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Recette de vin chaud

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Il s'agit d'un vin chaud épicé et sucré, parfait pour une nuit de feu de joie - ou toute nuit froide d'hiver. L'association du vin rouge et du vin blanc est un délice.

96 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 oranges
  • 2 bouteilles de vin rouge
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 1 (6 cm) morceau de racine de gingembre frais, pelé et tranché finement
  • 3 bâtons de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 5 cuillères à soupe de sucre demerara, ou au goût
  • 4 cuillères à soupe de cognac (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h25min

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un épluche-légumes, prélevez le zeste des oranges en lanières, en prenant soin de ne retirer que la partie orange, en laissant la peau. Ensuite, pressez les oranges dans une grande casserole à fond épais.
  2. Versez le vin rouge et le vin blanc dans la casserole avec le jus d'orange. Placer les lamelles de zeste d'orange, le gingembre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le sucre dans la casserole avec le mélange de vin; Remuer pour dissoudre le sucre.
  3. Couvrir et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le tout soit chaud, mais pas bouillant, réduire le feu à moyen-doux et chauffer pendant une heure ou plus pour réunir toutes les saveurs. Ajustez la douceur en ajoutant plus de sucre, si nécessaire. Filtrer et servir chaud avec un trait de brandy, si désiré.

Regardez comment !

Regardez comment faire votre propre vin chaud chaud - y compris une version sans alcool - dans notre vidéo Comment faire du vin chaud

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Avis et notesNote globale moyenne :(77)

Avis en anglais (47)

C'était une délicieuse recette. Je n'avais pas de vin blanc, mais trois bouteilles de rouge ont bien fonctionné pour une fête de Thanksgiving. Bien que j'aie dû ajouter plus de sucre.-27 novembre 2010

Nous avons aimé cette recette. Très joliment épicé.-08 déc 2008

une grande version de vin chaud. J'ai vu du gin dans certaines recettes et je n'aime pas la saveur qu'il apporte. génial par une nuit froide !-03 déc. 2008


Vin chaud chaud

Je discutais avec quelqu'un hors ligne et j'ai mentionné ma recette de vin chaud chaud et j'ai décidé de la publier pour vous tous. C'est très délicieux. On aime le siroter autour du feu de camp, dans le bain à remous. blotti sur le canapé quand il fait frais.

Le vin chaud de Daniel Mirassou
[de Mirassou Vineyards à San Jose en Californie]

3 tasses d'eau
1 tasse de sucre (trop sucré pour nous, je l'ai coupé en une demi-tasse généreuse)
12 clous de girofle
1 bâton de cannelle
zeste d'un citron. une longue bande si vous pouvez le gérer

Laisser mijoter 10 minutes. Puis ajouter:
une demi-tasse de cognac
2-750 mil de vin rouge sec (nous utilisons soit du cabernet soit du merlot)

Ne pas faire bouillir. Porter à "température café".

Miammm. Merci. Très comme le mien je pense, mais plutôt que du citron j'ajoute du jus d'orange et réduit l'eau en conséquence.


En temps opportun et une bonne chose de l'avoir cependant !!

Ça a l'air délicieux ! La recette a l'air de faire beaucoup, n'est-ce pas ? De plus, si vous servez pour un rassemblement, comment le gardez-vous à la bonne température tout au long de la soirée ?

Je pense en quelque sorte que l'alcool « réfléchirait » tout de suite s'il était laissé trop longtemps. Pensée moche, mais une mijoteuse pourrait fonctionner si elle est laissée au chaud à condition que ce ne soit pas plus de quelques heures. il y a sûrement une solution plus jolie cependant.

Je pense que la cocotte serait la solution. L'un de mes livres de cuisine contient une recette de cidre de pomme chaud. Ils recommandent une fois cuit le cidre peut être tourné à faible et maintenu au chaud jusqu'à 3 heures.

Cela semble merveilleux MaryMcP et fortifiant !

Nous utilisons un de ces trucs à café de type thermos. Tu sais. da kine. c'est hawaïen pour "ce truc, tu sais da kine". Je vais chercher une photo du mien.

C'est ici. Je vais d'abord chauffer le thermos avec de l'eau très chaude, puis y verser le chaud. Le maintient à la température du café pendant longtemps.

Joan, nous avions chacun deux verres du lot que j'ai préparé hier et j'ai versé le reste dans la bouteille en verre de 1,5 litre dans laquelle le vin est entré. Il suffit de disposer d'un peu de place.

Growut a raison, l'alcool "sera" tout de suite sorti de celui-ci si on le laisse mijoter. Le stockage dans un thermos est préférable si la consommation sera lente.

Quand je le prépare pour une foule, par un après-midi froid, je l'ai gardé au chaud dans une grande marmite en acier inoxydable sur le réchaud au butane portable, en ajoutant plus des bouteilles en verre au besoin. Il était généralement consommé avant que l'alcool ne s'éteigne.

Ce message a été modifié le 21 déc. 2008 14:11

Euh ! oublié de joindre la photo. pense que je vais me verser un autre verre!

Edité pour les instructions, juste au cas où. ne versez pas le vin dans la cafetière, retirez et utilisez simplement la partie thermos. K ?

Ce message a été modifié le 21 déc. 2008 14:09

Bonne idée! Je n'avais jamais pensé à utiliser ces trucs qui gardent le café au chaud. Nous en avons plusieurs au bureau pour les réunions du conseil, alors je vais en emprunter quelques-uns. Je pense que cela ressemble à une merveilleuse boisson de réveillon de Noël. Merci!

Mary m'a suggéré de venir partager ce que nous, les Roumains, appelons simplement « vin bouilli ». Pour moi, c'est une tradition hivernale, même dans les climats les plus chauds, où il n'y a pas vraiment d'hiver du tout.

Je l'ai posté sur un autre forum, je vais donc le copier-coller ici. C'est plus dans un style d'histoire, car c'était à l'origine dans un fil sur les traditions des vacances d'hiver. J'espère que ça vous plait.

"Un manque de cadeaux vient pour les enfants. Jusqu'à la veille de Noël, il n'y a pas grand-chose à faire pour eux. Enfin, si vous ne comptez pas profiter de leurs nouveaux jouets de Old Man Nicholas, et jouer dans la neige (le temps le permet) - batailles de neige, promenades en traîneau, construction de bonhommes de neige.

Mais pour les adultes, une saison très chargée commence. Il y a beaucoup de nourriture à préparer pour toutes les fêtes de la saison, et les plats roumains prennent beaucoup de temps, certaines choses peuvent être préparées un peu à l'avance, mais pour le reste, il faut être sûr qu'il ne manque aucun ingrédient. Puis il y a le nettoyage de la maison. Il y a aussi du shopping avec le Père Noël. Les Carolers se réunissent secrètement pour répéter (ils commenceront vraiment à chanter peut-être les 22 et 23, mais certainement la veille de Noël !

Oh, tant à faire, en si peu de temps ! Alors comment y font-ils face ? Eh bien, il y a toujours du vin bouilli !

Soyons clairs : lorsque j'étais en Roumanie, je n'ai lu que sur le déficit en alcool-déshydrogénase ! Les Roumains semblent n'avoir aucun problème avec leur capacité à boire. Je n'encourage personne à se gaver d'alcool. Mais l'heure d'hiver et un verre de vin - une tasse, pour le bouilli - vont bien ensemble !

Immigrants nostalgiques, nos amis et nous, nous nous réunissions au moins une fois dans les nuits "froides" de décembre à Miami, buvions du vin bouilli et discutions simplement - le fait d'être aux États-Unis limite les types de nourriture que nous pouvons préparer nous-mêmes (pouvez-vous imaginer , presque toute ma vie, j'ai mangé des saucisses maison, fumées ou pas ? et je suis une citadine née et élevée)

Vin bouilli :
Je crois que n'importe quel roumain vous en fera. De légères variations dans la fabrication parmi notre petit groupe joyeux. Cela commence toujours par du vin rouge (je n'ai bu qu'une seule fois du vin blanc bouilli). Il peut s'agir d'une variété sucrée (pas de porto), mais sec fonctionnera aussi, car il y a du sucre dans la recette. Ainsi, selon le nombre de personnes, on peut commencer avec un demi mug ou une bouteille, voire plus. qui est placé sur le poêle, chauffage de force min-à-med.
Le sucre est ajouté au goût, en gardant à l'esprit que c'est après une journée fatigante et un dîner. car après, un bon sommeil suivra. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde, ce n'est pas vraiment nécessaire. Ne soyez pas tenté d'augmenter le feu, alors que cela ferait bouillir le vin plus rapidement, ce n'est pas nécessaire. C'est une thérapie de relaxation, pas une obligation, alors prenez votre temps, et pendant que l'un se prépare, les autres restent et le chat s'allume.
Deux épices principales sont obligatoires : la cannelle et le clou de girofle. J'aime les clous de girofle entiers et j'en dépose généralement un ou deux dans le vin. La cannelle, selon le volume, peut aller d'une pointe de couteau à une cuillère à café. Lorsque le vin commence à peine à mijoter, éteignez le feu et apportez les tasses. Partagez-le avec vos amis bavards. Et essayez soigneusement de les retirer de la cuisine, car parfois le changement de pièce entraîne un changement de conversation.
C'est ainsi que je me souviens que mon père nous l'avait préparé, c'est mon premier souvenir alcoolique. Et c'est comme ça que je le prépare aussi.

Mon ami Luca ajoute également un fruit en dés (la pomme est sa préférée pour le vin bouilli). C'est très savoureux, avec des pommes encore croquantes et un bon goût de vin.

La meilleure chose à propos du vin bouilli est le confort et l'amitié. Mais il y a aussi d'autres effets : cela vous réchauffe presque instantanément, même si vous avez passé toute la journée dans l'hiver glacial de Boston. Et, mieux encore, il aide à combattre le rhume et à désincruster le nez. (Mieux vaut ne pas le mélanger avec des médicaments)."


Comment faire du Glühwein

Pour le Glühwein le meilleur et le plus simple, je m'inspire de ma recette de cidre épicé en 1) en restant simple et en 2) en commençant par une orange cloutée de clou de girofle. Non seulement l'orange cloutée de clous de girofle est jolie, mais enfoncer les clous de girofle dans la peau d'une orange entière aide à libérer les huiles dans la peau de l'orange, ajoutant de la saveur sans amertume. De plus, il aide à contenir les clous de girofle afin que vous n'ayez pas à vous soucier d'en choisir un en vrac lorsque vous servez votre Gluhwein.

J'ajoute l'orange dans une casserole moyenne à feu doux. Ensuite, j'ajoute des bâtons de cannelle entiers et une bouteille de vin rouge léger. Un pinot noir de niveau bas à moyen est toujours un gagnant pour nous. Ensuite, ajoutez un peu de sucre – ordinaire granulé est un bon pari, bien que certains puissent essayer du miel ou du sucre brun. J'aime garder l'édulcorant simple à Glühwein pour que les saveurs de vin, d'agrumes et d'épices ressortent vraiment. Oh, et ajoutez des zestes de citron pour faire bonne mesure pour un peu plus de zeste d'agrumes. Jeu de mots volontaire.

Ensuite, je porte mon vin épicé juste en dessous d'un point d'ébullition et le laisse se mêler aux agrumes et aux épices pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite du cognac pour un peu plus de magie réchauffante. Le brandy est un compagnon si parfait pour les cocktails chauds que je l'ajoute à presque tous ceux que je prépare.

Goûtez et, si vous en ressentez le besoin, ajoutez un peu plus de sucre jusqu'à ce qu'il soit parfait.

Servir dans des tasses douillettes et garnir, si vous le souhaitez, de tranches d'orange et de bâtons de cannelle.


Résumé de la recette

  • 1 orange
  • 5 clous de girofle entiers
  • 3 gousses d'anis étoilé entières
  • 1 morceau (1 pouce) de gingembre frais pelé, tranché finement
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 bouteille (750 ml) de vin blanc mi-corsé

Épluchez l'orange en lamelles à l'aide d'un économe en prenant soin de ne pas enlever la peau (la partie blanche). Poussez les clous de girofle dans la peau.

Mélanger le zeste d'orange clouté de clou de girofle, l'anis étoilé, le gingembre, l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et cuire 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le vin. Laisser reposer 20 minutes pour mûrir.

Juste avant de servir, réchauffer doucement le vin chaud à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Servir chaud.


Vin chaud

  • 10 clous de girofle entiers
  • 2 anis étoilé entier
  • 2 piquants de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 orange ou 2 mandarines, finement tranchées
  • 2 tasses de jus de pomme
  • 1 tasse de sucre en poudre/sucre extrafin
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 2 bouteilles de vin rouge, type merlot
  • ½ tasses de liqueur d'orange (facultatif)

Porter tous les ingrédients sauf le vin et la liqueur à ébullition dans une grande casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 15 minutes). Ajouter le vin et la liqueur, le cas échéant, réduire le feu à doux et laisser réchauffer sans faire bouillir (5-10 minutes). Égoutter les fruits, les épices et les feuilles de laurier si désiré, ou les laisser dans le mélange. Servir chaud.

Vin chaud sans alcool

Pour préparer une délicieuse boisson réchauffante pour les enfants et les conducteurs, utilisez du jus de raisin à la place du vin et laissez de côté la liqueur d'orange.


Vidéo associée

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Mais qu'est-ce que le vin chaud ?

Ma meilleure description est que c'est une sangria chaude avec des épices de Noël.

Vous n'avez pas besoin de le servir avec les fruits et le bâton de cannelle dans la tasse. C'est juste pour de jolies photos. Vous pouvez bien sûr préparer des mugs à l'avance avec une tranche d'orange.

Mais ce n'est pas grave de le servir nu …. Non non Non! Pas de cette façon! Vous pouvez remplir le verre ou la tasse avec juste du vin et laisser tous les ajouts colorés dans le pot. C'est un peu plus facile à boire de cette façon.


Quel vin est le meilleur pour le vin chaud ?

Parce que le vin chaud est mijoté pendant environ une demi-heure, vous perdrez un peu d'alcool, nous aimons donc utiliser des vins rouges qui sont naturellement un peu plus riches en alcool. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un vin cher, mais utilisez quelque chose qui a bon goût pour vous seul - vous ne pouvez pas faire un délicieux vin chaud avec un vin pas du tout délicieux. Voici quelques cépages qui, selon nous, font le meilleur vin chaud :

  • Zinfandel : souvent gorgés de fruits et de saveurs confiturées, les vins issus du cépage Zinfandel conviennent parfaitement au vin chaud.
  • Cabernet Sauvignon : un grand vin juteux, élevé (pour le vin), Cab est un autre choix gagnant.
  • Syrah : Notre vin rouge préféré pour le vin chaud pourrait bien être la Syrah. Soyeux, riche et juste un peu tannique, avec des notes de fruits noirs et d'épices, il fait de la magie du vin chaud.

Vin chaud chaud Lorsque Lance et moi avons visité Paris en mars dernier, nous avons passé notre premier après-midi dans la ville à visiter la Tour Eiffel. Quand nous sommes arrivés là-bas, il pleuvait à verse, puis il s'est soudainement transformé en grêle, sans compter qu'il faisait très froid dehors. Au moment où nous avons atteint le sommet, la grêle et la pluie s'étaient arrêtées, mais il faisait encore assez froid. Nous avons plané près du stand de concession à l'intérieur et j'ai vu un petit panneau qui disait "Vin Chaud" - je me souvenais assez de français du secondaire pour savoir que cela signifiait du vin chaud ou, comme nous le savons ici, du vin chaud chaud. J'ai sauté dans la file et nous ai offert un verre à chacun. Nous avons trouvé un banc et l'avons siroté pour nous réchauffer tout en admirant Paris. J'avais déjà bu du vin chaud quelques fois auparavant, mais quelque chose à propos de cette le vin était incroyable. Peut-être était-ce parce que j'étais en couple à boire du vin français au sommet de la tour Eiffel avec mon mari ou peut-être que je n'ai jamais eu assez froid pour l'apprécier - quelle qu'en soit la raison, mon avis a certainement changé. J'ai décidé de faire du Vin Chaud à la maison qui avait bon goût et qui a ramené ces souvenirs de Paris, alors j'ai préparé un lot pour le prochain verre de ma série 12 Cocktails de Noël. Avec le vin chaud, vous n'avez pas besoin d'utiliser un vin de fantaisie. Nous ajoutons toutes sortes d'autres saveurs, donc quelque chose de simple et peu coûteux fonctionne très bien ici. J'ai utilisé à la fois du Merlot et du Cabernet Sauvignon pour cela et je les ai adorés tous les deux. Alors utilisez simplement votre rouge préféré (je suis sûr que vous pourriez aussi utiliser un blanc !). J'aime garder les choses simples pour le service, alors je place toutes les épices dans un morceau d'étamine ou un filtre à café et je l'attache avec une petite ficelle de boulanger pour tout garder au même endroit. Cela rend le service un jeu d'enfant. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous pouvez laisser les épices flotter dans la casserole avec le vin, puis passez simplement le mélange dans une passoire avant de servir. Personnellement, j'aime servir cela pour les fêtes. Je jette un double (ou triple) lot de tout dans ma mijoteuse une heure environ avant la fête, puis au moment où les invités arrivent, la maison sent bon. c'est une délicieuse boisson à faible entretien puisque la mijoteuse la garde au chaud. Il suffit de jeter une louche, de sortir des tasses et quelques tranches d'orange pour décorer. Le vin chaud n'est généralement pas trop sucré, mais il est facile d'en ajouter pour s'adapter à vos goûts et à la douceur de votre vin. Je suggère de commencer avec moins et de le goûter en cours de route pour voir si vous devez en ajouter plus. Une histoire de Glögg en Suède

Bien sûr, les Nordiques ont aussi leur propre vin chaud sous la forme de Glögg. En Norvège, ça s'appelle gløgg, en danois, ça s'appelle gløgg, alors qu'en finnois c'est glögi, et en suédois, c'est glögg. Bien que la boisson chaude soit traditionnellement une liqueur épicée, de nombreuses boissons prêtes à consommer que vous trouverez sur les marchés de Noël en Suède et autres sont désormais sans alcool.

Généralement à base de cassis ou de jus de raisin, la boisson chaude est épicée avec du gingembre, des clous de girofle et de la cannelle. Il est également assez courant que des raisins secs entiers soient ajoutés à la boisson pour être consommés avec la boisson, faisant de Glögg une alternative amusante sans alcool au vin chaud traditionnel.