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Saumure de maquereau

Saumure de maquereau



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Le poisson est nettoyé, la tête et la queue sont coupées; laver dans plusieurs eaux et couper en 2 ou 3 morceaux. Salez et poivrez, ajoutez la farine et faites frire dans l'huile.


Pour la saumure, faites bouillir l'eau avec du sel et des épices au goût et laissez bouillir. Ajoutez ensuite le bouillon ou le jus de tomate, du thym, un peu de paprika pour faire sortir mes tomates et laissez reposer encore 2-3 minutes. Lorsque nous fermons le poêle, nous mettons

ail écrasé et frotté avec un peu d'huile comme de la mayonnaise et du vinaigre.Placez les morceaux de poisson sur la plaque et mettez de la saumure chaude dessus.


Vidéo: Recette de MAQUEREAUX AUX GROSEILLES par ALAIN DUCASSE (Août 2022).