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Meilleures recettes de Mung Daal

Meilleures recettes de Mung Daal


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Conseils d'achat de Mung Daal

La cuisine indienne regorge de nombreuses herbes et épices. Assurez-vous d'avoir une armoire à épices bien garnie et un gros appétit.

Conseils de cuisine Mung Daal

Aussi délicieuse que soit la cuisine indienne, les odeurs sont fortes et persistantes. Assurez-vous que les évents de votre poêle fonctionnent et qu'une fenêtre est ouverte si vous ne voulez pas que vos meubles sentent les épices pendant une semaine.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • ½ cuillère à soupe d'ail haché
  • ½ cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 tasse de moong dal (haricots mungo décortiqués fendus)
  • 3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 pincée de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute. Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le cumin. Cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Combinez les lentilles moong dal, l'eau, la coriandre, le sel, le garam masala, le poivre de Cayenne et le curcuma dans un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®). Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 15 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Incorporer le jus de citron et la coriandre.


Qu'est-ce que le moong dal ?

Moong dal est la version fendue des haricots mungo entiers (gramme vert) avec ou sans peau. La version sans peau est connue sous le nom de moong dal jaune, dal jaune ou petites lentilles jaunes. La version fendue avec la peau est connue sous le nom de chilka moong dal, chilka mung ou split green mung. Ceux-ci ont la peau verte intacte et seuls les haricots mungo sont fendus.

Les deux types de split moong dal (avec & sans peau) peuvent être utilisés dans la plupart des préparations. Ils peuvent également être utilisés de manière interchangeable si vous êtes d'accord avec la couleur du plat. Donc, utiliser le moong dal fendu avec la peau revient à utiliser le gramme vert entier, à l'exception du temps de cuisson.

Moong dal est l'un des plus favorisés dal ou lentilles dans la cuisine indienne car il est facilement digestible. Selon l'Ayurveda, les lentilles mungo sont dites tridoshiques et peuvent équilibrer toutes les perturbations du corps.

Par conséquent, il est largement utilisé pour faire divers plats comme Dal khichdi, soupe dal, et Lune dosa. Si vous êtes nouveau sur les lentilles, notez que le moong dal jaune est fendu et décortiqué du gramme vert ou des haricots mungo. Ils sont assez rapides à cuisiner et doux pour l'estomac.


Pourquoi la dette étudiante est une question de justice raciale

La dette des prêts étudiants pèse sur plus de 44 millions d'Américains et empêche des millions de personnes d'acheter une maison, de créer une entreprise, d'épargner pour la retraite ou même de fonder une famille. Cette dette affecte de manière disproportionnée les familles noires, et les femmes noires en particulier.

L'enseignement supérieur a longtemps été considéré comme une passerelle essentielle pour obtenir un emploi et parvenir à la stabilité économique et à la mobilité. Mais en raison de la discrimination raciale systémique de longue date, les familles noires ont beaucoup moins de richesses sur lesquelles puiser pour payer leurs études, créant des obstacles pour les communautés noires pour accéder à l'enseignement supérieur et créer de la richesse. Les familles noires sont plus susceptibles d'emprunter, d'emprunter davantage et d'avoir des problèmes de remboursement. Deux décennies après avoir contracté ses prêts étudiants, l'emprunteur noir médian doit encore 95 % de sa dette, alors que l'emprunteur blanc médian a Payé 94 pour cent de leur dette.

Les étudiants de couleur poursuivent des études supérieures dans un système social et économique construit sur des idéologies racistes qui est mis en place pour travailler contre eux et perpétuer la richesse raciale et les écarts de revenus et de réussite. Pour corriger cette inégalité systémique, l'ACLU, le Center for Responsible Lending (CRL) et plus de 300 autres organisations demandent à l'administration Biden-Harris et au secrétaire à l'Éducation Miguel Cardona d'user de leur autorité en vertu de la Loi sur l'enseignement supérieur pour annuler 50 000 $ de la dette étudiante par emprunteur, et le Congrès doit également agir.

Pour comprendre les enjeux systémiques enracinés dans la crise de la dette étudiante, il faut commencer par son histoire. Bien que nous ayons normalisé l'idée que les étudiants doivent s'endetter pour l'université, historiquement, les étudiants ont bénéficié d'un large investissement public dans l'enseignement supérieur. Cependant, tous les étudiants n'ont pas bénéficié de la même manière : les étudiants noirs avaient peu accès aux avantages du GI Bill et, même une décennie après Brown v. Board of Education (1954), les établissements à prédominance blanche (PWI) dans de nombreux États ont résisté à l'intégration et à l'égalité de traitement. En outre, les gouvernements étatiques et fédéraux ont continué à financer de manière inadéquate et inéquitable les collèges et universités historiquement noirs (HBCU) malgré les opportunités de haute qualité qu'ils offraient et la fonction essentielle qu'ils remplissaient pour les étudiants et les communautés noirs. Cela a créé et cimenté la richesse raciale et le manque de ressources dans les établissements d'enseignement supérieur.

C'est dans ce contexte que le Congrès et le président Lyndon B. Johnson ont adopté la Higher Education Act de 1965. Reconnaissant la valeur d'un large accès à l'enseignement supérieur, Johnson espérait que la législation ouvrirait les portes de l'opportunité à tout le monde, en particulier aux étudiants noirs et aux autres étudiants de couleur, par le biais de subventions Pell et d'autres subventions.

Pour rejoindre notre programme d'égalité systémique pour agir en faveur de la justice raciale, Cliquez ici.

Pourtant, à la fin du 20e siècle, tout comme les étudiants et les femmes noirs et bruns ont fait leur entrée après des décennies de batailles juridiques et de luttes sociales, les décideurs politiques réactionnaires ont transféré les coûts importants de l'enseignement supérieur du public aux familles individuelles. Ce qui avait été considéré comme un bien public alors qu'il était principalement réservé aux hommes blancs, est devenu un fardeau public à transférer aux familles.

Ce détournement du financement public, qui s'est accéléré après la Grande Récession, a conduit à des résultats prévisibles et dommageables : aujourd'hui, le coût de l'enseignement supérieur dépasse l'imagination. Il est hors de portée pour la plupart des familles, en particulier les étudiants noirs et bruns, à moins qu'ils n'acceptent une dette insoutenable. En effet, nous perpétuons l'horrible héritage de redlining et de discrimination en matière de logement en exigeant que les mêmes familles noires qui étaient historiquement privées de richesse s'endettent davantage que leurs pairs blancs.

La crise de la dette étudiante n'est que l'une des dernières itérations de la longue et honteuse histoire de trop de promesses non tenues aux communautés noires et brunes. Ce pays n'a pas tenu sa promesse de donner aux anciens esclaves les terres sur lesquelles ils ont travaillé pour créer de la richesse après la guerre civile. Ensuite, à cause de la redlining, des avantages GI inaccessibles et maintenant de la diminution de la valeur des diplômes universitaires, les Noirs ont continuellement vu les routes de la réussite économique carrément bloquées.

L'annulation de 50 000 $ de dette étudiante peut aider à garantir la stabilité financière et la mobilité économique des emprunteurs noirs et bruns qui sont démesurément accablés par cette crise de la dette étudiante et les impacts de l'écart de richesse raciale dans ce pays. Mais même après l'obtention de leur diplôme, les Noirs et les Latinos sont confrontés à une discrimination professionnelle importante et gagnent beaucoup moins que leurs homologues blancs. Cet écart de revenu rend encore plus difficile l'établissement d'une stabilité financière et la gestion du remboursement des prêts étudiants. Une éducation collégiale creuse en fait l'écart de richesse en raison des coûts élevés et des problèmes structurels de notre système. Pourtant, l'enseignement supérieur est une nécessité, et non un luxe, pour la main-d'œuvre d'aujourd'hui.

En raison de ces inégalités persistantes, même avec une annulation de 50 000 $ par emprunteur, il y aura toujours des millions d'emprunteurs endettés. Ce nombre ne fera qu'augmenter à moins que nous ne révisions complètement le remboursement des prêts et que nous créions un système collégial sans dette. Le Centre for Responsible Learning soutient que le gouvernement fédéral devrait améliorer le remboursement en : (1) éliminant les livres des créances irrécouvrables, telles que les dettes qui sont en cours de remboursement depuis plus de 15 ans (2) rétablissant les limites de recouvrement et rendant la dette étudiante libérable en faillite et (3) rendre le remboursement vraiment abordable et respectueux de leur budget grâce à un nouveau plan de remboursement axé sur les revenus et ouvert à tous les emprunteurs. Pour les nouveaux étudiants, un nouveau contrat social pourrait également doubler la subvention Pell et augmenter le financement et le soutien aux HBCU.

Nous avons la possibilité d'aider des millions de familles à réaliser leurs rêves américains, d'assurer la stabilité financière et la mobilité économique des familles noires et brunes, et de franchir une étape cruciale pour combler l'écart de richesse raciale. La charge est claire, le moment est venu, et le temps d'agir est maintenant : l'administration Biden doit annuler 50 000 $ de dette étudiante par emprunteur.


Moong dal khichdi La recette est l'un des repas les plus simples et sains, cuit lentement avec des lentilles moong, du riz et quelques légumes frais aromatisés avec des épices.

Ingrédients

Ingrédients Dal Khichdi

  • 150 grammes de riz [trempé]
  • 150 grammes de moong dal [trempé]
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pouce de cannelle
  • 3 à 4 clous de girofle
  • 3 à 4 cardamome
  • 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
  • 1 oignon haché de taille moyenne
  • 3 à 4 piments verts tranchés
  • 2 pommes de terre hachées de taille moyenne
  • 1 carotte hachée de taille moyenne
  • 2 à 3 haricots verts hachés
  • 4 à 5 cuillères à soupe de chou haché
  • 3 à 4 cuillères à soupe de poivron haché
  • 3 cuillères à soupe de pois verts
  • 1 grosse tomate hachée [facultatif]
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • sel au goût
  • eau nécessaire pour faire bouillir le khichdi

Instructions

Comment faire une recette de khichdi à la maison ?

  1. Au début, pour préparer moong dal pour khichdi , laver et faire tremper les lentilles moong dal ou mung, le riz dans l'eau pendant 20 à 25 min.
  2. Après cette chaleur, une cuillère à soupe d'huile dans un Kadai ajoute ensuite ce moong dal imbibé.
  3. Maintenant, faites-le sauter rapidement à feu doux pendant 3 à 4 min puis transférez-le dans une autre assiette.
  4. Maintenant pour cuisson des légumes pour khichdi, versez le ghee ou l'huile dans une casserole et ajoutez des épices entières, y compris la feuille de laurier, la cannelle, le clou de girofle, la cardamome, les graines de cumin.
  5. Faites-les sauter pendant un certain temps.
  6. Ensuite, ajoutez les oignons hachés, le piment vert tranché verticalement, faites-les sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés.
  7. Après cela, ajoutez la moitié, des cuillères à soupe de pâte d'ail et de gingembre font sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
  8. Ajoutez ensuite les légumes dont les pommes de terre hachées, les carottes, les haricots verts, faites-les sauter pendant 2 à 3 min à feu moyen.
  9. Ajouter également le chou haché, le poivron, les pois verts et faire sauter pendant
    encore 3 à 4 min à feu moyen
  10. Ne faites pas les légumes pâteux et faites-les cuire complètement, assurez-vous qu'ils ont une saveur croquante.
  11. Maintenant pour faire moong dal khichdi saupoudrer une cuillère à café de poudre de curcuma, de poudre de piment rouge, de poudre de garam masala et bien mélanger.
  12. À ce stade, ajoutez du moong dal frit, du riz trempé et versez suffisamment d'eau pour faire bouillir ce moong dal khichdi.
  13. Maintenant, mélangez doucement toutes ces choses ensemble.
  14. De plus, saupoudrez une demi-cuillère à café de sel et de poudre de curcuma si nécessaire.
  15. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter ce dal khichdi pendant 25 à 30 min.
  16. Vérifiez si de l'eau est nécessaire pour ajouter plus d'eau chaude, sinon votre khichdi brûlera par le bas.
  17. Si vous souhaitez faire cuire ce moong dal khichdi dans une cocotte minute, versez-le dans la cocotte et laissez-le cuire 3 à 4 sifflets à feu moyen.
  18. Enfin, garnissez ce mung dal khichdi nutritif avec une cuillère à soupe de beurre et servez chaud avec du papad frit, des croustilles ou des cornichons à la mangue comme vous le souhaitez.

Remarques

Note de recette de Khichdi

Information nutritionnelle

Rendement

Portion

Avis de non-responsabilité : les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.


Ce Moong Dal Tadka

✓ est fabriqué à partir de moong dal dhuli (petites lentilles jaunes fendues) qui est facilement disponible dans n'importe quel magasin indien. Je les ai aussi vus chez Whole Foods.

✓ ce dal est léger et facile sur votre estomac

✓ utilise un simple tadka pour préparer un repas réconfortant

✓ se marie bien avec du riz blanc simple

Pour cette recette de moong dal, j'ai utilisé mon Pot instantané pour faire bouillir le dal. Vous pouvez utiliser votre autocuiseur ordinaire ou même une poêle à frire.

Moong dal cuit assez rapidement, c'est donc un de ces dals qui ne prendrait pas trop de temps à cuisiner sur une cuisinière.

La saveur principale de ce dal simple vient de son tempérament ou de son tadka, ainsi que l'appel en hindi.

Pour cette recette, j'ai ajouté un tadka de graines de cumin, graines de moutarde, hing, piments rouges séchés et feuilles de curry.

Voici quelques autres choses que vous pouvez ajouter à votre tadka - gingembre, oignon, piments verts, épices entières, épices moulues comme le garam masala, etc.

Tu peut aussi faire le tadka avec du ghee, ce qui le rend plus savoureux. J'ai gardé cette recette vegan car j'ai utilisé de l'huile pour le tadka.

Si vous souhaitez préparer toute la recette du moong dal dans un seul pot dans votre autocuiseur traditionnel ou votre pot instantané, vous pouvez le faire. Veuillez vérifier les notes pour la même chose.

J'aime vraiment les saveurs fortes lorsque nous mettons le tadka à la fin, donc je recommande de le faire.


Recette facile de Moong Masoor Daal

Rincez les deux lentilles et faites-les tremper dans 4 tasses d'eau tiède pendant 30 minutes.

Après trempage, dans la même eau, ajouter les tomates, les oignons et tous les ingrédients de la liste des épices. Couvrir le couvercle et faire bouillir pendant 20 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'il soit très doux.

J'aime enlever la peau des tomates avec une fourchette mais vous pouvez l'ignorer.

Écrasez le daal avec un presse-purée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ressemble à une purée. (Traditionnellement, un outil GHOTNA est utilisé pour écraser DAAL ou HALEEM)

Voilà à quoi ressemble le daal.

Ajouter la pulpe de tamarin. (Vous pouvez remplacer la pulpe de tamarin par du jus de citron.)

Ajouter plus d'eau au daal, si nécessaire, pour atteindre la consistance désirée.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir les tranches d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez tous les ingrédients du tempérage. Remuez le tout et faites frire pendant quelques minutes.

Ajouter la trempe au pot de daal. Couvrir le couvercle et laisser mijoter le daal pendant 10 minutes à feu doux. (Vous pouvez conserver un peu de tempérage pour la garniture si vous le souhaitez.)


Comment faire du moong dal fry (recette étape par étape avec photos):

1) Lavez le moong dal sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2) Prenez le moong dal lavé dans l'autocuiseur avec 1 tasse d'eau. Couvrir avec un couvercle, mettre le poids et allumer le feu à moyen. Laisse-le cuire 2 sifflets à feu moyen. Laissez la pression redescendre toute seule puis ouvrez le couvercle. Il doit être cuit, moelleux et presque pâteux.

3) Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ajoutez maintenant les graines de cumin et laissez grésiller.

4) Ajoutez maintenant la pâte de gingembre, la pâte d'ail, les piments verts et les feuilles de curry. Faire sauter pendant une minute ou jusqu'à ce que l'odeur brute de gingembre et d'ail disparaisse.

5) Ajoutez ensuite les oignons émincés, saupoudrez de sel pour accélérer la cuisson.

6) Cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et doux ou de couleur rose pâle. Si vous utilisez des tomates, ajoutez-les à ce moment, faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient légèrement molles.

7) Ajoutez maintenant la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et la poudre de coriandre.

8) Bien mélanger et cuire une minute.

9) Ajoutez ensuite le dal cuit avec environ 1 tasse d'eau. Bien mélanger.

10) Laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez enfin le jus de citron et mélangez.

il est prêt à servir. Vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre hachées à la fin pour la décoration.

Suggestion de présentation: Servir le moong dal avec du riz vapeur nature ou du riz jeera. Il peut être servi en accompagnement de roti-sabzi.

Photos étape par étape ci-dessus Vous voulez que ce soit parfait pour la première fois? N'oubliez pas de consulter les instructions photo étape par étape et les trucs et astuces utiles !!


Recette de moong dal | moong dal tadka | Moong dal jaune de style restaurant

recette de moong dal | moong dal tadka | Moong dal jaune de style restaurant avec photo détaillée et recette vidéo. une recette de curry jaune à base de lentilles simple et saine qui est principalement servie avec du riz vapeur ou riz jeera. Le split dal jaune est faible en calories et riche en protéines. C'est donc l'une des recettes courantes des végétariens dans leur alimentation quotidienne.
recette de moong dal | moong dal tadka | Moong dal jaune de style restaurant avec une recette photo et vidéo étape par étape. tous dal recettes a des procédures très similaires à préparer en faisant frire le dal dans une sauce à base d'oignons et de tomates. même moong-dal tadka suit la même procédure, mais il peut être préparé en quelques minutes. c'est parce que le gramme jaune fendu a un point d'ébullition bas par rapport aux autres lentilles.

il existe plusieurs façons de préparer le dal tadka, mais dans cette recette, je n'ai utilisé qu'une seule casserole, c'est-à-dire un autocuiseur pour cuisiner moong dal jaune Recette. fondamentalement, j'ai sauté des tomates et des oignons dans l'autocuiseur auquel j'ai ajouté du moong-dal trempé. plus tard, il est cuit sous pression pendant 2 sifflets. la dernière étape consiste à le tempérer avec du jeera et des piments rouges pour ajouter une saveur supplémentaire à la recette de dal. toutefois moong dal tadka peut également être préparé en séparant les étapes de sautage et d'autocuiseur. fondamentalement, l'oignon et la tomate sont poêlés avec de l'huile / ghee dans une casserole séparée et est ensuite mélangé avec du dal cuit sous pression.

en outre, quelques conseils et recommandations importants pour un recette de moong dal. tout d'abord, ne pas trop cuire le moong dal car il devient pâteux et n'a pas bon goût. aussi, préparez le dal dans ghee pour une saveur plus riche. enfin, le tempérage / tadka doit être préparé à feu doux et peut être modifié en ajoutant du laurier et du piment vert fendu pour plus de saveurs.


  • 1 tasse de moong dal
  • 9 à 10 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 4 cardamomes vertes, décortiquées et réduites en poudre dans un mortier-pilon ou ¼ à ⅓ de cuillère à café de cardamome en poudre
  • 10 à 12 pistaches non salées (tranchées ou hachées ou 10 à 12 amandes émondées)
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs dorés à mélanger
  • 1 tasse de lait entier entier
  • 2 tasses d'eau
  • 1 ou 1,25 tasse de sucre ordinaire ou de sucre de canne biologique non raffiné

Étape 1. Faites tremper 1 tasse de moong dal dans suffisamment d'eau pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit, selon votre préférence.

Étape 2. Égoutter et broyer le moong dal jusqu'à consistance lisse avec un peu d'eau.

Étape 3. Faire fondre 9 à 10 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié). Ensuite, ajoutez le moong dal moulu et remuez bien.

Étape 4. Continuez à remuer le halwa à feu doux à moyen.

Étape 5. Dans une autre casserole ou kadai, versez 1 tasse de lait entier entier, 2 tasses d'eau et 1 ou 1,25 tasse de sucre. Gardez la casserole sur la cuisinière et remuez pour que le sucre se dissolve. Chauffer le mélange lait-eau-sucre jusqu'à ébullition.

Étape 6. Versez le mélange de lait bouillant sur les haricots mungo frits (moong dal). Soyez prudent lorsque vous ajoutez le mélange de lait chaud et d'eau car le mélange va grésiller. Bien mélanger. Mais aussi laisser mijoter et cuire en remuant souvent.

Étape 7. Ajoutez ¼ à ⅓ de cuillère à café de cardamome en poudre, 1 cuillère à soupe de raisins secs dorés et 10 à 12 pistaches non salées hachées.



Commentaires:

  1. Zeeman

    La phrase utile

  2. Mezigrel

    Senks, informations très utiles.

  3. Rahman

    Tout à fait juste! J'aime votre idée. Je suggère de sortir pour la discussion générale.

  4. Grotaxe

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  5. Dearbourne

    Osez le refaire!

  6. Durango

    Il a vraiment raison



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