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Dans ce restaurant londonien, photographier votre nourriture est payante

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La campagne Birds Eye cible les convives ayant un certain penchant pour la photographie culinaire

Dans ce restaurant londonien, photographier votre nourriture est payante

Le jour est enfin venu où nos photographies soigneusement orchestrées et subrepticement filtrées de nos aliments portent leurs fruits.

Un restaurant à Londres appelé The Picture House s'est associé à la marque de légumes surgelés Birds Eye pour créer la campagne de médias sociaux la plus orientée vers le millénaire à ce jour.

Le restaurant sert deux plats - Fish Chargrills et Chicken Inspirations - qui peuvent être achetés pour le prix d'une photo Instagram et du hashtag #BirdsEyeInspirations.

En outre, The Picture House proposera des conseils photographiques de Marie Marte Forsberg, une photographe londonienne spécialisée dans l'alimentation et le style de vie.

Que vous aimiez ou détestiez l'idée, je ne peux pas penser à une meilleure façon de capitaliser sur la photographie alimentaire sans fin qui va probablement se produire, que les chefs approuvent ou non.

Comme le souligne Mashable, ce n'est pas la première fois que les restaurants se tournent vers Instagram pour leur pouvoir marketing. Le restaurant new-yorkais Comodo a proposé un "menu Instagram" en 2012, et Kellogg's a offert aux clients suédois la possibilité de payer avec des photos Instagram en 2013.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Vous pouvez payer ce que vous pouvez vous permettre en mangeant dans ce café de Brooklyn

Niché sur Clinton Avenue, juste à côté de Myrtle Avenue à Clinton Hill, se trouve Rethink Café, l'une des premières destinations de paiement à volonté de la ville, lancée par l'association à but non lucratif Rethink Food l'année dernière. Toutes les offres de la boutique de Brooklyn ont un prix de « don suggéré de 5 $ », demandant essentiellement aux clients de ne payer que ce qu'ils peuvent se permettre.

Pour créer le menu, le personnel utilise des ingrédients donnés par de nombreux partenaires locaux comme Trader Joe's. Et nous ne parlons pas seulement des aliments utilisés pour cuisiner les différents plats proposés: vous pouvez vous attendre à ce qu'un tas d'articles à emporter donnés par Stumptown Coffee soient également mis en évidence.

En parlant de menu : chaque jour, le café & eacute se rend sur Instagram pour présenter les offres quotidiennes en constante évolution. Ceux d'aujourd'hui, par exemple, comprennent une "assiette copieuse de pilaf de canard confit avec raisins secs, oignons caramélisés, choux et poireaux sautés, assaisonnés d'origan, de thym et d'une vinaigrette piquante au xérès". Miam.

Photographie : Repenser la nourriture

Le concept créatif n'est pas un simple gadget destiné à attirer les clients. Rethink Food cherche à lutter contre l'insécurité alimentaire à une assez grande échelle en travaillant vers deux objectifs connexes : « nourrir les communautés et aider à maintenir les restaurants en activité », comme indiqué sur le site officiel de l'organisation. "En échange de la préparation de repas communautaires, Rethink Food fournit des subventions aux restaurants prenant en charge une partie de leurs coûts de fonctionnement et de personnel", poursuit-il.

Inutile de dire que 2020 a rendu le besoin de changement encore plus évident qu'il ne l'a toujours été. C'est-à-dire : bien que New York revienne lentement à un semblant ou à une normalité (les personnes vaccinées n'ont plus à porter de masques ! Broadway va bientôt rouvrir ! Le sport est de retour !), nous ne pouvons pas oublier l'année que nous avons tout ce qui vient de se passer et les personnes qui ont encore besoin de notre aide. Prendre une bouchée au Rethink Café pourrait ne pas faire cette grande différence, mais c'est certainement un pas dans la bonne direction.

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Un restaurant donne une leçon à l'influenceur après qu'il essaie de payer son repas avec ‘Exposition’

Jonas Grinevičius et
Ilona Baliūnaitė

Peu importe le nombre de followers qu'ils ont sur les réseaux sociaux, cela n'excuse pas les influenceurs de se comporter comme des membres honnêtes de la société. Et même si certains d'entre nous peuvent tolérer l'effronterie de temps en temps, cela doit être bien fait et il y a des limites à la précocité !

Un influenceur britannique a appris cela de première main après avoir essayé de sortir une charge de nourriture gratuite de &lsquoFour Legs&rsquo, un restaurant pop-up à Islington à Londres. Cependant, ce à quoi ils ne s'attendaient pas, c'était le restaurant qui les tourmentait et les appelait d'une manière brutale mais hilarante, juste au moment où les choses semblaient aller dans le sens des influenceurs.

Ça a l'air délicieux? Un influenceur effronté l'a pensé aussi, c'est pourquoi ils ont essayé d'obtenir beaucoup de nourriture gratuite pour leurs amis du restaurant &lsquoFour Legs&rsquo à Islington

Cependant, ce que l'influenceur attendait, c'était que le duo de chefs qui dirigeait le restaurant les guide et les surprenne avec une touche

Les chefs semblent être d'accord avec les demandes des influenceurs

Mais les choses prennent une tournure hilarante à la toute fin !

&lsquoFour Legs&rsquo opère dans un pub appelé The Compton Arms et ils n'avaient pas l'intention de représenter l'influenceur essayant de gagner des cadeaux pour l'ensemble de leur verrouillage &lsquobubble.&rsquo Bien sûr, un repas gratuit unique pourrait sembler bien en échange de publicité. Mais 5 repas complets ? C'est juste ridicule !

Cependant, les chefs qui gèrent le compte IG n'étaient pas sur le point de le faire savoir à l'influenceur. Ils ont laissé entendre qu'ils se débrouillaient très bien pour donner autant de nourriture gratuite à un influenceur coincé qui pense qu'ils dirigent le monde simplement parce qu'ils ont un tas d'adeptes.

Ainsi, &lsquoFour Legs&rsquo a fait perdre du temps aux influenceurs, les obligeant à se rendre jusqu'à Islington pour soi-disant ramasser la nourriture, puis les a dirigés vers le poste de police local, leur disant de se rendre. Leur crime ? Essayer de tirer la laine sur les yeux de l'industrie alimentaire.

Mais qui peut reprocher à l'influenceur effronté d'avoir essayé ? (Eh bien, nous pouvons, mais chut nous essayons de faire un point ici.) Si les photos du restaurant sur leur compte Instagram sont quelque chose à faire, la nourriture est délicieuse. Rien de tel que de vouloir manger un bon burger (ou deux) au petit déjeuner pour repenser ses choix de vie.

Alors que nous connaissons le nom de l'influenceur qui a écrit les messages, nous pensons que le partager leur donnerait beaucoup de haine. Même si nous pensons que ce qu'ils ont fait était mal, personne ne mérite des centaines de messages dans sa boîte de réception lui disant d'acheter sa propre nourriture. pouvez vous dire, c'est qu'ils sont un blogueur avec environ 50 000 abonnés.

Pendant ce temps, les héros de l'histoire sont les chefs Ed McIlroy et Jamie Allan. Selon &lsquoEater London,&rsquo, le duo a une longue et fière expérience dans la cuisine, vous pouvez donc parier votre dernier dollar (enfin, livre, plutôt) que vous obtenez de la qualité dans une assiette.

&ldquo&lsquoFour Legs&rsquo va à l'encontre des tendances actuelles, en défendant la viande dans son menu changeant concis", ont déclaré les chefs, ajoutant qu'ils se concentraient sur &ldquoquality, des ingrédients locaux et britanniques.&rdquo Ils servent également des menus de saison qui incluent &ldquo des plats britanniques avec des éléments européens et asiatiques modernes.&rdquo Leur objectif? Ils veulent élever les repas de pub classiques à quelque chose de plus grand, plus grandiose et encore plus mémorable.

En ce qui concerne le nom du restaurant, eh bien, il est basé sur la phrase de l'écrivain George Orwell "lsquofour legs good, two legs bad" de &lsquoAnimal Farm. le restaurant est très bien choisi.

La publication du restaurant IG a reçu plus de 34,3 000 likes en seulement 5 jours et a certainement attiré l'attention des médias britanniques, de &lsquoThe Sun&rsquo au &lsquoDaily Mail.&rsquo


Photographie culinaire – Une introduction

Intéressé à en savoir plus sur photographie culinaire? Lisez la suite pour quelques conseils d'introduction.

Visitez n'importe quelle librairie et dirigez-vous vers la section des livres de cuisine et vous serez submergé par la gamme de livres remplis de délicieuses recettes accompagnées de magnifiques photographies des repas dont on parle.

Des tas de légumes colorés arrosés de sauces riches sur une assiette blanche et propre avec des réglages de table scintillants et vous connaissez les coups. Parfois, la photographie est presque le véritable centre d'intérêt du livre, les recettes jouant un rôle secondaire.

Mais comment photographier de la nourriture et obtenir d'aussi bons résultats ?

1. Éclairage

Traitez la nourriture que vous photographiez comme vous le feriez pour n'importe quel autre sujet de nature morte et assurez-vous qu'elle est bien éclairée. Bon nombre des mauvais exemples de photographie culinaire que j'ai rencontrés dans la recherche pour cet article auraient pu être considérablement améliorés avec un éclairage adéquat. L'un des meilleurs endroits pour photographier de la nourriture est près d'une fenêtre où il y a beaucoup de lumière naturelle et peut-être soutenu par un flash rebondi sur un plafond ou un mur pour donner un éclairage plus équilibré qui coupe les ombres. Cette lumière du jour aide à garder la nourriture beaucoup plus naturelle.

2. Accessoires

Faites attention non seulement à la disposition de la nourriture elle-même, mais aussi au contexte dans lequel vous la placez, y compris l'assiette ou le bol et tous les décors de table qui l'entourent. N'encombrez pas la photo avec un décor de table complet, mais envisagez un ou deux éléments supplémentaires tels qu'un verre, une fourchette, une fleur ou une serviette. Ces éléments peuvent souvent être placés dans des positions secondaires au premier plan ou à l'arrière-plan de votre prise de vue.

3. Soyez rapide

La nourriture ne garde pas longtemps son apparence appétissante. En tant que photographe, vous devez donc être bien préparé et capable de prendre des photos rapidement après la cuisson avant qu'il ne fonde, ne s'effondre, ne se flétrisse et/ou ne change de couleur. Cela signifie être préparé et savoir ce que vous voulez accomplir avant que la nourriture n'arrive. Une stratégie que certains utilisent consiste à configurer complètement la prise de vue avec des accessoires avant que la nourriture ne soit prête, puis à substituer une plaque de support pour obtenir une bonne exposition. Ensuite, lorsque la nourriture est prête, vous n'avez qu'à changer la plaque de support avec la vraie chose et vous êtes prêt à commencer à tirer.

4. Stylisez-le

La façon dont les aliments sont disposés dans l'assiette est aussi importante que la façon dont vous les photographiez. Faites attention à l'équilibre des aliments dans un plan (couleur, formes, etc.) L'une des meilleures façons d'apprendre est d'obtenir des livres de cuisine pour voir comment les pros le font.

5. Améliorez-le

Un conseil qu'un photographe m'a donné la semaine dernière lorsque j'ai dit que j'écrivais ceci était d'avoir de l'huile végétale à portée de main et de la badigeonner sur la nourriture pour la faire briller sur vos photos.

6. Descendez bas

Une erreur que commettent de nombreux photographes culinaires débutants est de prendre des photos qui regardent une assiette directement au-dessus. Bien que cela puisse fonctionner dans certaines circonstances, dans la plupart des cas, vous obtenez une meilleure prise de vue en tirant depuis le bas près du niveau de la plaque (ou légèrement au-dessus).

7. Macro

Vraiment se concentrer sur une seule partie du plat peut être un moyen efficace de mettre en évidence les différents éléments de celui-ci.

8. Vapeur

La vapeur qui s'échappe de votre nourriture peut lui donner une sensation "juste cuite" que certains photographes culinaires aiment. Bien sûr, cela peut être difficile à réaliser naturellement. Il y a quelques années, j'ai parlé à un styliste culinaire qui m'a dit qu'il ajoutait de la vapeur avec un certain nombre de stratégies artificielles, notamment le passage au micro-ondes de boules de coton imbibées d'eau et leur placement derrière la nourriture. C'est probablement une petite avancée pour la plupart d'entre nous, mais c'était une astuce intéressante, alors j'ai pensé l'inclure.

Je suis certain que les lecteurs de DPS auront beaucoup plus de conseils sur la photographie des aliments et n'hésitez pas à ajouter vos conseils dans les commentaires ci-dessous !


1. Pour éviter les déversements

Pour les restaurateurs et les traiteurs, cette pratique d'emballage plastique s'avère le plus souvent utile lorsqu'il est temps de transporter un grand pot ou un pot de soupe, de sauce, etc. d'un endroit à un autre. Et si vous avez déjà conduit plus d'un demi-mile avec une cuve de marinara attachée à la banquette arrière de votre voiture, vous comprenez ce que éprouvant pour les nerfs est. Les pros savent qu'en enveloppant complètement votre récipient d'une pellicule plastique, vous transformez essentiellement une marmite (ou tout ce dans lequel vous avez mis votre nourriture) en un récipient hermétique, anti-éclaboussures et anti-éclaboussures. Et bien que nous ne puissions pas nous retrouver à transporter un pot de soupe de 24 pintes à travers la ville chaque semaine, cette astuce peut entrer en jeu pour le cuisinier à domicile assez souvent, surtout pendant la saison des vacances.

Lorsque vous apportez un plat à une sorte de repas-partage, de fête ou de dîner de famille, vous voulez vous assurer qu'il arrive finalement dans le même état qu'il a laissé votre cuisine, et que vous l'avez emballé de la manière la plus efficace. possible, oui ? Il n'y aura pas toujours un récipient en plastique assez grand avec un couvercle adapté pour ce que vous transportez, et parfois, il n'est pas vraiment pratique/pratique de transférer vos aliments hors du plat dans lequel ils ont été préparés ou du plat il est finalement destiné à être servi. Même si vous ne déplacez pas le plat plus loin que de votre cuisine à votre salle à manger, des accidents se produisent et si vous renversez un bol rempli de sauce tiède en atteignant pour autre chose à l'arrière du réfrigérateur, vous serez reconnaissant à l'hôtel emballé.

P.S. Si vous faites cela avec un liquide chaud comme un pot de soupe ou du cidre chaud, assurez-vous de faire un petit trou dans le haut de la pellicule plastique pour permettre à la vapeur de s'échapper.

2. Pour garder vos aliments plus frais

Qu'il s'agisse d'une casserole de brownies sur le comptoir ou d'une casserole de lasagne au réfrigérateur, l'emballage d'hôtel gardera vos aliments en parfait état de consommation plus longtemps que de poser une seule couche de pellicule plastique sur le dessus (oui, même la toute-puissante presse ’N’ Seal wrap) peut. Un emballage serré du bas vers le haut emprisonne en toute sécurité l'air qui rend les produits de boulangerie éventés, l'humidité indésirable qui provoque la croissance de moisissures et d'autres odeurs intrusives qui pourraient flotter autour de votre réfrigérateur.

3. Pour éviter la saveur glaciale du congélateur

Citation directe de l'un de nos chefs de cuisine d'essai : “I toujours enveloppement de banquet n'importe quoi Je prévois de geler.

Le congélateur est un environnement assez difficile, je veux dire, il fait assez froid là-dedans et c'est le meilleur moyen de protéger vos aliments contre les éléments, pour ainsi dire. L'emballage en plastique étanche emprisonne la saveur fraîche et aide à prévenir les brûlures de congélation. La clé ici est de vous assurer que votre nourriture est complètement refroidir avant de l'emballer, sinon vous risquez de créer de la condensation, et la dernière chose que vous voulez faire est de piéger l'excès d'humidité sur vos aliments lorsque vous les placez dans le congélateur.

4. Pour éviter la frustration exaspérante provoquée par votre film plastique qui ne colle pas à la surface de votre contenant

Tout le monde connaît cette lutte, elle est si réelle. Vous parvenez à sortir une feuille de pellicule plastique serrée pour couvrir _quel que soit le plat qui deviendra bientôt l'objet de votre fureur la plus profonde_ sans avoir à recommencer (car le film plastique s'est irrémédiablement collé sur lui-même) même une fois. et il devient immédiatement évident que le film plastique et le récipient que vous devez couvrir n'ont littéralement rien à voir l'un avec l'autre. Super. Le film alimentaire refuse de s'accrocher.

Mais attendez. Qu'avons-nous (soigneusement) appris est la seule chose à laquelle le film plastique s'accrochera *toujours* ? Oui𠅎LLE-MÊME. C'est peut-être le lien le plus fort qui se formera jamais dans une cuisine, et l'emballage de l'hôtel l'utilise pour profiter à la fois à votre nourriture et à votre santé mentale.


25 comptes Instagram qui feront de vous un meilleur chef

Certaines personnes ne font que suivre leurs amis et leur famille. Certains remplissent leurs flux d'influenceurs et de stars de la réalité. Mais seuls les plus masochistes des Insta-addicts choisissent de passer leur journée de travail à regarder et à saliver devant des plans planant de belle nourriture. Vous êtes une de ces personnes.

Et nous le respectons. C'est pourquoi nous avons rassemblé les meilleurs comptes de nourriture sur Instagram, pour les cuisiniers à domicile et les scrollers affamés.

Georgina Hayden est une auteure de livres de cuisine qui a travaillé pendant des années aux côtés de Jamie Oliver et écrit maintenant ses propres livres en mettant l'accent sur la célébration de son héritage chypriote. Cela signifie des assiettes excitantes de tahinopita, un petit pain tourbillonné de tahini à la cannelle sucrée chypriote, ou de tava, un plat dans lequel le cou d'agneau, le cumin, le laurier, les pommes de terre et la tomate sont tous cuits ensemble.

La boulangerie culte de Londres Pophams & ndash qui a maintenant des sites à Islington et London Fields & ndash est la page à suivre pour des conseils sur des pâtisseries parfaitement feuilletées et des garnitures de toasts inhabituelles pour un déjeuner haut de gamme WFH. Ayant maintenant commencé à faire des pâtes fraîches aussi, leurs combinaisons de saveurs comme les raviolis de queue de bœuf avec de la moelle osseuse et la sauce à la liqueur de braisage avec de la betterave marinée et du cavolo nero, ont l'air délicieusement bonnes.

Hetty McKinnon, basée à Sydney, est une auteure de recettes dont les livres, Communauté, Quartier et Famille proposent des aliments réconfortants copieux et des salades saines et lumineuses. Son alimentation regorge de délicieuses inspirations pour le dîner, en particulier de la cuisine asiatique, étant donné que son nouveau livre se concentre sur la cuisine de l'Est.

Noor Murad est une développeuse de recettes travaillant dans la cuisine d'essai d'Ottolenghi, ce qui signifie que sa page est remplie de plats brillants et savoureux et de conseils sur la façon de les préparer. Cela signifie de délicieuses assiettes comme ces tomates avec une "vinaigrette au gingembre et au citron vert" et des "yumbits frits croustillants au gingembre et à l'ail".

L'éditeur de nourriture anonyme Clerkenwell Boy est sans doute le meilleur Instagrammeur gastronomique de Londres, son compte un appel nominal des meilleurs plats que la ville a à offrir qui donne aux abonnés des conseils sur ce qu'ils doivent commander. Il propose également des recettes sur son compte si votre appétit est convenablement aiguisé et que vous souhaitez recréer la magie à la maison.

Julia Sherman, écrivaine culinaire, chef et auteur de livres de cuisine californienne, transforme les légumes en assiettes merveilleuses qui vous empêcheront de penser qu'un bol de légumes verts est à nouveau ennuyeux. Des plats, comme ce broccolini rôti sur une sauce au tahini, des tranches d'orange sanguine et des craquelins croquants aux graines de sumac, nous font croire que la salade devrait vraiment se présenter à la présidence.

Auteur de Le Guide des Chefs Pâtissiers, le chef pâtissier (évidemment) Ravneet Gill dirige la boulangerie Puff à Londres, qui a vu de longues files d'attente à ses baisses avant le verrouillage, aux côtés de Nicola Lamb Depuis lors, son compte Instagram enseigne aux gens comment cuisiner comme un pro tout en étant coincé à la maison. Attendez-vous à des conseils sur des créations folles, comme un cube de brioche fourré à la crème anglaise, ainsi qu'à des classiques ultimes comme des cookies aux pépites de chocolat.

L'empire de restaurants Momofuku de David Chang à New York prépare une cuisine coréenne authentique avec une touche moderne, et leur compte Instagram propose des conseils pour recréer certains de leurs plats comme le bo ssam signature ou les parfaites nouilles épicées au porc et aux crevettes.

Ixta Belfrage, développeur de recettes Ottolenghi et co-auteur de livres de cuisine, partage des assiettes vraiment délicieuses sur son alimentation, de ce poulet avec 15 gousses d'ail noir lentement mijotées, à un guide étape par étape pour faire des nouilles biang biang tirées à la main sur ses histoires .

L'écrivaine culinaire, chef et influenceuse de produits de boulangerie de Londres Felicity Spector est une excellente personne à suivre si vous voulez des conseils sur la préparation de plats végétariens, de beaux petits déjeuners ou de tout type de dessert. Elle a également d'excellentes relations avec la scène des restaurants londoniens et peut donc s'informer des nouvelles ouvertures (bientôt) et des plats à emporter de fantaisie (en ce moment).

Le très très bon L'heure de New YorkLa section cuisine nécessite un abonnement payant, ce qui signifie que vous ne pouvez pas passer trop de temps à parcourir des recettes avant d'atteindre le redoutable pare-feu. C'est pourquoi le compte Instagram NYTCooking est si utile et vous permet de parcourir une sélection de photos de plats avant de vous plonger dans une recette.

Andrew Rea, mieux connu sous le nom de " Binging with Babish ", est sans doute le plus grand chef sur YouTube, ayant accumulé plus de 5 millions d'abonnés en seulement 4 ans. Il se spécialise dans l'enseignement des bases aux utilisateurs, ainsi que dans la recréation de plats d'émissions de télévision et de films célèbres. Son compte Instagram propose des tutoriels de cuisine à domicile, ainsi qu'un aperçu des coulisses de sa vie.

Les repas rustiques simples et époustouflants de la cuisinière, restauratrice et auteure Anna Hedworth valent bien la peine d'être reproduits si vous avez quelqu'un à impressionner. Son goût pour la vaisselle est également incomparable.

L'heure de New Yorks chef Alison Roman, qui a récemment écrit le brillant et dépouillé Rien d'extraordinaire livre de cuisine, publie souvent ses recettes préférées sur son compte Instagram. Attendez-vous à de belles photos de nourriture, à des astuces de cuisine vraiment utiles et à une quantité démesurée d'anchois.

C'est la semaine avant le jour de la paie et votre ventre se met à gargouiller. Vous ne pouvez tout simplement pas supporter une autre nuit de pâtes et de Netflix. Il n'y a qu'une seule chose à faire : un parcourir London Cheap Eats, qui vous mènera à certains des meilleurs restaurants et stands de nourriture à petit budget de la capitale. Des trucs qui changent vraiment la donne pour tous ceux qui ont un cinq dans leur poche.

Jenny et Teri forment un duo de stylistes culinaires et de photographes avec trois livres de cuisine à leur actif. Ils partagent des images alléchantes sur leur instagram avec des étapes faciles sur la façon de les recréer à la maison. Ces nachos irlandais pour le petit-déjeuner à base de frites gaufrées vous disent tout ce que vous devez savoir.

Une oasis calme d'assiettes propres, la page Food Minimalist de Lucia Lee est spécialisée dans les recettes de bols faciles et les dîners d'inspiration asiatique avec beaucoup de saveur. On aime ses nouilles façon Shanghai au saumon et ciboule, ou cette crevette sautée à l'ail.

Bénéficiant d'un nombre impressionnant de 1,8 million d'abonnés, Food 52 publie les meilleures recettes et photographies culinaires de son équipe de rédacteurs. En d'autres termes, un mélange de goûts et de cuisines différents servi quotidiennement sur votre téléphone.

Avec presque autant d'abonnés se trouve le Feed Feed, un autre compte (et site Web) alimenté par une communauté de cuisiniers. Méfiez-vous de regarder autour de la crise du sucre de 16 heures.

La connaisseuse autoproclamée (et assez juste) de biscuits Melissa Stadler partage ses recettes de biscuits farcis au velours rouge, à l'orange et au chocolat blanc, au gingembre et au caramel, pour n'en nommer que quelques-uns. Elle fait aussi, comme vous pouvez le voir, un méchant sandwich au poulet frit.

Si vous n'êtes pas particulièrement amateur de pâtisserie, ne vous laissez pas rebuter par la poignée. Sur son compte soigneusement organisé, Joy partage des recettes pour de nombreux plats salés, notamment une quiche à la pizza (une chose, apparemment), des pâtes à l'oignon et des tacos au poisson. Elle est également le cerveau derrière l'incroyable compte Instagram Drake On Cake.

L'écrivain de livres de cuisine Tieghan Gerard a le même respect pour les plats sains et réconfortants. Son compte partage des recettes magnifiquement tournées pour des plats comme le bibimbap superaliment avec du tofu croustillant ou ses gnocchis de patates douces avec une sauce au romarin et au parmesan.


A. A. Gill, qui a joyeusement embroché les restaurants britanniques, décède à 62 ans

A. A. Gill, un essayiste et critique culturel dont les critiques de restaurants élégamment malveillantes pour le Sunday Times ont fait de lui l'un des journalistes les plus célèbres de Grande-Bretagne, est décédé samedi à Londres. Il avait 62 ans.

Martin Ivens, le rédacteur en chef du Sunday Times, a annoncé le décès, qualifiant M. Gill de « le cœur et l'âme du journal ». La cause était un cancer du poumon.

"J'ai l'embarras du cancer, l'anglais complet", a écrit M. Gill dans le journal le mois dernier, décrivant un cancer du poumon qui s'était métastasé. « Il y a à peine un morceau d'abats qui n'est pas inclus. J'ai la malignité d'un camionneur, gimpy, malveillant et charnu.

Dans un long article publié dimanche, après sa mort, M. Gill a écrit, sans rancune, que le National Health Service britannique avait refusé de payer pour une immunothérapie qui, selon lui, aurait pu prolonger sa vie.

M. Gill a affiné ses compétences en matière de brochette au début des années 1990 dans le magazine de société sur papier glacé Tatler, qui lui a donné la liberté de parcourir l'essai mensuel connu sous le nom de « drôle de deux pages », qu'il a décrit dans ses mémoires « Pour moi : une vie » (2015) comme « mille mots de snobisme nébuleux ou d'observation sociale séduisante ».

Engagé par le Sunday Times en 1993, il a écrit sur la télévision, les voyages et la politique avant de se porter volontaire pour reprendre « Table Talk », la chronique hebdomadaire du journal sur les restaurants.

Il a administré une thérapie par électrochocs à ce qui avait été un format guindé, se faisant joyeusement des ennemis par le score alors qu'il dévastait des chefs superstars, des restaurants à la mode et des modes culinaires, et gagnait une réputation internationale en tant que Terminator parmi les critiques de restaurants.

En tant que rédacteur en chef collaborateur de Vanity Fair, il a rejeté le pâté du bistro parisien bien-aimé L'Ami Louis comme ayant le goût d'une « liposuccion pressée ». Les boulettes de crevettes et de foie gras du restaurant asiatique 66 de Jean-Georges Vongerichten, à Manhattan, étaient des « préservatifs remplis de foie de poisson », a-t-il écrit, « avec une saveur qui persistait comme un ivrogne amoureux et avait un goût comme si votre bouche avait été utilisée comme le bac à écouvillons dans un hôpital pour animaux.

La vitupération n'était pas son seul mode. Il pouvait faire l'éloge. Il pouvait tourner une phrase élégante et lancer un bon mot lapidaire. « Le génie de l'Amérique a toujours été de prendre quelque chose de vieux, de familier et de froissé et de le reconditionner comme nouveau, excitant et lisse », a-t-il écrit dans « The Golden Door : Letters to America » (2012), publié aux États-Unis en 2013 sous le titre « Vers l'Amérique avec amour.

Mais les zingers se sont fait un nom. Une invitation à la fête du livre pour son premier roman, "Sap Rising" (1996), le décrivait comme "le fils bâtard de P. G. Wodehouse et du marquis de Sade", et il a tenu bon sur la publicité. Les Gallois, a-t-il écrit un jour dans une chronique sur les restaurants gallois, étaient des « petits trolls rabougris, fanatiques, sombres, laids et pugnaces ».

En 2014, il a remporté le prix Hatchet Job of the Year du site Omnivore pour son évaluation de «Autobiography» du chanteur Morrissey, qu'il a qualifié de «plus méchant, acariâtre, intitulé, pleurnichard, auto-martyré être humain qui ait jamais a repris son souffle. Il a ajouté: "Et ce ne sont que ses bonnes qualités."

Les hurlements de protestation étaient de la musique à ses oreilles.

"Quand les gens me demandent stupidement pourquoi je n'écris pas de critique constructive, je leur dis que cela n'existe pas", écrit-il dans ses mémoires. « Les critiques font de la critique déconstructive. Si tu veux des compliments, appelle ta mère.

Adrian Anthony Gill est né le 28 juin 1954 à Édimbourg, où son père, Michael, était rédacteur en chef du Scotsman. Après avoir été embauché par BBC Radio en tant que journaliste culturel, il a déménagé la famille à Londres quand Adrian avait 2 ans et est devenu producteur de documentaires télévisés, notamment "Civilisation" avec Kenneth Clark et "Alistair Cooke's America".

La mère d'Adrian, l'ancienne Yvonne Gilan, était une actrice et coach vocale qui a fait une apparition mémorable dans la sitcom télévisée britannique "Fawlty Towers" en tant que nymphomane Mme Peignoir.

Après avoir quitté St. Christopher's, un pensionnat Quaker à Letchworth, Hertfordshire, sans avoir obtenu son diplôme, M. Gill a étudié au Central Saint Martins College of Art and Design à Londres, mais n'a pas réussi à progresser. Il travaille un temps dans une librairie de Soho avant de poursuivre ses études artistiques à la Slade School, qu'il quitte en dernière année.

Une série de petits boulots a suivi alors qu'il sombrait dans l'alcoolisme, une période déchirante qu'il a décrite dans "Pour moi". Après avoir suivi un programme de réadaptation en 1984 et rejoint les Alcooliques anonymes, il a inversé la tendance et, après avoir épousé Amber Rudd, sa seconde épouse - elle est maintenant la ministre de l'Intérieur britannique - a commencé à donner des cours de cuisine.

Un étudiant qui travaillait à Tatler lui a suggéré d'écrire un court article sur son rétablissement pour le « Good Rehab Guide » du magazine. Les éditeurs, impressionnés, l'ont engagé comme écrivain et essayiste culinaire.

Il a rejoint le Sunday Times en 1993 en tant que rédacteur pour les nouvelles sections Style et Voyage du journal. Peu de temps après, il a été nommé critique de télévision, pour rivaliser avec Clive James dans The Observer.

Ses écrits de voyage et ses reportages à l'étranger ont été rassemblés dans « A. A. Gill Is Away: Helping With Enquiries » (2002) et « A. A. Gill Is Further Away » (2011), son écriture télévisée apparaît dans « Paper View : The Best of the Sunday Times Television Reviews » (2008).

« J'ai échoué dans le journalisme », écrit-il dans ses mémoires. « Si j'avais été un meilleur barman ou peintre, un meilleur vendeur, magasinier ou jardinier, je serais resté à le faire. Ceux qui ne peuvent pas le faire enseignent, mais ceux qui ne peuvent même pas enseigner l'éducation physique, rapportent, et ceux qui ne peuvent pas rapporter, écrivent des colonnes.

Il a écrit des livres de cuisine sur deux restaurants sœurs à Londres - "The Ivy: The Restaurant and Its Recipes" (1997) et "Le Caprice" (1999) - ainsi que "Breakfast at the Wolseley: Recipes From London's Favorite Restaurant" (2014) . Dans « Grand Café » (2013), il propose une histoire de restaurants célèbres à travers l'Europe, avec des recettes. "Table Talk: Sweet and Sour, Salt and Bitter" (2007) a rassemblé une sélection de ses critiques de restaurants.

Il laisse dans le deuil sa mère sa fiancée, la journaliste de style Nicola Formby, toujours surnommée "la Blonde" dans ses critiques de leurs deux enfants, Edith et Isaac et de deux enfants de son second mariage, Flora et Alasdair. Son frère cadet, Nick, chef étoilé Michelin, a disparu en 1998 des suites d'une dépression nerveuse.

Dans sa chronique annonçant son cancer, M. Gill a résumé sa carrière en quelques mots. « Quelqu'un a dit : « Pourquoi ne regardez-vous pas la télévision, ne mangez-vous pas de la bonne nourriture et ne voyagez-vous pas pour ensuite écrire à ce sujet ? » », a-t-il écrit. "Et, au fur et à mesure des vies, c'est plutôt bien."


Faire son apparition dans la scène gastronomique de Londres

D'autres pop-ups ont des profils plus élevés. L'année dernière, Pierre Koffmann, l'un des titans de la cuisine londonienne (son restaurant La Tante Claire, qui avait autrefois trois étoiles Michelin, fermé en 2003), a ouvert un restaurant éphémère sur le toit de Selfridges, le grand magasin tony. Lundi, le London Restaurant Festival a ouvert son deuxième pop-up annuel dans le London Eye, où des chefs célèbres servent des repas dans la grande roue qui surplombe la Tamise. L'année dernière, un dîner organisé par Gordon Ramsay a coûté 23 000 £ (environ 36 000 $) lors d'une vente aux enchères caritative.

Ces pop-ups brillants n'impressionnent pas toujours les convives activistes. "Il doit y avoir un élément de bidonvilles", a déclaré M. Young. "Si vous avez Gordon Ramsay dans le London Eye, vous perdez quelque chose."

La plupart des pop-ups et des dîners-clubs se trouvent dans l'Est de Londres, une zone tentaculaire et diversifiée avec des maisons en rangée bien rangées, des galeries d'art et une industrie légère. L'un des plaisirs des soupers-clubs sporadiques dirigés par Claire Ptak, anciennement de Chez Panisse, est l'excursion à Violet, la boulangerie qu'elle a ouverte plus tôt cette année dans une rue calme au nord de London Fields. Chaque saison, Nude Espresso, un petit café-bar juste à côté de Brick Lane, accueille un repas d'un soir seulement préparé par Cameron Emirali, le chef du restaurant avant-gardiste le Wapping Project.

« C’est incroyable à quel point la scène a grandi. Maintenant, il semble y avoir beaucoup de monde », a déclaré Stevie Parle, 25 ans, qui a travaillé au Moro et au River Cafe à Londres avant de créer le Moveable Kitchen, l'un des premiers clubs de souper de Londres, en 2006. « Lorsque vous commencez par être temporaire, vous avez plus de liberté. Il n'a pas besoin d'avoir un concept aussi ferme parce que vous faites juste quelque chose pour une nuit ou une semaine.

En septembre 2009, il ouvre le Dock Kitchen, un restaurant éphémère dans le studio Ladbroke Grove du designer de meubles Tom Dixon. C'est maintenant un restaurant pleinement opérationnel.

La cuisine de M. Parle est confiante et fluide, avec des plats keralans et persans partageant un menu avec des classiques anglais égayés. Aussi satisfaisant que puisse être la nourriture, le cadre - un hangar en verre rempli de lumière au sommet d'une usine victorienne rénovée accessible en appuyant sur un buzzer et en montant un escalier le long d'un canal - fait partie de l'attrait.

Les différents emplacements pour le pop-up WhizzBangPop sont tout aussi attrayants. Lancé cet été par Charlie Capehorn et Eliza Murray Willis, tous deux cuisiniers, et Emily O'Hare, sommelière au River Cafe, WhizzBangPop a présenté un récent dîner au Auriol Kensington Rowing Club, un hangar à bateaux dans une partie de l'ouest de Londres où les banques de la Tamise deviennent luxuriants et sauvages. Le repas de quatre plats a commencé avec une salade de truite fumée et s'est terminé avec des quartiers mûrs de fromage Jean Grogne et a coûté 45 £ par personne (environ 70 $), avec des accords mets et vins.

"Ils vous font tellement confiance", a déclaré Mme O'Hare à propos des convives. « Certains d'entre eux ne savent pas où ils vont, ce qu'ils vont manger ou à côté de qui ils vont s'asseoir. Vous devez intensifier et leur donner quelque chose de vraiment spécial. Ce n'est pas qu'une transaction. C'est émotionnel."


Ce sont les meilleurs kits de repas de bricolage de restaurant

Photo : Ben Carpenter Photographie

Depuis l'épidémie de Covid-19, suivie des blocages imposés par le gouvernement, la cuisine maison a connu un boom de popularité dans tout le Royaume-Uni. Selon une nouvelle étude portant sur 2 000 adultes, plus d'un cinquième des Britanniques préparent désormais chaque repas à partir de zéro, plus de la moitié ayant expérimenté des ingrédients supplémentaires. Bien avant le verrouillage, le stockage et les achats de panique ont vu les rayons des supermarchés entièrement dépouillés de denrées non périssables, puis lorsque la cuisson est devenue la plus grande tendance des médias sociaux (en particulier le pain aux bananes et le levain), les œufs et la farine sont devenus l'équivalent pandémique d'un Dracaufeu brillant. En plus d'une poignée d'excellents restaurants qui livrent désormais, certains ont également exploité la tendance de la cuisine à domicile, en introduisant des kits de repas de bricolage que les clients peuvent préparer et déguster à la maison.

Composés d'ingrédients de haute qualité, la plupart des kits repas sont moins chers que s'ils devaient être commandés au restaurant. Ils sont également livrés de manière responsable, en respectant les directives de distanciation sociale. Une façon amusante et interactive de soutenir les restaurants et les petites entreprises pendant la pandémie, tout en pratiquant ces nouvelles compétences culinaires à domicile.

TACA Tacos DIY Taco Kit

Inspiré du Mission District à San Francisco, TACA rend hommage à la cuisine mexicaine de style californien. S'inspirant de souvenirs de manger de la nourriture mexicaine dans son enfance lors d'une visite en Californie, la marque a été créée par Thorne Addyman, à la suite de recherches approfondies. Avant que le verrouillage imposé par le gouvernement n'entre en vigueur, TACA a organisé une série de pop-ups réussis dans le sud-est de Londres et une nuit mensuelle au Villages Brewery Taproom à Deptford.

En réponse à la pandémie de coronavirus, TACA a lancé un nouveau service de livraison de bricolage, offrant des tacos superlatifs au sein du M25. Chaque kit comprend les ingrédients préparés pour assembler un festin exceptionnel à la maison, ancré par des tacos au maïs mous. Le menu qui change chaque semaine propose une option de viande ou végétarienne, y compris du bœuf barbacoa avec mole, des haricots chipotle ou des champignons effilochés - un riff végétarien sur les carnitas. Des accessoires tels que de la salsa maison, des radis, du citron vert, de la coriandre, des chips tortilla maison, du pico de gallo, du guacamole et une trempette au fromage chaud sont également fournis. Des kits de tacos de bricolage sont disponibles à la commande sur Instagram de TACA Tacos (@tacatacosuk), au prix de 30 £ pour deux personnes ou de 45 £ avec de quoi en nourrir quatre.

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Photo : Jonathan Hatchman

Kit Mac & Wild The Venimoo

Le restaurant écossais Mac & Wild a lancé un kit de repas DIY, permettant aux clients de tout le Royaume-Uni de recréer son célèbre Venimoo Burger à la maison. Complet avec tous les ingrédients, chaque kit de hamburger est livré conformément à la philosophie de Mac & Wild d'offrir des produits écossais durables, avec tout le gibier et la viande envoyés directement des Highlands, livrés dans un emballage d'origine éthique. Outre des fiches de recettes utiles avec des photographies, une liste complète des ingrédients et des allergènes, les boîtes contiennent suffisamment de produits pour préparer quatre hamburgers Venimoo à la maison. Quatre galettes de chevreuil sont accompagnées de quatre galettes de bœuf, de jeunes pousses de laitue gemme, de cornichons, de tranches de burger cheese, d'oignons à caraméliser à la maison et de brioches fermes au sésame. Une sélection de sauces est également incluse, avec de la béarnaise, de la moutarde et de la sauce Red Jon du restaurant, permettant de cuisiner un burger de restaurant à la maison.

Au prix de 12 £ chacun dans le restaurant, le kit de repas de bricolage offre un excellent rapport qualité-prix, avec des ingrédients pour quatre hamburgers, au prix de 28 £ (7 £ par hamburger). De plus amples informations sont disponibles sur macandwild.com.

Trousses de repas à la maison Bancone

Disponible à la livraison dans le M25, le célèbre restaurant italien Bancone a lancé de nouveaux kits à domicile. Comprenant les entrées, les pâtes et les desserts, des portions sont disponibles pour deux ou quatre personnes, disponibles pour livraison le vendredi si commandé avant midi le mardi précédent.Livrés dans des emballages aussi verts et durables que possible, les plats contiennent tous les ingrédients nécessaires en plus du sel, du poivre et du parmesan, notamment de la burrata aux feuilles de chou frisé, de la betterave marinée et de l'huile de ciboulette mafalde exemplaire avec un ragù ardent de porc et de 'nduja et rafraîchissant panna cotta à la noix de coco pour terminer, complétée par de la mangue et des fruits de la passion, ainsi que du croustillant à la noix de coco et aux cerises. Des ingrédients de charcuterie sont également disponibles, ainsi qu'une sélection de vins et de bières. Vous trouverez de plus amples informations sur bancone.co.uk.

Photo : @lateef.photography

Kits de verrouillage Burger & amp Beyond DIY

Fournissant certains des hamburgers les plus glorieusement décadents de Londres, Burger & Beyond a également lancé ses propres kits de verrouillage de bricolage. Ces kits comprennent tout le nécessaire pour faire le burger BBB (Bacon Butter Burger) ou Krispie Fried Chicken du restaurant. Les plats supplémentaires incluent les « Dirty Tots », le poulet frit, les « Truffle Tots » et les brownies gastronomiques aux noisettes. Pour le BBB, quatre demi-pains briochés sont fournis avec huit tranches de pancetta, du fromage américain, de la mayonnaise au beurre brûlé, des oignons marinés et suffisamment de bœuf haché de 35 jours pour produire quatre galettes. Ceci est accompagné d'un guide complet pour recréer le hamburger à la maison, consistant à diviser la viande en quatre boules et à l'écraser dans la poêle, à griller les petits pains et à ajouter un peu d'eau avant de couvrir à la vapeur, encourageant le fromage à fondre parfaitement. Au prix de 11,50 £ chacun, dans le restaurant, le kit de bricolage est au prix de 25 £ (6,25 £ par hamburger). Vous trouverez de plus amples informations sur burgerandbeyondshop.co.uk.

Photo : Carol Sachs

Kits pour la maison BAO

Vers le début du verrouillage imposé au Royaume-Uni, BAO a lancé Rice Error, un nouveau format de livraison disponible pour les résidents locaux. Dans le cadre de la mission continue de la marque d'apporter les expériences de restauration au domicile des clients, de nouveaux kits BAO Home ont été lancés. Disponibles via le dépanneur en ligne de BAO, CONVINI, les kits sont disponibles pour une livraison dans tout le pays. Au prix de 22 £, les kits de repas de bricolage comprennent six bao prêts à cuire à la vapeur ainsi que les éléments nécessaires pour construire leurs homonymes. La « Boîte Classique BAO », par exemple, est emballée avec du porc braisé pendant 12 heures, des légumes verts fermentés et de la poudre d'arachide, tandis que la « boîte Daikon BAO » contient du panko daikon individuel. Des boîtes de bao nature sont également disponibles à l'achat séparément avec une sélection de produits de boulangerie BAO. De plus amples informations peuvent être trouvées sur baolondon.com .

Kits de repas Burger DIY à la truffe

En réponse à la fermeture temporaire de leur maison de Covent Garden, Truffle a lancé son kit de hamburgers DIY, comprenant tous les ingrédients nécessaires pour créer ses hamburgers uniques à la maison. Au sein du M25, des kits sont disponibles pour « The Aged Beef Burger » de Truffle (galette de bœuf vieillie 90 jours, purée d'échalotes caramélisées, fromage fumé, cornichons maison, sauce à la truffe et à l'ail, pain brioché) et macaroni au fromage à la truffe. Cependant, le « Truffle Burger » est disponible dans tout le pays, avec des galettes de bacon et de bœuf, de la mayonnaise à la truffe, de la confiture de figues, de la raclette, des échalotes croustillantes et des brioches). Des options végétariennes sont également disponibles, en utilisant les produits Beyond Meat. Chaque boîte de kit repas coûte 25 £ et comprend suffisamment d'ingrédients pour préparer quatre hamburgers (généralement au prix de 8,50 £ chacun). Vous trouverez de plus amples informations sur la livraison sur truffle-london.co.uk.

Kit Wun's Sugar Skin Iberico Fatty Char Siu

Inspiré du Hong Kong des années 1960, Wun's est un restaurant cantonais, un bar et un salon de thé d'Alex et Z, l'équipe mari et femme derrière Bun House. Alors que de nombreux restaurants continuent de livrer des kits aux clients pour préparer des plats de qualité restaurant à la maison, Wun's a lancé un nouveau kit de porc ibérique char siu en peau de sucre, disponible pour la livraison dans tout Londres. Avec le kit, le glorieux plat signature du restaurant est rapide et facile à assembler à la maison, comprenant deux tranches de porc, un sachet de sucre épicé maison et des petits pains blinis moelleux, assez pour nourrir deux à trois personnes.

Les kits de char siu gras ibérique de peau de sucre de Wun sont au prix de 18,81 £ et peuvent être commandés via wunstearoom.slerp.com.

Photo : Steven Joyce

Bocca di Lupo à la maison

Coïncidant avec le lancement de « In Viaggio Regione », une série de menus régionaux changeant tous les mois, Bocca di Lupo offre désormais également la possibilité de préparer ses festins italiens régionaux à la maison via son service de livraison et sa boutique en ligne, Bocca di Lupo at Home. Établie au début du confinement, l'équipe a concocté une sélection de coffrets DIY remplis de certains des plats les plus appréciés du restaurant, ainsi que des vins italiens pour accompagner. Avec un choix entre une boîte de viande, de poisson ou végétarienne, les festins d'octobre se concentrent sur la nourriture du Latium. La boîte de viande pour deux comprend une entrée de mozzarella en carozza - des sandwichs grillés minces et croustillants remplis de fromage, de basilic et d'anchois, avec un cochon de lait à la sauce tomate avec des raisins Fragolino et des châtaignes tendres cuites au bouillon et à la baie et des tranches de tarte à la ricotta brûlée. Les boîtes Bocca di Lupo at Home sont disponibles à la commande sur boccadilupoathome.com.

Kits Honest Burgers « Honnête à la maison »

Suite au succès de leurs kits « Honest at Home », Honest Burgers a lancé deux nouveaux kits de bricolage, disponibles pour une livraison dans tout le pays. En plus du kit « TRIBUTE », comprenant tout le nécessaire pour recréer le hamburger à la maison, le kit végétalien « PLANT » a également été introduit à la demande générale. En plus des galettes Beyond Meat révolutionnaires à base de plantes (d'une saveur et d'une texture inhabituellement semblables à de la viande), le kit comprend également du gouda fumé végétalien, des rubis in the Rubble chipotle « mayo », de la moutarde, de l'oignon rouge et des cornichons faits maison. Pour recréer le plat à la maison, il suffit d'une tête de laitue, qui n'a pas tendance à bien voyager. Les kits de bricolage Honest Burgers sont disponibles en paquets de deux ou quatre, avec des petits pains sans gluten disponibles, vendus exclusivement via le site Web Honest. Un sac fourre-tout réutilisable Honest Burgers est également inclus avec toutes les commandes, ainsi que du sel de romarin pour assaisonner les frites à la maison.

Kits de livraison de bricolage Rudy's Vegan Diner

Basé à Camden Market, Rudy's Vegan Diner a lancé une nouvelle gamme de kits de livraison de bricolage, disponibles dans tout le pays. Avec quatre kits au choix, chaque boîte est remplie de produits faits maison de haute qualité, réalisés à partir de recettes originales créées par le chef Matthew Foster. Les kits comprennent le "Dirty Burger" du restaurant, le "Grilled Chick'n Caesar Burger", le "Broccoli Mac 'n' Cheeze" et le Rudy's Reuben - une version végétalienne du sandwich classique. En plus du pastrami végétalien, les kits Rudy’s Reuben comprennent également une miche de pain de seigle, du « fromage » tranché, des cornichons, de la choucroute, des oignons grillés et croustillants et des vinaigrettes russes et crémeuses au « fromage ». Chaque kit est livré avec tous les ingrédients nécessaires, ainsi qu'une fiche de recette complète et un code QR dirigeant les clients vers la chaîne YouTube de Rudy. Les kits de livraison de bricolage de Rudy sont disponibles sur le site Web du restaurant, au prix de 18 £, avec 1 £ de chaque boîte donnée à Friend Farm Animal Sanctuary.

Radis sauvage

Un tout nouveau service de livraison de boîtes de recettes, Wild Radis travaille avec les meilleurs chefs sur des recettes contenant d'excellents ingrédients de saison. Co-fondé par le chef Anthea Stephenson (anciennement The River Café et Polpetto) et l'entrepreneur James Bhardwaj, Wild Radis a été conçu pour partager l'amour des chefs participants pour les bons ingrédients, offrant aux cuisiniers à domicile des recettes de bricolage faciles à suivre et des conseils pour recréer chez vous des plats de qualité restaurant d'exception.

Inspirées par le travail de chaque chef dans de célèbres restaurants britanniques, les boîtes de recettes fournissent les ingrédients et les astuces pour préparer le plat à la maison, sans passer des heures en cuisine ni chercher des ingrédients spécialisés. Au lieu de cela, les chefs participants s'approvisionnent eux-mêmes en ingrédients, en utilisant leurs fournisseurs artisanaux préférés, tandis que les ingrédients de base sont achetés par Stephenson chez Wild Radis avec la saisonnalité toujours au premier plan : Natoora pour les fruits et légumes, Rare Breed Meat Co pour la viande, James Knight of Mayfair pour les produits frais poisson. Wild Radis utilise les mêmes fournisseurs que leurs chefs, fournissant à ses clients des ingrédients frais du marché fermier qu'ils ne peuvent pas acheter ailleurs.

En fonction de la saisonnalité de pointe et du cycle agricole naturel, les recettes changent tous les quinze jours, avec une option viande, poisson et légumes. Des vins sont également disponibles, spécifiquement adaptés aux plats et aux ingrédients de chaque boîte de bricolage, choisis par Matthew Jukes, champion des fournisseurs tels que Liberty Wines et Enotria & Coe - qui ne sont généralement disponibles que dans les restaurants.

Pour le lancement de Wild Radis, les chefs participants ont inclus Philip Howard (Elystan Street), Alyn Williams (anciennement Alyn Willams au Westbury), Anna Hansen (anciennement The Modern Pantry) Mark Kempson (Kitchen W8), Marianna Leivaditaki ( Morito Hackney Road), Richard Galli (La salle à manger du Goring), Daniel Fletcher (28 Market Place à Somerton) et Sam Ashton-Booth (anciennement The Ledbury).

Les coffrets recettes avec le vin sont au prix de 70 £ (55 £ sans le vin). Les commandes doivent être passées avant le dimanche minuit, pour être livrées le jeudi matin suivant. Les commandes arriveront avant 7 heures du matin chaque jeudi et peuvent être laissées dans un espace sûr désigné pour plus de facilité, en utilisant un emballage approprié pour les articles réfrigérés. Wild Radis livre actuellement aux codes postaux de Londres uniquement. De plus amples informations peuvent être trouvées sur wild-radish.co.uk.

The Barge House ‘Petit Déjeuner En Pain’

Le restaurant Hackney, The Barge House, a lancé son «Breakfast En Bread» pour une livraison le lendemain dans tout le pays. Ici, les pains au levain sont remplis d'ingrédients locaux, faciles à réchauffer à la maison et prêts en seulement 20 minutes. La livraison gratuite le jour suivant est offerte partout au Royaume-Uni lorsque quatre articles ou plus sont achetés, et un service Click & Collect est disponible du lundi au vendredi pour les commandes avant 14h (pour la collecte le jour même).

Inspiré du petit-déjeuner anglais complet, « The Original » est rempli de pleurotes, de bacon, de banger Barge House, d'épinards et d'œufs. Une option végétarienne est également disponible. «The Smokey Salmon», quant à lui, associe du saumon fumé localement de Chapel & Swan à de la crème fraîche, des épinards, des tomates rôties lentement et des poireaux, garnis d'aneth et d'un filet de citron, surmonté d'un œuf. « L'Au-Barge » est rempli d'aubergines cuites au four, de sauce tomate aux olives noires, de pleurotes, de feta végétalienne, d'épinards et de sauce verte. Tous sont complets avec un œuf frais à casser sur le dessus. De plus amples informations sont disponibles sur breakfastenbread.com.

Pie Festin végétalien à Terre

Pied à Terre étoilé Michelin continue de servir son Festin Vegan, disponible à la livraison. Comprenant un menu de trois plats changeant chaque semaine basé sur les menus végétaliens primés du restaurant, le festin végétalien pour deux est au prix de 50 £, avec des aliments frais qui doivent simplement être réchauffés à la maison, avec des plats faciles à -suivre les instructions. La livraison locale est disponible le vendredi et le samedi, tandis que les livraisons à l'échelle nationale sont effectuées le vendredi via DPD. Un « ramassage local » peut également être organisé lors de la commande. Des exemples de plats du menu qui change chaque semaine incluent la soupe à l'oignon française avec une trempette à la «ricotta» de croûtons avec du pain plat, une salade de riz basmati avec du maïs doux et des pois, un sauté de légumes avec des nouilles et de la sauce ponzu et du halva aux pacanes et à l'orange, pour finir. Vous trouverez de plus amples informations sur pied-a-terre.co.uk.

PASSO POUR ALLER

Soyons honnêtes, les pizzas cuites dans des fours conventionnels sont souvent désastreuses. Mais avec un nouveau service de livraison à l'échelle nationale, PASSO rend ses pizzas signature faciles à recréer à la maison avec des kits de repas de bricolage. Bien sûr, les fours à pizza sont idéaux pour des pizzas parfaites, mais PASSO TO GO propose des recettes légèrement modifiées pour les fours domestiques ou les poêles à frire, avec des instructions faciles à suivre et des didacticiels vidéo disponibles. En plus des kits de pizza, le restaurant d'inspiration italienne Shoreditch propose également une sélection de plats de pâtes. Les kits de pizza comprennent tous les ingrédients nécessaires pour faire deux ou quatre pizzas à la maison, y compris des boules de leur pâte fermentée de trois jours. En plus des garnitures standard, PASSO a collaboré avec la restauratrice de LA et star de Chef's Table Nancy Silverton sur une pizza spéciale unique. Sur une base de levain, la pizza de Silverton a une base blanche, garnie de saucisse de fenouil, de mozzarella, d'oignon et de pollen de fenouil qui fonctionne exceptionnellement bien avec la saucisse. De plus amples informations sont disponibles sur passotogo.com.

Kits repas arabica

Avec des restaurants à Borough Market et à proximité de King's Cross, Arabica a lancé un nouveau kit de repas - Feast for Beirut - suite au succès de sa vente de gâteaux Bake For Beirut. Disponibles pour livraison dans tout le pays, les kits mettent en valeur la culture alimentaire de Beyrouth tout en collectant des fonds pour des œuvres caritatives libanaises, reversant cinq pour cent des recettes à la Croix-Rouge libanaise.

Tous deux au prix de 45 £ pour deux personnes, le kit de bricolage original Feast for Beirut est disponible avec une alternative végétalienne. Comprenant tous les ingrédients nécessaires (même de l'huile de cuisson), le kit original comprend des cornichons croustillants hummus Beiruti, chargés de poivrons doux, de piment rouge, d'ail et de pois chiches rôtis baba ghanoush avec taboulé à la grenade halloumi grillé exceptionnel kibbeh à la citrouille et pain pita. Pour suivre, le plat principal comprend un ragoût de côtes courtes de bœuf mijoté avec du riz vermicelle couronné d'oignons croustillants et d'épine-vinettes marinées, complété par une sélection de baklava. En plus d'offrir un excellent rapport qualité-prix, les portions des kits sont particulièrement généreuses. De plus, Arabica a également lancé une gamme de prêt-à-cuire, comprenant Börek en agneau et pomme de terre ou épinards et feta et Kunefe. Les deux sont livrés congelés, prêts à cuire. De plus amples informations sont disponibles sur arabicalondon.com.

Kits DIY Pad Thai de Rosa

Célébrant les 75 ans du plat national thaïlandais, Tourism Thailand et Rosa's Thai Café ont collaboré au lancement des kits DIY Pad Thai de Rosa, disponibles dans tout le pays. Depuis l'ouverture de son premier restaurant à Spitalfields il y a 12 ans, le Rosa’s Thai Cafe a vendu plus de 1,4 million de pad Thais. Désormais, pour la première fois, les clients peuvent préparer le plat signature du fondateur Saiphin Moore à la maison, sans avoir à chercher et à mesurer les ingrédients. Disponibles chez Great Food 2 U, les kits comprennent tout le nécessaire pour préparer à la maison un pad thaï aux crevettes ou au tofu de Rosa, en plus d'un filet d'huile et d'arachides facultatives, pour garnir. Chaque boîte est également agrémentée d'un lien QR vers une vidéo de cuisson étape par étape, hébergée par Saiphin, livrée avec des instructions simples et faciles à suivre. Au prix de 40 £ pour quatre personnes, il convient également de noter que les portions se situent à l'extrémité généreuse du spectre. De plus amples informations sont disponibles sur greatfood2u.co.uk.

10 boîtes à festins de rue grecque

Le restaurant Soho 10 Greek Street vient de lancer la livraison de plats et de boissons sur diverses plateformes. En plus de la livraison de ses nouvelles pizzas et de sa propre marque de bière Braybrooke, initialement via Slerp, le restaurant a également introduit des kits de repas de bricolage, disponibles pour une livraison dans tout le pays via Dishpatch. Chaque mois, des boîtes de fête en édition limitée sont créées par le chef cuisinier et copropriétaire Cameron Emirali, présentant le meilleur des ingrédients de saison. Au prix de 55 £ pour deux personnes, le menu à deux plats peut inclure des côtes de bœuf Dexter cuites lentement avec des pommes de terre confites, des carottes, des panais et du chou frisé braisé ainsi que du coing poché, de la polenta et un gâteau aux amandes avec de la crème fraîche à terminer. Chaque kit est livré avec des instructions simples pour réchauffer les plats faciles à préparer à la maison. De plus amples informations sont disponibles sur 10greekstreet.com.

Pâtes Fidelari

Livré à des adresses dans tout Londres, Fidelari produit des pâtes fraîches et faites maison. Créés par une équipe d'amis proches, les fondateurs Vanessa et Valentina se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient au restaurant Theo Randall sur Park Lane. Vanessa gérait le restaurant tandis que Valentina travaillait comme chef des pâtes. Originaire des Pouilles, la première entreprise solo du couple espère produire certaines des meilleures pâtes faites à la main de la capitale, en respectant les traditions italiennes séculaires, exécutées avec une touche contemporaine.

En plus de livrer des pâtes fraîches nature, Fidelari propose également des kits de pâtes rapides et orientaux, avec des plats comme les gnocchis au pesto de roquette et aux tomates confites Datterini, ou le jarret de bœuf ragù avec pappardelle. Les plats d'apéritif comprennent la focaccia Pugliese, tandis qu'un kit de desserts est également disponible. De plus amples informations sont disponibles sur fidelari.com.

Cuisine de la maison Mortimer

Mortimer House Kitchen a lancé un tout nouveau menu de livraison à domicile, livré à domicile à Londres tous les vendredis. Créés par le chef cuisinier Antonio 'Lello' Favuzzi, les kits de repas DIY sont inspirés de ses souvenirs d'enfance de grandir en Sardaigne entouré de sa famille. Une « boîte Porchetta Sunday Feast » est disponible, avec des extras pour les restes, une lasagne pour quatre et certains des plats de pâtes emblématiques du restaurant.

Conçu pour des paires ou des groupes de quatre, le Porchetta Sunday Feast est conçu pour « emmener les invités dans un voyage de dégustation au cœur de l'Italie », chaque boîte contenant une burrata, un capocollo et des oignons marinés maison pour commencer, suivi d'une pièce maîtresse de Porchetta bien-être du boucher indépendant HG Walter, roulé avec de la chair à saucisse italienne et des herbes fraîches. Des pommes de terre rôties à la graisse d'oie sont également proposées en accompagnement, ainsi que du brocoli à germes violets avec du piment frais et du jus de porc à l'huile d'olive et à la moutarde et de la salsa verde (assez pour les restes de sandwichs, pour lesquels des rouleaux de ciabatta frais et de la confiture d'oignons maison sont disponibles). Des options à base de plantes sont également disponibles, tandis que le tiramisu est inclus pour le dessert.

En plus de la Porchetta Sunday Feast, une lasagne à sept couches est disponible pour quatre, ainsi que des plats de pâtes tels que des tortelli de betterave rouge avec burrata fumée, pistache, bette à carde et balsamique vieilli ou riche mafalde de sanglier aux châtaignes et pecorino, tous deux de qui sont livrés avec des instructions de cuisson faciles à suivre. De plus, des cannoli sont également disponibles pour deux, ainsi qu'une sélection de boissons, notamment des bières de Forest Road Brewery à Hackney, des bouteilles de 50cl de Negroni pré-mélangé et une sélection de vins de la carte des vins de Mortimer House Kitchen.

Kits de bricolage Juici Jerk

Une entreprise familiale appartenant à des Noirs fondée par les frères Troy et Jarrell Johnson, Juici Jerk a lancé de nouveaux kits de repas de bricolage des Caraïbes, inspirés de la cuisine antillaise contemporaine. Proposant des produits de qualité restaurant, la cuisine et pop-up des Caraïbes basée à Londres livre dans tout le pays, avec des kits de repas maison faciles à suivre contenant des ingrédients fraîchement préparés par l'équipe de cuisine interne de Juici Jerk. Nourrir jusqu'à cinq personnes, les kits de bricolage sont au prix de 30 £, pour « The Juici Jerk », qui nourrit 2-3 personnes, et 60 £ pour « The Kingston Platter », nourrissant entre quatre et cinq personnes.Les deux boîtes sont disponibles Halal et comprennent des cuisses de poulet marinées, du riz et des pois, des frites de plantain, de la pâte de festival, du macaroni au fromage, de la salade de chou, du punch aux fruits, une sélection de sauces et des fruits et légumes frais pour garnir. Chaque boîte utilise également un emballage durable, sans plastique à usage unique.

Les kits de bricolage Juici Jerk sont disponibles à la commande chaque semaine pour une livraison dans tout le pays. De plus amples informations peuvent être trouvées ici.

Pizza Pilgrims Pizza dans la poste

Lancés lors du premier verrouillage de l'année dernière, les kits de repas Pizza Pilgrims Pizza in the Post DIY fournissent tous les ingrédients nécessaires pour faire des pizzas à la poêle à la maison (plus un kit de bague Nutella). Alors que les pizzas traditionnelles de qualité restaurant sont extrêmement difficiles à reproduire à la maison à l'aide de fours conventionnels, les kits Pizza Pilgrims contiennent une pâte destinée à être commencée dans une poêle à frire puis finie sous le gril. Tout au long du mois de janvier, Pizza Pilgrims envoie également 250 kits en partenariat avec les Samaritains.

Chaque kit de pizza à la poêle contient des ingrédients pour faire deux pizzas napolitaines, y compris des boules de pâte faites à la main et éprouvées 48 heures à base de farine de Caputo Mill à Naples. Les garnitures incluent les goûts de Margherita classique, 'Nduja, double pepperoni et miel épicé, champignons et truffes, et une option végétalienne. Le kit double pepperoni et miel épicé, par exemple, comprend de la mozzarella Fior Di Latte, faite juste à l'extérieur de Naples, du basilic, de la sauce tomate à base de tomates cultivées dans les contreforts du Vésuve, deux types de pepperoni, du miel infusé au piment et de la farine de Caputo pour le dépoussiérage.

Vous trouverez de plus amples informations sur pizzainthepost.co.uk.

Kits FIY de tacos de maïs bleu japonifiés

Les créateurs du projet Under One Kitchen et de la marque de concept alimentaire Sugoi JPN ont démarré la nouvelle année avec le lancement de Japanified, leur nouveau concept de livraison et de plats à emporter. Inspirée par la cuisine d'Osaka, l'équipe a pris des plats populaires et les a « japonisés ». Disponible à récupérer dans leur cuisine du sud de Wimbledon ou via Deliveroo, le menu propose une variété de curseurs, d'accompagnements et de nouveaux kits de repas de bricolage Blue Corn Taco FIY (remplissez-le vous-même). Les kits de tacos au maïs bleu sont complets avec huit tortillas et une sélection de garnitures telles que le sashimi de thon et de saumon avec sauce kimchee poulet glacé karaage végétalien « bœuf » avec sauce tonkatsu et haricots kuromame et bœuf noir Asado avec haricots kuromame. Tous les tacos et garnitures sont également accompagnés de pico de gallo, d'avocat, de salade de chou maison, de coriandre et d'une sélection de sauces : sauce chili, crème sure et vinaigrette à l'avocat.

Vous trouverez de plus amples informations sur japanified.uk.

Les bras des coachs

Avec une collection de pubs dans le centre de Londres, Cubitt House a relancé son site Web Cubitt House at Home, proposant à la fois des plats chauds et des kits de repas « à réchauffer à la maison ». Parmi les kits de repas de bricolage disponibles, les rôtis du dimanche du pub Marylebone Village The Coach Makers Arms se démarquent particulièrement. Tous les ingrédients sont issus de sources durables au Royaume-Uni, avec une sélection de poulet Castlemead, de légumes racines rôtis et de pignons Wellington, ou de surlonge de rosbif. Provenant de la ferme Lyons Hill dans le Dorset, les vaches sont nourries à l'herbe jusqu'à leur pleine maturité, avec du bœuf vieilli à sec pendant 30 jours, servi ici avec des pommes de terre rôties cuites en gouttes, des carottes, des panais, du brocoli à tige tendre, de la sauce et un moelleux Pudding du Yorkshire. La tarte aux pommes Cubitt House Bramley est également un incontournable, avec des pommes cuites dans de la cannelle, du sucre et du brandy, enveloppées dans une pâte feuilletée et finies avec une sauce au caramel salé. Les classiques du pub sont également disponibles pour « Chauffer à la maison », ainsi qu'une sélection de cocktails pré-dosés.

La livraison locale peut être effectuée dans un rayon de six milles de The Orange à Belgravia. Vous trouverez de plus amples informations sur cubitthouseathome.co.uk.

Boulette moche

Le restaurant Carnaby Ugly Dumpling a commencé à livrer ses boulettes surgelées à travers la ville. Bien que les paquets de boulettes ne contiennent pas toutes les garnitures nécessaires, comme c'est généralement le cas avec les kits de repas de bricolage, chaque paquet est également servi avec une impression Ugly Dumpling « Frozen Dumplings 101 », avec des détails sur la cuisson ainsi que sur les sélections de placage et de garniture. Avec une gamme de garnitures intéressantes, les points forts incluent les crevettes et la ciboulette, et le canard aromatique - mieux servi avec des oignons nouveaux, du piment, des graines de sésame, des échalotes croustillantes et de la sauce soja ou de l'huile de piment pour tremper des champignons et de la truffe avec de l'huile de truffe et râpé parmesan ou les boulettes de cheeseburger, étonnamment bonnes avec du ketchup et de la moutarde. Des options végétaliennes, végétariennes et sans gluten sont également disponibles aux côtés des boulettes de dessert. Les commandes peuvent être passées via Instagram DM. Vous trouverez de plus amples informations sur uglydumpling.co.uk.

Le Cavendish

Pub relancé à Marylebone Village, The Cavendish sert une cuisine « raffinée mais honnête », bien mise en valeur à travers leur sélection de kits repas, faciles à réchauffer à la maison. En plus d'offrir des boîtes de fournisseurs remplies d'ingrédients et de kits de rôtis du dimanche, The Cavendish sert également des boîtes de date de dîner pour les couples et des kits de repas de bricolage pour quatre personnes. Avec un menu qui change chaque semaine, les kits de festin familial offrent un excellent rapport qualité-prix à 65 £ pour deux plats, pour quatre personnes, y compris l'épaule d'agneau tikka rôtie lentement avec des pommes de terre rôties Bombay poulet frit avec sauce piquante Cavendish, polenta à la crème et salade de chou, garnie de crumble aux pommes et à la cannelle Heritage ou de poitrine de bœuf Hereford mijotée avec oignons caramélisés et cordonnier au vin rouge, le tout terminé par une tarte au banoffee. Des rabais sont également offerts sur les commandes d'abonnement de quatre semaines. De plus amples informations sont disponibles sur 35newcavendish.co.uk.

Photo : © Safia Shakarchi

Empire Biryani

Un tout nouveau concept de livraison de l'équipe derrière Gunpowder, Empire Biryani est inspiré par les souvenirs des fondateurs Harneet Baweja et Devina Seth de l'Inde et des occasions de célébration. Fidèle à l'orientation régionale du restaurant, Empire Biryani défend la tradition du nord de l'Inde du Dum biryani. Fruit d'une préparation de 36 heures, les deux biryanis (jarret d'agneau ou champignon Shahi) sont cuits à la vapeur à feu doux, puis couronnés d'un couvercle en pâte brisée agrémenté d'épices. En plus des biryanis, une sélection de plats du nord de l'Inde comprend également le masala chana aloo chaat achari aloo gobi (chou-fleur et pommes de terre marinés), des frites de poulet au poivre avec des feuilles de curry, des oignons et des épices et du bœuf boti kebab cuit au charbon de bois. Les accompagnements supplémentaires comprennent le masala au beurre de paneer au curry et aux œufs d'Hyderabadi et un raita au boondi et au kachumber.

La livraison peut être effectuée à des adresses situées dans la M25 ou à moins de six miles du restaurant Tower Bridge pour une livraison le jour même via Deliveroo. De plus amples informations sont disponibles sur empirebiryani.com.

Photo : Kits de restauration

Chair & Buns

Avec des restaurants d'inspiration japonaise Izakaya à Covent Garden et Fitzrovia, Flesh & Buns a lancé ses premiers kits à domicile, disponibles pour une livraison dans tout le pays. Comprenant tous les ingrédients nécessaires pour préparer le bao croustillant de ventre de porcelet du restaurant à la maison, les kits de bricolage comprennent six petits pains, une pomme marinée, du miso karashi, des feuilles de shiso et une tranche de ventre de cochon de lait avec un magnifique crépitement cassant - facile à préparer à la maison. Les kits sont au prix de 27,50 £, ou 35 £ avec l'inclusion d'un bateau à vapeur en bambou. Les commandes peuvent être passées sur restaurantkitsuk.com.

Photo : Restokit

Bar Douro

En partenariat avec Restokit, Bar Douro a lancé une nouvelle boîte de fête, disponible pour une livraison dans tout le pays. Les plats sont livrés froids, avec des instructions détaillées pour le chauffage à la maison, avec des points forts du menu du restaurant inspirés des cervejarias et tascas traditionnels de Lisbonne et de Porto. Une sélection de plats supplémentaires est également disponible, ainsi que des vins portugais et des portos blancs, choisis spécialement par le fondateur du Bar Douro, Max Graham. Les points forts des kits de bricolage de la boîte de fête comprennent du jambon Pata Negra séché pendant 24 mois, des croquettes de saucisses portugaises fumées avec du hachis de morue et de la mayonnaise au citron, mélangées à des pommes de terre à la paille et un jarret d'agneau braisé aux œufs avec du chou grillé et de la soubise plus du toucinho do céu pour finir - un riche gâteau aux amandes à base de graisse de porc, servi avec de la crème fraîche à l'orange. Les boîtes de fête du Bar Douro sont au prix de 60 £ pour deux personnes. Les commandes peuvent être passées sur restokit.co.uk.

Accueil par Nico

Apportant des expériences de restauration et de boissons de qualité restaurant dans les foyers du Royaume-Uni, les restaurants Six by Nico ont lancé une nouvelle plate-forme de vente au détail, HOME-X. Aux côtés de diverses marques d'aliments et de boissons, des kits Home by Nico sont disponibles sur commande, suivant un format similaire aux restaurants Six by Nico, avec un menu dégustation de quatre plats en constante évolution sur le thème des souvenirs ou des lieux.

Avec des ingrédients prêts à l'emploi simples à réchauffer à la maison, accompagnés d'instructions complètes, les menus Home by Nico changent tous les mois. Parmi les exemples passés, citons un kit de bricolage «Cooking the Hebrides», inspiré des racines écossaises du groupe, avec du saumon au gin de l'île de Harris avec un chutney de concombre et de pommes, et de la crème fraîche à l'aneth, du boudin noir Stornaway et du ventre de porc pressé avec Bouillon de scotch et ragoût de haricots blancs Bagatelle Tipsy Laird avec gelée de tige de gingembre, argousier et crème glacée à la vanille et Mull Cheddar avec relish d'oignon et de tamarin, et craquelins à l'eau. Des options végétariennes sont également disponibles. Home by Nico est au prix de 60 £, livraison dans tout le pays comprise. De plus amples informations sont disponibles sur home-x.com.

Photographie de Brighton et de la photographe londonienne Emma Gutteridge

Café aux feuilles de curry

Spécialisé dans la cuisine de rue du sud de l'Inde, les currys et les plats tandoor, le Brighton's Curry Leaf Café a lancé un service de bricolage à domicile, proposant des versions réfrigérées « finies à la maison » de leurs plats. Disponible pour une livraison dans tout le pays (et une livraison gratuite dans une grande partie du Sussex), une partie du produit de chaque commande est reversée chaque mois à la Brighton Food Bank, finançant le don de 100 repas gratuits. Le personnel du NHS à travers le Sussex bénéficie également d'une réduction de 10% sur les commandes. Avec un grand menu disponible sur commande, les points forts incluent les mappas de poulet Keralan d'influence persane seekh kebab gobi aigre-doux et aubergine Kuzhambu, avec aubergine, poivrons et gombo dans une sauce aigre-douce. Des repas Tiffin pour une personne sont également proposés, comprenant un choix de curry, riz biryani, pakoras épinards et oignons, aloo jeera, chutney de mangue et raïta à la noix de coco et à la menthe. De plus amples informations sont disponibles sur curryleafcafe.com.

OPSO

Présentant des plats grecs traditionnels, OPSO a lancé une nouvelle gamme de kits repas DIY. En plus de la nourriture du restaurant Marylebone, une sélection de la carte des vins exclusivement grecs est également livrée. Avec des plats prêts à réchauffer à la maison, le menu comprend des plats tels que les pitas superlatifs spanakopita étirés à la main d'OPSO avec des mousakas houmous garnis de pailles de pommes de terre croustillantes kleftiko d'agneau (un steak d'épaule avec des pommes de terre grelots rôties, des poivrons rouges et du fromage feta) Brownie au chocolat Guanaja et bougatsa rampant à la cannelle. Vous trouverez de plus amples informations sur opso.co.uk.

Le Ribinator de Flank

Une nouvelle plate-forme de kits de repas travaillant avec les restaurants de Londres, offrant une livraison dans tout le pays, Restaurant Kits a Mac & Wild' Andy Waugh et Calum Mackinnon à la barre, et Flank's Tom Griffiths en tant que responsable des partenariats. Offrant des expériences culinaires uniques, les menus changent tous les mois, selon les saisons et en fonction de dates spéciales. En exclusivité pour Meal Kits, le fondateur de Flank, Tom Griffiths, a lancé The Ribinator, inspiré du classique culte McRib de McDonald's. Prenant chacun des éléments de base du sandwich au niveau supérieur (au moins), le Ribinator propose des couches de viande de côtes de porc glacées avec une sauce barbecue d'inspiration coréenne, du ketchup fumé, des oignons croustillants et des cornichons sucrés, chargés dans un petit pain brioché doux (£ 25, sert deux). Vous trouverez de plus amples informations sur restaurantkitsuk.com.

Finir et fêter

Dans le but d'apporter une cuisine raffinée à n'importe qui, n'importe où au Royaume-Uni, Finish & Feast a été lancé par désir de soutenir le secteur de l'hôtellerie en difficulté. Travaillant avec une collection de chefs, dont Marianne Lumb, Tom Aikens, Thomas Frake et Dean Bank, Finish & Feast propose des kits de repas de bricolage raffinés avec des menus hyper-saisonniers. Le menu d'hiver de la chef Marianne Lumb, par exemple, propose trois plats simples à terminer à la maison. Un classique piémontais, le vitello tonnato est suivi d'un filet de bar charnu cuit au four et servi avec de la purée de céleri noirci, du beurre noisette aux noisettes, du brocoli et des ailes de fenouil cru. Pour finir, le macaron à la pistache est accompagné d'une tarte à la rhubarbe du Yorkshire et d'un soupçon de cardamome, garni de framboises lyophilisées et de pistaches hachées. De plus amples informations sont disponibles sur finishandfeast.com.

La Nonna à la Casa

Inspiré des recettes que la grand-mère du chef Dani lui a apprises en grandissant dans la campagne juste à l'extérieur de Rome, La Nonna est un concept artisanal de pâtes fraîches. L'offre à domicile de La Nonna - La Nonna in Casa – a récemment été réintroduite, avec une livraison dans tout le pays disponible. Quatre cours de pâtes sont destinés à incarner le cœur de la cuisine romaine, avec des ingrédients pour en nourrir deux, rejoints par des instructions vidéo faciles d'accès. Les options de kit de bricolage incluent la carbonara avec du guanciale et du pecorino crémeux aux champignons et à la truffe Cacio e Pepe et un magnifique ragù de queue de bœuf cuit pendant 10 heures, accompagné de rubans de pappardelle fraîche, accompagnés d'une généreuse quantité de parmesan. De plus amples informations sont disponibles sur lanonnaldn.com.

Garde-manger Bermondsey

Une nouvelle maison pour The Dairy de Robin et Sarah Gill, Bermondsey Larder a ouvert ses portes peu après la fermeture de The Dairy, à l'automne dernier. Continuant de se concentrer sur les plats à base de produits, le nouveau restaurant a également lancé une sélection de kits repas hebdomadaires DIY, disponibles à la collecte et à la livraison. Sur les nouveaux kits à domicile Bermondsey Larder, Robin Gill a produit un menu de favoris, présentant des plats nouveaux et familiers de The Dairy. Attendez-vous à du levain maison avec du beurre de moelle osseuse fumé, une mousse de foie de poulet soyeuse avec de la confiture d'orange sanguine et de la charcuterie maison. Pour suivre, les agnolotti Cashel Blue baignent dans une sauce au potiron Delica, couronnés de cavolo nero, tandis que le short rib mijoté est facile à réchauffer dans son sachet sous vide, accompagné d'un gratin de céleri-rave et d'oignons Tropea, plus une salade de feuilles avec vinaigrette aux noix marinées . Pour finir, la panna cotta au laurier est coiffée de rhubarbe pochée du Yorkshire.

De plus amples informations sont disponibles sur bermondseylarder.com.

Bleecker Noir à la maison Kits

L'un des meilleurs burgers de Londres, le Bleecker Black n'est plus disponible depuis 2017. Initialement réintroduit comme une pièce unique exclusivement pour la Saint-Patrick, le burger a été définitivement ajouté à la gamme de kits de repas à domicile Bleecker's.

Rejoignant les superlatifs du double cheeseburger et du cheeseburger au bacon de Bleecker, le kit de repas Bleecker Black DIY comprend quatre galettes de bœuf Bleecker âgées de 45 jours (assez pour deux hamburgers), quatre tranches de fromage américain, deux petits pains aux graines de sésame, une bouteille de Bleecker house sauce, assaisonnement Bleecker, et deux tranches de boudin noir Clonakilty, de Cork. Alors que le bœuf est remarquable (cuit saignant à la maison, sans règles), le boudin noir apporte une richesse extraordinaire au burger, ainsi qu'une profondeur de texture supplémentaire. Simplement, c'est aussi proche de la perfection que l'on peut obtenir à partir d'un hamburger cuit à la maison.

Cela fait des années que nous parlons de ramener le Bleecker Black. C'est quelque chose que les gens veulent depuis si longtemps », a déclaré le fondateur de Bleecker, Zan Kaufman, à The London Economic. « Mais après avoir vendu 600 Bleecker Blacks en quelques heures, il sera difficile de les garder en rayon. Ce n'était pas à la retraite, c'était juste une pause.

« J'adore notre kit maison. Il est aussi bon à la maison que dans l'un de nos magasins. Pour cette raison, je pense qu'il doit rester. La demande est au plus haut en ce moment et elle baissera une fois les restaurants ouverts, mais nous nous battrons pour que Bleecker At Home reste fidèle. »

Le kit Bleecker Black At Home est disponible sur greatfood2u.co.uk.

Kit de tiramisu Crazy Pizza à la maison

Avec des restaurants à Marylebone, Knightsbridge et Monte Carlo, Crazy Pizza a lancé un « kit de tiramisu à la maison ». Avec des ingrédients pour faire le tiramisu du restaurant à la maison, le kit de repas DIY comprend des biscuits Savoiardi, du café de qualité, un sachet de crème à la vanille et de la poudre de cacao. Les kits comprennent également un tablier Crazy Pizza et un tamis pour la poudre de cacao. En plus d'être délicieux, le plat est également facile à assembler à la maison. Il suffit de tremper les biscuits dans le café pré-dosé, de verser la crème sur les biscuits et de laisser tremper au réfrigérateur pendant 30 minutes. Terminez en saupoudrant de cacao en poudre.

Les kits de tiramisu à domicile de Crazy Pizza sont disponibles directement sur le site Web de Crazy Pizza, Supper et Deliveroo.

Petits pains au porc barbecue Shoryu Ramen

Suite au succès de leurs kits de ramen DIY, Shoryu Ramen a lancé un autre kit de repas : brioches de porc BBQ DIY (18 £), disponibles pour une livraison dans tout le pays. Avec quatre petits pains et suffisamment de garniture pour deux personnes, chaque kit est prêt à manger en moins de 10 minutes, avec poitrine de porc barbecue char sui, laitue, concombre, mayonnaise QP et sauce épicée. Bien qu'un bateau à vapeur ne soit pas nécessaire pour le bao, des doublures antiadhésives sont incluses dans le kit, ce qui facilite grandement les choses. Les ramen Ganso du restaurant sont également disponibles sur commande avec leur kit de ramen végétalien White Natural.

De plus amples informations sont disponibles sur japancentre.com.

Hard Rock Café Hard Rock @Home

Avec ses restaurants londoniens ayant rouvert pour les repas en plein air, Hard Rock Cafe a également lancé de nouveaux kits de repas Hard Rock @Home DIY en partenariat avec Plateaway. Livrant dans tout le pays pour la première fois depuis l'ouverture du premier restaurant londonien en 1971, les kits présentent l'un des plats les plus populaires du restaurant : les côtes levées de porc fumées. Avec des boîtes dimensionnées pour nourrir deux ou quatre (26 £ / 52 £), chaque kit Hard Rock @Home (pour deux) comprend deux racks de côtes levées de porc, fumées en interne pendant au moins quatre heures à l'aide de copeaux de bois de hickory. sauce BBQ signature Hard Rock's 'Love All' assaisonnement salade de chou et deux pommes de terre en chemise. Des instructions de cuisson détaillées sont également incluses pour le plat, prêt à être consommé en un peu plus d'une heure de temps de cuisson presque entièrement inactif, au four.


La mer, la mer

Le bar de fruits de mer et poissonnerie de Chelsea, The Sea, The Sea propose des plats légers et prêts à manger, comme un tartare de crevettes fini avec un miso aux pignons de pin, mais les plats de finition à la maison semblent être le choix du groupe . Ceux-ci sont accompagnés d'instructions et de démonstrations vidéo, avec des plats comprenant un turbot de Cornouailles farci à la truffe et de la morue noire cuite à la vapeur et plaquée d'aubergine pressée. Des sashimi fraîchement préparés sont également disponibles.

Les prix et les portions varient, livraison à moins de sept miles du restaurant (SW1X 0AW), theathesea.net


Voir la vidéo: How to Become TripAdvisors #1 Fake Restaurant (Août 2022).