandons les noix de pécan, les amandes ou les pistaches.

Étape 4 : Glacer et décorer

Une fois que vos couches de gâteau ont complètement refroidi, étalez le glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau.

Décoration facultative

Pour une touche à l'ancienne, ajoutez une jolie garniture de carotte à chaque tranche de gâteau. Au glaçage réservé, teintez 1/4 tasse d'orange et l'autre 1/4 tasse de vert. Si vous avez besoin de colorant alimentaire, nous adorons le jeu de couleurs de glaçage Wilton.

Ensuite, découpez un petit trou dans le coin d'une poche à douille ou d'un sac en plastique et insérez une douille ronde n°7. Remplissez le sac avec le glaçage à l'orange et dressez 16 carottes sur le dessus du gâteau, de sorte que chaque tranche en ait une. Dans une autre pâte découpée ou un sac en plastique, insérez une douille feuille #67 et le glaçage vert, puis dressez une feuille au sommet de chaque carotte.

Étape 5 : Profitez

Coupez votre gâteau et creusez! Si vous voulez que votre expérience de dessert soit extra-décadente, servez chaque tranche avec une boule de crème glacée au beurre et aux pacanes.


Poursuivre MA vie O qu'elle me mène

Je pense que je suis presque tombé à 2 ½ côtés… et je reprends ENFIN ma vie… en fait, je poursuis ma vie.

Je serai TOUJOURS 3 côtés de la cuisine folle dans NOTRE cuisine Krazy à ma table de cuisine savoureuse et je mangerai TOUJOURS sur la bonne Chine mais en comptant jusqu'à la normale

J'aime cuisiner, lire, écrire, courtepointe, bricoler, aller aux antiquités, à la photographie amateur et apprendre de nouvelles choses. Je suis une Jill de nombreux métiers et j'ai toujours plus d'intérêts et de désirs que j'en ai le temps. LOL J'essaie toujours de comprendre ce que je veux être quand je serai grand. J'aime être femme au foyer et garder ma famille en bonne santé et heureuse.

En tant que femme chrétienne, je crois que la vie est une question de changement et qu'apprendre à y faire face au fur et à mesure qu'il se produit vous aidera tout au long de la vie. Je crois à la loi de Murphy, à l'effet domino, à Payback's a Bitch et au karma. Je crois également que Pay It Forward et vivre selon la règle d'or contribuent grandement à empêcher le premier de se produire. Je crois que tout arrive pour une raison et que la vie est une grande aventure.

J'essaie de voir la vie à travers des lunettes roses et d'être le plus tolérant possible. Mon verre est toujours à moitié plein. Je suis une personne optimiste, extrêmement positive et généralement une personne très optimiste, donc tout se passe dans les limites du raisonnable.

J'aime particulièrement cuisiner et développer de nouvelles recettes. J'ai écrit quelques livres de cuisine pour les réunions de famille que je travaille à publier et j'ai de nouveaux livres de cuisine en préparation.


Notes sur le babeurre

Le babeurre est un must dans cette recette et ne peut pas être laissé de côté. La raison principale est que le babeurre réagit chimiquement avec le bicarbonate de soude pour faire lever le pain. Le babeurre ajoute une belle saveur à votre pain. Certaines personnes s'inquiètent de goûter le babeurre acide, mais une fois qu'il est cuit vous ne pouvez pas le goûter du tout.


– Retirez les feuilles extérieures, coupez-le en quartiers et retirez la tige.
– Râpez-le ou coupez-le en fines rayures.
– Peler l'oignon et le hacher finement. Peler la pomme, retirer le trognon, puis la couper en cubes.
– Dans une grande casserole, chauffer le beurre clarifié.
– Ajouter les oignons et les pommes,
– Faire sauter pendant 1-2 min.
– Mélanger avec du chou rouge, porter à ébullition, réduire le feu.
– Ajoutez le vinaigre, le vin rouge, le laurier et les épices.
– Remplissez d'eau, laissez cuire au moins 1 à 1,5 heure.

Trouvez du chou rouge dans la boîte de charcuterie allemande!

Le chou rouge a meilleur goût pour une raison quelconque le lendemain. Vous pouvez le préparer la veille et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes le lendemain avant de le servir. Certains disent qu'il a même meilleur goût lorsqu'il est réchauffé deux fois - je suis d'accord que c'est même le cas trois fois !

Trouvez le chou rouge allemand classique en bocal chez Big Lots, Aldi, Cost Plus ou dans les supermarchés internationaux. Amazon l'a aussi ! Mais il goûte le meilleur fait maison. Tous les produits du commerce sont trop sucrés à mon goût.


Le meilleur livre de recettes de la mijoteuse Bridge (page 19) / Bravo! Livre de recettes Best of Bridge (page 11)

Prendre plaisir! (page 106) / The Complete Best of Bridge Cookbooks Volume 1 (page 159)

Recherchez le meilleur du pont

Best of Bridge est plus qu'une simple entreprise - il évoque toute la bonté de la cuisine maison et ce merveilleux sentiment de famille, d'amis et de confort. Les recettes de bridge sont des incontournables des dîners et des célébrations partout au Canada et de nombreuses recettes font maintenant partie des traditions familiales parce que les recettes sont toujours satisfaisantes pour l'âme, fiables et surtout délicieuses.

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Remarques

Cette recette fonctionne parfaitement avec et a été testée avec les miels suivants :

Conseils pour le miel si vous n'utilisez pas le miel ci-dessus :

  • Utilisez un miel de couleur plus claire (ne pas miel de fleurs sauvages) pour garantir que la saveur reste douce et non audacieuse.
  • FaireNE PASutiliser du miel super fin comme le genre qui vient dans une bouteille compressible ou "ours de miel".
  • Voir les ingrédients, les notes ci-dessus ou les produits recommandés ci-dessous pour le type exact de miel que j'utilise.
  • Le miel dans la vidéo sur mon site ne reflète pas le bon type de miel qui devrait être utilisé - je n'ai pas filmé cette vidéo et le mauvais miel a été utilisé. Vous devez utiliser le bon type de miel pour cette recette ! J'ai listé les marques utilisées dans les liens.

Cette recette a été testée avec le beurre FROID suivant : Le beurre salé Kerrygold, le beurre de pâturage de la vallée biologique et le beurre de pâturage salé de mer Vital Farms. Oui la marque du beurre est importante pour cette recette, veuillez utiliser du beurre de qualité !

Espace de rangement: Si vous le conservez pour plus tard, assurez-vous de le sortir du réfrigérateur environ 20 à 30 minutes avant le glaçage afin qu'il ne soit pas si dur et qu'il s'étale plus facilement.

Suggestions de service : Utilisez-le pour glacer vos biscuits ou gâteaux préférés comme un gâteau au chocolat, un gâteau aux carottes, un gâteau à la vanille, etc.

Glaçage Gâteau/Cupcakes: Il faut environ 1 à 1 1/2 tasse de glaçage pour glacer généreusement 12 cupcakes. Il faut environ 2 1/2 à 4 tasses de glaçage pour remplir et glacer généreusement un gâteau de 9 po à deux étages.

Équipement: Mélangeur sur pied et bol ou batteur à main, spatule

LE MIEL N'EST PAS DESTINÉ AUX BÉBÉS DE MOINS DE 2 ANS.

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Quels supermarchés livrent à Peatling Magna ?

Le service de livraison en ligne des supermarchés Peatling Magna : de plus en plus de supermarchés proposent ce service. Un panier rempli de produits d'épicerie tels que Paw Patrol Real Talking Plush Tracker 2, Essential Waitrose Sponge Wipes ou Alpro Strawberry Banana Peach Pear Yoghurt Alternative et de temps en temps des offres temporaires de Mug Shot peuvent avoir un poids de 15,5 kilogrammes. Découvrez la commodité de la boutique en ligne. Consultez directement le supermarché en ligne Peatling Magna. Tout sera déposé sur la table de la cuisine. Saviez-vous que vous pouvez définir votre propre adresse et créneau horaire ? Vendredi pile à l'heure à 10h15, vendredi vers midi à 15h00 ou vendredi soir à 22h30, choisissez vous-même ! En savoir plus sur la livraison de supermarché Medway

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