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Riz frit aux asperges et légumes verts

Riz frit aux asperges et légumes verts



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Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile et une gousse d'ail crue, coupée en deux dans le sens de la longueur. Jeter l'ail et ajouter le riz frit, faire frire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir avec le riz. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Ajouter les asperges lavées et hachées et faire revenir avec le riz. Assaisonner de poivre et de sel. Versez l'eau pour couvrir le riz avec un doigt dessus, attendez qu'il bout et mettez le couvercle. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.



A la fin, ajoutez l'artichaut et mélangez. Laissez-le sous le couvercle pendant environ 5 minutes. Servir à table arrosé de jus de citron.



Riz frit aux asperges et légumes verts - Recettes

RIZ Conte de fée AVEC LÉGUMES VERTS

Le riz basmati est l'aliment de base en Iran, et dans de nombreux pays d'Asie de l'Est et de l'Est, et aussi dans notre pays en Iran, le riz est fabriqué de la manière la plus saine, cuit à la vapeur, avec moins d'amidon, plus savoureux et ressemble à un modèle photo bien fini, c'est juste grain par grain) Prêt avec le mélange de verdure devient un amalgame de… délices !

Le riz basmati indien est le meilleur riz sur le marché roumain, vous pouvez l'acheter dans les magasins orientaux, évitez le riz basmati dans les hypermarchés, la qualité du riz basmati est la plus basse possible.

Bon riz basmati, augmente jusqu'à 3 fois en volume, c'est à dire si vous faites 2 tasses de riz, il peut atteindre 5-6 tasses après cuisson !

Pour le riz avec des légumes verts, un mélange de légumes verts séchés iraniens, appelé "sabzi poloyi", ou d'aneth séché est utilisé !

QUINTESSENCE :

Riz basmati indien - 300 gr

Épées poloyi ou aneth sec - 5-7 cuillères à soupe

1-2 pommes de terre / quelques feuilles de laitue ou un bâton libanais !

Huile de soja ou de pépins de raisin (ce sont les meilleures huiles pour la friture)

La première fois, lavez le riz à l'eau tiède dans un bol, avec 4-5 cuillères à soupe de gros sel, vous verrez que l'eau sera trouble, ne frottez pas trop le riz pour que les grains ne se cassent pas. Nous lavons le riz dans 3-4 eaux, seulement la première fois que nous ajoutons du sel, qui après 3-4 lavages ne sera pas très atténué.

Il est préférable de garder le riz dans l'eau pendant au moins 4 à 5 heures après le lavage, mais cela peut être fait immédiatement après le lavage. Mais s'il reste dans l'eau, il augmentera de volume et bouillira plus rapidement.

Nous mettons de l'eau dans la casserole en téflon (le riz basmati cuit à la vapeur à l'iranienne est fait dans une casserole en téflon pour qu'il ne colle pas) l'eau doit être plus, en fonction de la quantité de riz que nous mettons, de toute façon nous jetterons l'eau après que le riz bout. Comme idée, 2/3 de la casserole… et quand l'eau commence à bouillir, mettez 2 cuillères à soupe de sel, 2-3 cuillères à soupe d'huile, égouttez l'eau du bol où se trouve le riz et mettez le riz dans l'eau bouillante, mélanger avec une cuillère en bois légère et laisser bouillir à feu moyen !

La chose la plus importante est, pendant que nous cuisons le riz, que le grain de riz doit être bouilli, mais le noyau doit encore être dur, c'est le secret de la préparation du riz, nous devons goûter les grains de riz, de temps en temps, de toute façon, nous n'avons pas besoin de trop de temps pour bouillir, environ 10 minutes, mais d'un riz à l'autre, le temps de cuisson diffère également.

Lorsque le riz est bouilli, retournez le riz avec l'eau de la casserole avec tout le tamis fin et filtrez le riz, rincez-le une fois à l'eau bouillante et laissez l'eau s'écouler, de cette façon, le riz perd plus d'amidon, et le riz est ainsi cuit à la vapeur. , engraisser moins :)))

Pendant ce temps, lavez la poêle en téflon, mettez la sur le feu, ajoutez assez d'huile pour couvrir tout le fond de la poêle, mais en couche très fine, on peut utiliser de la colle libanaise, de la laitue ou de la pomme de terre, nettoyez et coupez des tranches fines de 5 mm d'épaisseur, placez les tranches au fond de la casserole, ou bien couper la colle en plus petits morceaux et placer sur le fond de la marmite, pour ne pas gaspiller le riz et ne pas trop brûler/faire frire, mais on peut aussi mettre le riz directement, nous aurons donc la couche inférieure frite. cette partie s'appelle TAHDIG (Tadig), ce qui signifie le fond du pot en traduction exacte, et c'est une bonté)

Après avoir placé les tranches de pommes de terre, la laitue (la laitue est mise dans l'huile chaude au fond des casseroles en 2 couches) ou la colle, baissez le feu (sur l'œil du milieu du poêle) mettez un quart du riz dans la passoire, dans la casserole, puis saupoudrer les verts sur la couche de riz, puis le deuxième quart, et une couche de verts et ainsi de suite, la dernière couche, c'est-à-dire le dessus peut être du riz mélangé avec des verts, les verts doivent être placés uniformément entre couches. c'est indiqué si la casserole est grande et qu'on a de la place, le riz doit avoir la forme d'une pyramide dans la casserole, c'est à dire être placé exactement comme une pyramide quand on regarde d'en haut, cela permet de mieux faire en vapeur. La vapeur pénètre plus facilement partout) !

Enroulez une serviette propre sur le couvercle de la casserole et couvrez la casserole (disposez une serviette sur la table, puis couvrez la casserole avec la poignée vers le haut et placez l'excédent de serviette sur le couvercle, là où se trouve la poignée et attachez avec quelque chose pour qu'il ne tombe pas et ne s'enflamme pas) !

La casserole avec le couvercle enveloppé dans une serviette doit rester à feu doux pendant 30 à 45 minutes, selon la casserole utilisée ! Si nous utilisons une casserole moyenne d'environ 30 cm de diamètre, nous avons besoin d'environ 30 minutes, vous vous en rendrez compte après l'avoir fait plusieurs fois. L'idée est que vous n'avez pas à soulever le couvercle pendant 30 minutes, et au bout de 30 minutes, goûtez le riz si c'est fait, il doit être grain par grain et moelleux, pour le goût on peut ajouter du beurre fondu à la fin sur le riz, ou si le riz est très sec, il peut être saupoudré d'un peu d'huile chauffée ou de beurre fondu dans une bouilloire.

Plus il y a de riz dans la poêle, plus il met de temps à cuire à la vapeur.

Le riz vert est servi principalement avec du poisson, du mouton ou du bœuf !


Préparation de riz pilaf au poulet et légumes & #8211 doré au four

J'ai commencé avec des légumes. J'ai épluché et coupé en dés les 2 carottes, les racines de persil et panais et une tranche de céleri. J'ai également haché 2 beignets charnus et savoureux, de l'oignon et de l'ail.

Le riz que j'ai utilisé était à grain long. Dernièrement, j'ai utilisé de nombreux types de riz de la gamme Riso Scotti et ils ont tous été à la hauteur ! J'ai également utilisé l'huile de riz Riso Scotti, une huile délicate, adaptée à la préparation de tous les aliments (steaks, pilaf, garnitures) ainsi que des salades. C'est une huile très saine, riche en vitamine E.

J'ai soigné les cuisses en plumes et en tulle et je les ai bien essuyées avec du papier absorbant. J'ai coupé chaque jambe en deux (elles sont plus faciles à manipuler). J'ai choisi une casserole plus grande avec un fond plus épais (j'en ai une en fonte) et j'y ai mis l'huile de riz chaude.

J'y ai fait frire les cuisses de poulet des deux côtés (non conditionnées) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les ai mis de côté. Dans l'huile laissée dans la poêle, j'ai d'abord fait durcir les légumes hachés en ajoutant une pincée de sel. Je me suis assuré de toujours le mélanger pour qu'il ne colle pas.

Ensuite, je mets dans la casserole et l'oignon et l'ail hachés et salés à nouveau. N'ayez pas peur du sel et du poivre car ils donneront le goût de ce plat ! Rien de plus fou qu'un pilaf à la mode et sans sel, au goût d'hôpital. J'ai mis du sel 3 fois et j'ai bien fait ! J'ai également durci l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.

J'ai pesé le riz et l'ai ajouté dans la casserole avec les légumes durcis. Le riz n'a pas besoin d'être lavé ! J'ai mélangé doucement et laissé pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain de riz soit habillé de graisse et de saveurs. J'ai assaisonné le tout avec du poivre noir moulu et une autre pincée de sel.

Cela a été suivi par des beignets et des pois hachés (directement du congélateur). Je les ai mélangés légèrement et j'ai tout éteint avec du jus de tomate (ou bouillon maison & recette #8211 ici) et avec de l'eau. Le niveau de liquide doit être d'environ 1 cm au-dessus du contenu du pot.

Faire dorer le riz pilaf au poulet et légumes & # 8211 au four

J'ai également placé les cuisses de poulet rouges sur les couches de légumes et j'ai mis la marmite au four (avec couvercle), à ​​180 C pendant 60 minutes. Voilà à quoi ça ressemble après 30 minutes & # 8230. J'ai décidé de presser un peu de paprika sur les cuisses de poulet, pour qu'il ait une couleur plus fine. Quelles saveurs sortent du four !! Je n'ai PAS du tout mixé ! J'ai remarqué que le liquide tombait alors j'ai ajouté 2 autres tasses d'eau (cela après avoir goûté quelques grains de riz dans le pot & # 8211 n'étaient pas faits).


Asperges frites avec oeuf et câpres croustillantes

Vinaigrette
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon haché, finement haché
sel et poivre noir frais

Méthode de préparation

Asperges au four :

Préchauffer le four à 200 ºC. Les pointes d'asperges sont disposées uniformément sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer d'huile d'olive, assaisonner de sel, de poivre et faire frire au four pendant 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur des asperges ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Câpres frites :

Pour faire frire les câpres, assurez-vous qu'elles sont sèches, puis versez environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle. Chauffer l'huile à feu moyen.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les câpres et faites revenir environ une minute. Retirer les câpres de la poêle sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Faire bouillir l'œuf et le couper en cubes.

Vinaigrette

Mélanger l'oignon, le vinaigre et la moutarde. Puis, en remuant, ajoutez l'huile d'olive. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Lorsque tout est prêt, disposez les pointes d'asperges sur une assiette, saupoudrez de vinaigrette, ajoutez les cubes d'oeufs et les câpres croustillantes.


Préparez du riz frit asiatique en deux étapes et trois mouvements

Si vous aimez le riz asiatique frit, vous n'êtes pas obligé d'aller au restaurant tout le temps, mais vous pouvez aussi le préparer à la maison. Cependant, pour que le riz conserve sa structure et sa légère sécheresse spécifique, l'étape la plus importante est de le faire bouillir la veille et de le laisser au réfrigérateur. De cette façon, vous ne lui ferez jamais défaut.

Le reste & # 8230. Les ingrédients qui le contiennent sont faciles à prévoir, des sauces spécifiques à la cuisine asiatique (teriyaki et soja), à quelques légumes, au vinaigre de riz et au mélange de cinq épices que l'on peut acheter dans les magasins spécialisés. Sinon, ce plat est parfait pour des déjeuners ou des dîners sans temps ni envie de cuisiner, avec des résultats extrêmement rapides et très savoureux.


Riz sauté aux oeufs et bacon

Le riz frit, ou riz frit, comme on l'appelle aussi, est une garniture très populaire dans la cuisine asiatique. Simple, avec des légumes ou du bacon, le riz frit est parfois servi en accompagnement, parfois nature.

Aujourd'hui, nous vous proposons également une recette de riz frit, avec des œufs et du bacon. Il se marie parfaitement avec un copieux petit-déjeuner ou un brunch, ou à tout moment de la journée. Le riz doit être bouilli au préalable, mais avec précaution pour ne pas devenir trop mou. Tout le charme du riz frit, c'est que le grain de riz doit rester al dente.

  • 2-3 tranches de bacon
  • 2-3 brins d'oignons verts
  • riz préféré
  • 3 oeufs
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • huile de sésame

Le riz doit être bouilli auparavant, dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'il devienne al dente. Il ne faut pas le faire bouillir complètement, car les grains se colleront les uns aux autres. Égoutter le riz de l'eau et laisser refroidir complètement.

Mettez les lardons dans une poêle sur le feu. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne cuivré et croustillant. Retirez le bacon de la poêle, mais laissez-y le gras.

Battez les œufs avec une pincée de sel et versez le mélange dans la casserole. Lorsque l'œuf commence à coaguler, ajoutez le riz et étalez-le uniformément sur les œufs. Mélanger avec une spatule pour casser l'omelette en petits morceaux.

Ajouter à nouveau le bacon dans la poêle et l'oignon vert finement haché. Assaisonner avec de la sauce soja, du sel et du poivre au goût et ajouter un peu d'huile de sésame si le mélange semble trop sec.

Il faut le voir aussi.


Ne jetez pas la nourriture ! & # 8222Recycle it & # 8221 Style asiatique : Riz frit à partir de restes

& # 8222Resturi & # 8221 n'est pas le plus beau pluriel en roumain et, bien que cela signifie la même chose, & # 8222leftovers & # 8221 en anglais sonne un million de fois mieux. Quoi qu'il en soit, beau ou moche, en anglais ou en roumain, le reste de la nourriture signifie la même chose : quelque chose qui reste d'un repas copieux, la plupart du temps.

C'est ce que nous avons fait hier. Parce que j'avais trop chaud et trop paresseux pour cuisiner (je prépare généralement à manger pour un repas, au plus deux, car Laurenţiu s'ennuie immédiatement du même plat) et, semble-t-il, ma sœur était dans le même état, j'ai commandé des sushis. En fait, des nighiri, des légumes tempura et deux plats de poulet, ce qui, semble-t-il, était un peu trop pour nous trois, car nous nous sommes réveillés, à la fin du repas, allongés sur des chaises, le ventre plein, ça nous n'avons pas eu la chance de tout manger. Nighiri l'a dévoré immédiatement, mais il n'est pas arrivé la même chose avec certains des légumes, du riz et quelques morceaux de poulet, que j'ai mis en tas dans l'un des pots.

C'est pas mal d'avoir des restes. Surtout quand vous vous serrez la tête et que vous parvenez à faire quelque chose avec eux, en les transformant en quelque chose de délicieux, mais c'est grave (je dis) quand je jette les restes au réfrigérateur et que je les oublie. Cela m'est arrivé beaucoup trop de fois, et parce que je déteste jeter de la nourriture quand il y a des enfants dans ce monde qui meurent de faim, j'essaie autant que possible de & # 8222 recycler & # 8221 les restes qui finissent dans la glacière.

Le moyen le plus simple de redonner vie aux aliments de la veille est soit de préparer un ragoût de légumes avec les restes de viande d'un grill, par exemple, soit de combiner le tout dans un plat de pâtes, des omelettes ou du riz.

Dans ce cas, le riz frit était le choix naturel. Non seulement parce qu'il y avait du bon riz dans la cocotte au réfrigérateur, mais aussi parce que le tempura et les légumes au poulet étaient sursaturés de sauce soja, donc j'ai dû donner à nos plats un goût asiatique.

Avec quelques morceaux de poivre qui traversaient le frigo, environ trois épis de maïs bouillis qui, vieillis et un peu durs, sont restés non mangés et auraient sûrement fini à la poubelle, avec un gros oignon entier et un peu de frais riz bouilli, Laurenţiu (et moi) avons quelque chose à manger aujourd'hui. De plus, la nourriture est MERVEILLEUSE!


Comment faire pousser des asperges

L'asperge s'adapte à une gamme de conditions climatiques et pédologiques (de la Russie au Guatemala), mais se fait mieux sentir dans les régions méditerranéennes et autres (comme la Californie et le Mexique).

La plante a besoin de sols légers et sablonneux et d'engrais naturel. La première année, il ne donne pas de tiges, la troisième ses tiges sont excellentes pour la consommation.

Les tiges d'asperges poussent à partir d'une couronne d'env. 30 centimètres sous le sol. Ils sont blancs, jusqu'à ce qu'ils soient exposés à la lumière ils deviennent verts car la photosynthèse développe la chlorophylle. La plante est vivace, vivant de 30 à 35 ans.

Le Pérou est le plus grand exportateur d'asperges, suivi de la Chine et du Mexique. Les plus gros importateurs sont les États-Unis, l'Union européenne et le Japon.


Conseil utile

  • Chaque recette est bonne à sa manière. Essayez de cuisiner Fuzshi avec différents additifs
  • Les produits à base de soja se distinguent par leur goût coréen épicé. S'il y a des problèmes d'estomac, choisir quelque chose de moins que nucléaire
  • La sauce soja remplace le poivre, le vinaigre de riz - pomme ou nature. C'est bon
  • L'ampoule peut être ajoutée, vous pouvez vous en passer
  • Assurez-vous que les épices pour les bagages. Sans eux Fuzshi être faux
  • Créez votre propre recette pour la populaire salade orientale. Expérimentez avec différents additifs et épices
  • A ne pas confondre avec le vinaigre et la sauce soja, retenez cette règle : cent grammes de fuzshi séchés prenez une cuillère à soupe de vinaigre et quelques cuillères à soupe de sauce soja
  • Achetez une râpe à carottes coréenne. Ce plat va se transformer en cheveu, comme en Corée
  • Si vous êtes pressé, quittez Fuzshi pour une autre fois. Cet apéritif coréen ne tolère pas la négligence
  • Merci les instructions étape par étape que vous voyez, de quoi cuisiner un plat original d'une Corée lointaine, simple et facile
  • Une salade d'asperges avec une sauce maison épicée coûtera plusieurs fois moins cher que d'acheter au supermarché. Et sa production - bien plus encore !

Vous connaissez maintenant les secrets d'une cuisine parfumée et délicate et d'un goût agréable Fuzshi. Asperges coréennes - décorez n'importe quelle table. Surtout si un plat cuisiné de ses propres mains.

Il existe plusieurs façons de préparer une salade ou une collation pour le soja. Chaque recette a sa propre saveur. Base - asperges séchées, qui devraient être une façon spéciale de préparer et d'ajouter le reste des ingrédients.

Pensez-vous que pour toutes les salades coréennes il faut du vinaigre, de l'ail, des épices, de la sauce soja ? Vous avez parfaitement raison! Les asperges coréennes sont préparées avec ces ingrédients. En plus de ceux-ci, quelques-uns sont ajoutés. Sans huile, épices et graines de sésame, la salade épicée ne révèle pas toute la peinture.

Si vous avez des recettes exclusives, des variations intéressantes de salades et des hors-d'œuvre réguliers, partagez-les. Il est toujours intéressant d'apprendre quelque chose de nouveau et de faire des recettes d'hôtesse de plat super chères.


Vidéo: EID-RESEPTIEN IDEET. RUOKA INSPIRAATIO (Août 2022).