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Recette de haricots frits à la mijoteuse

Recette de haricots frits à la mijoteuse



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Haricots frits sans avoir à les faire frire ! Ils sont simples à préparer en utilisant des haricots pinto séchés si vous utilisez une mijoteuse. C'est tellement parfait pour une fête à thème mexicain!

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 15

  • 1 oignon, pelé et coupé en deux
  • 580 g de haricots pinto secs, rincés
  • 1/2 piment jalapeno frais, épépiné et haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 5 cuillères à café de sel
  • 1 3/4 cuillères à café de poivre noir frais moulu
  • 1/8 cuillère à café de cumin moulu, facultatif
  • 2 litres d'eau, ou au besoin

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :8h ›Prêt en :8h15min

  1. Placer l'oignon, les haricots rincés, le jalapeño, l'ail, le sel, le poivre et le cumin dans une mijoteuse. Versez l'eau et mélangez. Cuire à puissance élevée pendant 8 heures, en ajoutant plus d'eau au besoin et en abaissant la température au minimum si trop de liquide s'évapore.
  2. Une fois les haricots cuits, égouttez-les en réservant le liquide. Écraser les haricots avec un presse-purée, en ajoutant le liquide réservé au besoin pour obtenir la consistance désirée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2438)

Avis en anglais (1842)

par Deanna Krukow

Je n'achèterai plus jamais de haricots frits !!! La seule chose que j'ai faite de différent a été d'utiliser 1/2 haricots noirs et 1/2 pinto. Ma famille pensait qu'ils étaient meilleurs que tout ce que j'avais acheté! Si vous voulez faire une grande quantité de trempette aux haricots, après avoir écrasé les haricots, ajoutez: 2 C.salsa, 2C.fromage Co-Jack râpé, 2C. fromage pepperjack râpé, 8oz. fromage à la crème, 16oz. crème sure, 2T. poudre de chili, 1/2t. cumin moulu...mélangez et laissez cuire quelques heures de plus pour que les saveurs puissent se mélanger.Fait un gros lot, alors congelez les restes-19 octobre 2006

par KimHr

Je fais des haricots frits tout le temps et je pensais avoir ma recette en main, mais je dois dire que bien que plus simples avec moins d'ingrédients que les miens, ces haricots sont LES MEILLEURS ! Le seul changement que j'ai apporté a été d'utiliser du bouillon de poulet au lieu de l'eau, ce qui, je pense, a donné des haricots plus riches et plus savoureux. À cause du bouillon de poulet, j'ai également réduit la quantité de sel. C'est ainsi que je ferai mes haricots dorénavant!-01 Oct 2006

par †Angela†

Ces haricots étaient délicieux ! J'avais l'habitude de les faire cuire dans la marmite pendant 4 heures avec seulement de l'oignon et du sel...mais WOW...C'EST MA NOUVELLE RECETTE !! Je n'ai ajouté que 3 cuillères à café de sel et n'ajouterai que 1 cuillère à soupe d'ail la prochaine fois. Je les ai cuits à puissance élevée pendant 8 heures comme demandé dans la recette et ils sont sortis très bien !! Une fois la cuisson terminée, j'ai servi un bol à mon mari (frijoles de la hoya), puis j'ai transféré une partie des haricots (avec du jus) dans une casserole et les ai écrasés. J'ai ajouté un peu de saindoux, un peu de lait et du fromage pour les rendre crémeux. Les haricots étaient PARFAITS sans ajouter de saindoux, de lait et de fromage... J'ai seulement ajouté ces ingrédients parce que je suis mexicain et c'est ainsi que nous faisons frire les haricots depuis des générations. Je ne pouvais pas rompre l'habitude, je pense que la prochaine fois, j'essaierai de remplacer 2 tasses d'eau par 2 tasses de bouillon de poulet.-03 mars 2007


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Haricots frits à la mijoteuse

Ma mère m'a donné une copie en lambeaux de L'art de la cuisine mexicaine, un livre de cuisine de Diana Kennedy. Kennedy, lauréate du James Beard Award et l'une des autorités en matière de cuisine mexicaine, connaît son affaire.

La plupart des recettes du livre nécessitaient de longues listes d'ingrédients inconnus et nécessitaient plusieurs étapes, mais les haricots frits à la mijoteuse étaient simples, alors j'ai commencé par celles-ci.

J'ai enlevé les cailloux et les haricots secs trempés pendant la nuit, je les ai cuits sur la cuisinière pendant plusieurs heures avec un oignon, puis je les ai écrasés et frits dans un peu de graisse de bacon. Les haricots frits riches et savoureux qui en ont résulté ont été une révélation.

Vous aurez besoin d'une poignée d'ingrédients, d'une mijoteuse et d'un peu de temps. Les haricots secs doivent généralement tremper pendant plusieurs heures, puis prendre plusieurs heures de plus pour cuire, mais avec une mijoteuse, vous pouvez sauter l'étape de trempage et les faire cuire pendant la nuit ou pendant que vous êtes au travail.

Une fois que vous aurez goûté ces haricots frits à la mijoteuse faits maison et que vous verrez à quel point ils sont faciles à préparer, vous direz au revoir à ces haricots frits en conserve pâteux pour de bon.

Dans cette recette de haricots frits, les haricots pinto secs, l'oignon, l'ail et les épices mijotent dans une mijoteuse pendant six à huit heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres et infusés de la saveur de épazote, une herbe mexicaine commune. (Vous ne trouvez pas d'épazote? Essayez l'origan.) Ils peuvent être consommés entiers ou écrasés avec un presse-purée.

Cette recette donne 12 portions, elle est donc idéale pour nourrir une famille affamée ou une foule d'amis. C'est aussi un bon choix pour la préparation des repas!

Verser les portions individuelles dans des sacs en plastique allant au congélateur et congeler jusqu'à 3 mois. Il suffit de réchauffer les haricots frits de la mijoteuse au micro-ondes, ou de les décongeler et de les chauffer sur une cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Conseil de pro : Le tri des haricots secs avant la cuisson est une étape importante à ne jamais sauter. Le processus de récolte peut laisser des débris comme des bâtons, des pierres et je ne sais quoi d'autre mélangés à des haricots. Étalez les haricots en une seule couche sur un torchon ou une plaque à pâtisserie et scannez-les à la recherche de formes ou de couleurs étranges.


Haricots frits à la mijoteuse

Ingrédients

  • 1 lb. haricots pinto
  • 6 tasses d'eau
  • 1 4 onces. conserve de piments verts (ou utilisez des jalapeos - boîte de 4 oz ou 1 frais - si vous voulez plus de chaleur !)
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Et enfin…voici quelques photos du processus…

Haricots après avoir terminé la cuisson lente. Vous pouvez voir qu'il reste un peu de liquide. Vous voudrez en utiliser une partie pendant le processus de brassage, mais pas tout cela. Nous ne faisons pas de soupe aux haricots.

Parce que je suis paresseux. Mais vraiment parce que j'ai eu affaire à un enfant difficile de 18 mois (molaires, n'importe qui!?) & mes bras sont FATIGUÉS de le trimballer toute la journée & #8230

J'ai utilisé le batteur sur socle pour écraser les haricots et c'était agréable de rester là, à le regarder fonctionner, c'est magique.

Oui, ce sont des haricots frits. Ils sont moches. Et difficile à photographier. Mais les voici. Dans toute leur délicieuse splendeur !


Résumé de la recette

  • 1 tasse de haricots pinto séchés
  • 1 jarret de jambon
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ (16 onces) paquet de bacon, haché
  • ½ oignon, haché finement
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché
  • 1 cuillère à café de poudre de chili

Placer les haricots dans un bol avec de l'eau pour couvrir. Faire tremper 8 heures à toute la nuit.

Égoutter les haricots et les mettre dans une mijoteuse avec le jarret de jambon et le sel. Couvrir d'eau. Cuire à basse température jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 8 heures.

Placer le bacon dans une grande casserole. Cuire à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à être croustillant, environ 6 minutes. Ajouter l'oignon cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 3 minutes.

Transférer les haricots dans le mélange de bacon à l'aide d'une écumoire. Écraser avec un pilon à pommes de terre, en ajoutant le liquide de la mijoteuse au besoin. Ajouter la poudre de chili. Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné, de 3 à 5 minutes.


Haricots frits faciles à la mijoteuse

Je pense que je suis peut-être un peu en retard dans ce train en marche, mais les haricots frits avec du fromage fondu sur une tortilla de blé entier maison chaude sont la bombe ! Oh et n'oubliez pas de le garnir d'un peu de crème sure.

Je ne peux vraiment pas croire que je suis en train de comprendre à quel point cette combinaison est bonne. La raison en est que je ne pensais pas aimer les haricots frits. C'est ce qui arrive lorsque vous ne les essayez qu'en boîte. Mais tout comme la différence entre les tomates achetées en magasin et les tomates cultivées sur place… les haricots frits faits maison sont à des années-lumière au-delà des aliments en conserve ! Et avec cette recette super facile ci-dessous, il n'y a aucune excuse pour ne pas les faire vous-même.

Si vous n'en avez pas déjà un, vous pouvez acheter la même mijoteuse que nous avons pour environ 25 $ et l'utiliser pour cela et d'autres recettes de mijoteuse.

Haricots frits à la mijoteuse[/caption]

Je vais même sortir une liste à puces pour vous dire toutes les raisons pour lesquelles j'aime tant cette recette :


Haricots frits à la mijoteuse

Tournez-vous vers votre mijoteuse pour les haricots frits les plus savoureux – sans la friture ! Vous allez adorer à quel point ils sont faciles et délicieux Haricots frits à la mijoteuse sommes!

Vous savez tous maintenant que je suis obsédé par ma mijoteuse. C'est vraiment une bouée de sauvetage et il n'y a rien de tel que de rentrer à la maison pour un repas chaud après une longue journée. Nous sommes maintenant de retour dans la saison de natation, ce qui signifie des entraînements tous les soirs. Chaque nuit.

Ne vous méprenez pas, j'ai hâte de m'asseoir sur la terrasse de la piscine et de me détendre pendant une heure, en regardant les garçons travailler leurs petits culs. J'aime aussi qu'ils rentrent à la maison complètement épuisés et prêts à aller au lit

Nous sommes tous mexicains dans notre maison. Nous le prenons comme nous pouvons l'obtenir - burritos, tacos, enchiladas, nachos - nous aimons TOUS! Étant donné que les haricots sont un élément crucial de tout repas mexicain (du moins pour nous), j'adore préparer ces haricots dans la mijoteuse, éliminant ainsi une partie du processus de préparation des repas la nuit.

Ces haricots vous épateront par leur saveur et leur texture incroyables. Non, ils ne sont pas frits. Ils ont juste l'apparence, le goût et agissent comme des haricots frits, mais sont infiniment plus sains.

Les haricots frits à la mijoteuse accompagnent parfaitement vos enchiladas préférées et font les plus délicieux burritos aux haricots et au fromage pour un dîner rapide plus tard dans la semaine. Je fais mes propres tortillas à la farine maison pour un maximum de délice.

Essayez cette recette une fois et je parie que vous n'achèterez plus de conserves


Haricots frits à la mijoteuse

Haricots frits à la mijoteuse : une option facile, sans gras avec une saveur incroyable. Ceux-ci sont bien meilleurs que les haricots frits en conserve. Vous devez les essayer au lieu d'ouvrir une boîte la prochaine fois que vous cuisinerez du mexicain.

Ingrédients

  • 1 livre de haricots pinto secs
  • 1 & frac12 cuillères à café de cumin moulu
  • ¼ cuillères à café de poivre de Cayenne moulu (facultatif - ajoutez-en plus si vous le souhaitez)
  • ½ cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1-½ cuillère à soupe de sel casher (commencez par 1 cuillère à soupe et ajoutez-en plus si vous le souhaitez)
  • 1 oignon moyen, haché (blanc, jaune ou rouge)
  • 3 gousses d'ail, finement hachées (3 gousses devraient contenir environ 2 cuillères à soupe)
  • 5 tasses d'eau chaude (du robinet est ok)
  • 1 cuillère à soupe de graisse de bacon/graisse (facultatif)

Préparation

Mettez les haricots dans une passoire et rincez sous l'eau froide. Placez les haricots pinto rincés dans votre mijoteuse.

Ajouter le cumin, le poivre de Cayenne moulu (si utilisé), le poivre noir et le sel (rappelez-vous qu'avec les épices, vous pouvez toujours en ajouter plus, mais vous ne pouvez pas emporter). Ajoutez ensuite l'oignon émincé et l'ail finement haché.

Recouvrez le tout d'eau chaude du robinet et mélangez un peu avec une cuillère ou des mains propres. S'il y a des haricots pinto qui flottent, jetez-les.

Couvrez la mijoteuse et réglez à feu doux pendant 10 heures (conseil : préparez et commencez juste avant de vous coucher).

À environ 9 heures (si possible), remuez bien les haricots. Puis écrasez-les un peu. Couvrir et laisser cuire encore 1 heure, toujours à feu doux.

Après qu'ils aient cuit pendant une autre heure à basse température, donnez-leur une autre bonne purée pour obtenir les morceaux souhaités. Vous pouvez également les mélanger avec un mélangeur à immersion, un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire.

Facultatif : ajoutez une cuillère à soupe ou plus de graisse/graisse de bacon. Écrasez une dernière fois et vous êtes prêt à manger ces haricots frits.

Pour congeler : placez les haricots refroidis dans des sacs de congélation à fermeture éclair et conservez-les au congélateur jusqu'à 3-4 mois.


Ajustez vos quantités d'ingrédients ici. Entrez simplement le nombre de portions dont vous avez besoin et la quantité d'ingrédients sera mise à jour en conséquence !

1/2 oignon pelé et haché

2 cuillères à café d'ail émincé (nous aimons BEAUCOUP l'ail donc nous en avons ajouté un peu plus :P)

  • Graisse totale: 0,8 g
  • Gras saturé: 0,2 g
  • Gras trans: 0 g
  • Cholestérol: 0 mg
  • Sodium: 1204,4 mg
  • Glucides totaux : 37,4 g
  • Fibre alimentaire: 9,3 g
  • Sucres : 1,5 g
  • Protéine: 12,6 g

J'adore les haricots frits faits maison aux haricots pinto, mais je saute souvent de servir des haricots frits avec un repas si ma seule option est la conserve. Les haricots frits faits maison ont quelque chose de spécial, ils sont plus crémeux et, bien sûr, ils n'ont pas cette saveur d'étain que les haricots en conserve.

Vous verrez une façon différente de faire mes oignons pour cette recette. Il y a des années, ma mère m'a donné un vieux livre de cuisine mexicain (que j'ai égaré) dans ce vieux livre de cuisine pour leurs haricots frits qu'ils disaient de brûler des tranches d'oignon dans une poêle, cela ajoute de la saveur aux haricots.

Je ne brûle pas mon oignon, mais je donne aux tranches un joli charbon. Vous ne croirez pas à la saveur que les oignons donnent aux haricots et au bon arôme qu'ils dégagent lorsqu'ils cuisent toute la journée dans la mijoteuse.

La prochaine étape après la cuisson des haricots consiste à mélanger les haricots. Un de mes amis a fait des haricots frits pinto dans sa mijoteuse pour un déjeuner d'appréciation des enseignants, ils avaient tellement de saveur.

Elle m'a dit que son secret était le beurre ! Cela a du sens, car écraser les haricots dans la mijoteuse au lieu de les faire frire dans une poêle, vous manquez la saveur de graisse ajoutée.

Lorsque je mixe les haricots avec mon mixeur à émulsion, je sors la moitié du liquide, puis j'ajoute un demi bâton de beurre, le mixe jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. J'aime que mes haricots frits aient encore de la texture.


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