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Galerie de plats d'accompagnement d'été sains

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Ces recettes ont le goût d'une bouchée d'été en soi

iStock/NSphotostudio

Alors que la température monte et que nous nous dirigeons vers l'été, il est naturel de commencer à avoir envie de tout et de tout ce qui est rafraîchissant : un verre de rosé bien frais, une bouchée de pastèque croustillante, une salade d'herbes lumineuses, de tomates et de maïs sucré. Bien sûr, les aliments décadents sont toujours les bienvenus, quelle que soit la saison, mais l'été appelle à tout ce qui est frais, croquant et frais. Un plat d'accompagnement sain, comme des artichauts grillés ou une salade de chou au brocoli, est souvent le complément parfait aux plats principaux plus riches de l'été comme le steak poêlé, le poulet grillé et les hamburgers juteux. L'abondance d'ingrédients d'été disponibles offre de nombreuses possibilités d'expérimenter toutes sortes de salades saines et d'idées de plats d'accompagnement. Certaines de ces recettes peuvent même voler la vedette aux plats principaux lors de votre prochain barbecue. Lisez la suite pour 20 plats d'accompagnement sains dont les saveurs fraîches sont la quintessence de l'été.

Plats d'accompagnement d'été sains

iStock/NSphotostudio

Alors que la température monte et que nous nous dirigeons vers l'été, il est naturel de commencer à avoir envie de tout et de tout ce qui est rafraîchissant : un verre de rosé bien frais, une bouchée de pastèque croustillante, une salade d'herbes lumineuses, de tomates et de maïs sucré. Lisez la suite pour 20 plats d'accompagnement sains dont les saveurs fraîches sont la quintessence de l'été.

Pain de maïs à l'avocat et à la sauge

La substitution de la purée d'avocat à l'huile dans cette recette retient l'humidité mais réduit la teneur en matières grasses malsaines. De nombreuses recettes de pain de maïs font appel à des huiles végétales, telles que le canola et le tournesol, qui contiennent des niveaux élevés d'acides gras oméga-6, qui sont pro-inflammatoires (contrairement aux acides gras oméga-3, qui sont anti-inflammatoires). En plus d'être riches en graisses saines, les avocats sont une excellente source de vitamines E, C, K, de magnésium et de potassium.

Pour la recette de pain de maïs à l'avocat et à la sauge, cliquez ici.

Salade de chou au brocoli Salade Waldorf

Ajoutez du brocoli râpé pour augmenter la valeur nutritionnelle et la teneur en fibres d'une salade Waldorf classique. Cette recette nécessite la moitié de la quantité habituelle de mayo et utilise du yogourt grec à la place, ajoutant des protéines et du calcium à la salade.

Pour la recette de salade de salade Waldorf au brocoli, cliquez ici.

Salade de chou-fleur

Qui savait que les pruneaux feraient une apparition à votre barbecue ? Cette version saine de la salade de chou regorge de fibres et de vitamines K et C. Saviez-vous qu'une portion de chou-fleur contient 77 % de vos besoins quotidiens en vitamine C ? Juste une autre raison de se faire plaisir en quelques secondes !

Pour la recette de la salade de chou-fleur, cliquez ici.

Trempette aux pois chiches et à la coriandre

Si vous cherchez quelque chose pour accompagner votre poulet grillé mais que vous préférez les salades, essayez cette variante du houmous classique. Cette trempette, servie avec des légumes coupés, constitue un plat d'accompagnement simple et sain.

Pour la recette de trempette aux pois chiches et à la coriandre, cliquez ici.

Salade de pois chiches, d'avocat et de pousses de pois avec vinaigrette à l'aneth et à l'orange

Fèves au lard adaptées aux diabétiques

Voici une façon saine de savourer un plat d'accompagnement estival classique. Ces haricots sont sucrés avec une combinaison de stévia, de sirop d'érable, de mélasse et de jus d'orange, et contiennent une bonne dose de fibres, ce qui aide à empêcher la glycémie de monter en flèche.

Pour la recette de fèves au lard adaptées aux diabétiques, cliquez ici.

Salade d'aubergines et tomates avec vinaigrette au tahini et au yaourt

Artichauts grillés

Les artichauts grillés sont suffisamment délicieux pour être la vedette de n'importe quel barbecue, mais ils accompagnent également à merveille l'agneau et le steak grillés. Ces artichauts sont d'abord légèrement cuits à la vapeur, ce qui crée une texture tendre. Ils sont finis sur le gril, ce qui leur donne une saveur qui complète parfaitement la sauce au beurre citronné (que vous pouvez servir à côté, si vous voulez en limiter la richesse).

Pour la recette des artichauts grillés, cliquez ici.

Épi de maïs grillé

iStockphoto.com

Panzanella de pain de maïs grillé à l'avocat

Aubergines grillées avec feta et concombre

iStock/kgphoto

Salade de mangue, avocat et haricots noirs

Salade de pâtes végétariennes au beurre d'arachide

Champignons Portobello imbibés de vin rouge

Maryse Chevrière

Couscous israélien épicé au chou frisé et au citron

Succotash

Bien que normalement faite avec du maïs et des haricots de Lima, cette recette de succotash a une touche estivale. Il combine des grains de maïs frais avec des courgettes, des poblanos et du poivron rouge.

Pour la recette de Succotash, cliquez ici.

Salade de mandarine et jicama

Carpaccio de Tomate

La saison de pointe des tomates est une période magique, et cette recette met en valeur la tomate dans toute sa splendeur sucrée et juteuse. S'il y avait un avant-goût officiel de l'été, ce serait la tomate.

Pour la recette du carpaccio de tomates, cliquez ici.

Salade de pastèque et fromage de chèvre

Kimchi entier (Tongbaechu Kimchi)


Les "amidons et glucides résistants" contenus dans le quinoa vous dynamisent et vous aident à manger moins, ce qui en fait une alternative saine au riz. Et c'est délicieux aussi !

Les protéines de prosciutto aident à développer des muscles maigres qui font exploser les calories, et la fibre du melon commence à vous rassasier afin que vous puissiez ralentir et savourer les deux prochains plats délicieux sans en faire trop. C'est un bon début !

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