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Les restaurants les plus verts d'Amérique de 2012

Les restaurants les plus verts d'Amérique de 2012


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À l'approche du Jour de la Terre (c'est le 22 avril), les restaurants du pays cherchent à vanter leurs initiatives vertes. Pour les convives qui cherchent à contrôler leur empreinte environnementale lorsqu'ils mangent au restaurant, il peut être difficile de trouver des endroits vraiment respectueux de l'environnement. La Green Restaurant Association (GRA) est là pour vous aider.

Cliquez ici pour le diaporama des restaurants les plus verts de l'Amérique de 2012

Il existe un large éventail de conseils et de tactiques à la disposition des restaurants qui tentent de renforcer leur conscience environnementale, et le GRA aide en créant des solutions simples et durables pour les restaurants. Selon Michael Oshman, directeur exécutif de la GRA, "Ce qui fonctionne, c'est la création d'un système que les restaurants peuvent suivre et la mise en place d'un système de maintenance à suivre après la certification."

Les restaurants passant par le processus de certification doivent être en mesure de respecter les directives dans des catégories environnementales spécifiques, notamment l'efficacité de l'eau, la réduction et le recyclage des déchets, les aliments durables, l'énergie, les produits jetables et la réduction des produits chimiques et de la pollution.

Le GRA a créé un système d'étoiles basé sur le nombre de points que chaque restaurant marque dans différentes catégories. Les restaurants certifiés deux étoiles doivent avoir un minimum de 100 points ; les restaurants ont besoin de 175 points pour trois étoiles et de 300 pour quatre étoiles. Actuellement, seuls six restaurants, dont The Grey Plume à Omaha, Neb., et Kona Pub and Brewery à Hawaï, ont reçu la certification quatre étoiles tant convoitée. Les restaurants de Mario Batali et Rick Bayless, ainsi que des entreprises comme Hearst et Organic Valley, ont reçu trois étoiles du GRA.

Les convives peuvent utiliser le guide des restaurants du site GRA pour rechercher des restaurants certifiés verts par cuisine, emplacement et nombre d'étoiles; le guide décompose même la note en points attribués pour chaque catégorie.
Cliquez pour voir une sélection des restaurants du pays qui ont obtenu la certification verte.