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Halva russe

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J'ai à peine trouvé une recette qui ne contenait pas de farine frite et autres, et uniquement des graines oléagineuses crues. Cela peut varier autant que vous le pouvez, vous pouvez en combiner plusieurs, tout doit provenir des ingrédients que vous aimez le plus. J'ai utilisé:

  • 70 gr de noix de cajou crues
  • 200 g de noyaux de graines de tournesol crues
  • 20 grammes d'amandes crues pelées
  • 105 grammes de lait de coco (il est disponible dans le commerce, a une consistance crémeuse, donne un arôme merveilleux dans tout ce que vous mettez, et je l'utilise comme source de graisse liquide lors de la fabrication du beurre de cacahuète)
  • 95 grammes de raisins secs
  • jus d'un demi citron et un peu plus d'eau plate

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Halva russe :

J'ai mélangé un tiers du lait de coco avec les noix de cajou - c'était mon beurre de noix de cajou (au lieu de cacahuètes).

J'ai fait la pâte de graines ad-hoc, directement sur le beurre de cajou, sur le même principe : graines + le reste du lait de coco + mixeur très bien. Automatiquement, le beurre de noix de cajou est incorporé, nous devons donc ajouter la douceur.

La douceur consistait en raisins secs + jus de citron fait de bouillie au robot culinaire. Il doit devenir une pâte de la consistance du miel, peut-être un peu plus dure, c'est pourquoi très peu d'eau plate est ajoutée. La matière est mélangée à de la pâte d'oléagineux brute.

Parce que j'avais prévu que cela ne sortirait pas de la consistance de la halva du commerce, non grasse et non collante, j'ai aussi fait une farine d'amande (c'est-à-dire que je leur ai donné un moulin à café), que j'ai ajouté à la matière. Réfrigérateur pendant la nuit, détaché de la forme dans laquelle il était assis et mis sur la plaque, plus une forme normale et prête!


Cake "Halva" & #8211 une recette polonaise qui vaut la peine d'être essayée ! Vous ne le regretterez certainement pas.

Le gâteau "Halva" est un dessert original et très appétissant. Le dessus moelleux et moelleux au cacao forme un duo parfait avec le dessus croustillant de meringue. Accompagné d'une crème légère, fine et parfumée, le gâteau devient un véritable chef-d'œuvre culinaire. Bien que la préparation prenne un peu plus de temps, le résultat dépassera les attentes.

INGRÉDIENTS POUR LE BISCUIT DE CACAO

INGRÉDIENTS POUR LE COMPTOIR BLANC

& # 8211 1/2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

& # 8211 1/2 cuillère à café de levure chimique

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME

& # 8211 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

& # 8211 200 g de halva (à la vanille ou aux cacahuètes)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préparez le dessus avec du cacao : mélangez la farine avec la poudre de cacao. Tamisez le mélange obtenu.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre. Obtenez une mousse avec des pointes stables. En remuant constamment, ajoutez un jaune d'oeuf.

3. Ajouter la farine avec le cacao en poudre et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Obtenez une pâte lisse.

4. Tapisser un moule (24 cm de diamètre) de papier. Il n'est pas nécessaire de graisser les parois du coffrage. Verser la pâte dans le moule et l'uniformiser. Cuire la génoise dans le four préchauffé à 160-170 degrés pendant 35-40 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Faites le test du cure-dent.

5. Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Obtenez deux comptoirs.

6. Préparez le dessus blanc : battez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre. Obtenez une mousse avec des pointes stables.

7. Ajouter la fécule, la farine tamisée, la levure chimique et les graines de sésame. Mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une masse homogène.

8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier et y verser la pâte. Cuire le dessus dans le four préchauffé à 160 degrés pendant 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

9. Préparez la crème : faites bouillir 250 ml de lait avec du sucre en poudre. Battez les jaunes. Mélangez-les avec 250 ml de lait restant et de farine. Obtenez une masse homogène. Avec un jet fin, verser le mélange obtenu dans la casserole avec le lait bouilli. Remuer continuellement et laisser mijoter jusqu'à ce que la table épaississe. Obtenez un pudding épais. Laissez refroidir.

10. Mélangez le beurre mou (à température ambiante) au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter graduellement le halva et continuer à remuer.

11. Ajouter le pudding froid (à température ambiante) et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Goûtez la crème. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre.

12. Assembler le gâteau : sur une assiette de la bonne taille, déposer un dessus de cacao et le graisser de crème. Placer le plan de travail blanc et le graisser avec de la crème, puis le deuxième plan de travail avec du cacao. Recouvrir le gâteau de crème sur le dessus et sur les côtés. Décorer au goût.


Reteta de Halva à la grecque de la 1938

La recette fait partie d'un livre de cuisine, héritage familial : « Cookbook. Cuisine roumaine, française, russe, grecque, turque, hongroise, polonaise et allemande. Avec l'aide du Dr Vera Sevastos. Recettes révisées par I. Catoionachi, chef », Ed. Cugetarea, Bucarest, 1938

C'est une vieille recette de la cuisine grecque. J'ai décidé de le faire car je garde mon intérêt à découvrir des goûts oubliés, des goûts & #8220autre & #8221. J'ai choisi cette recette car elle est à base de noix de coco :), car elle est saupoudrée de cannelle (belle idée et beau geste), elle est très simple, elle n'est pas prétentieuse et se conserve longtemps au frigo. A jeun, si vous remplacez le beurre par de la margarine (évidemment je vous le déconseille, vu la composition plastique) et utilisez de l'eau à la place du lait (la recette le permet), ce halva devient le gâteau le moins cher du blog.

Nous consommons des portions de & # 8220quelque chose de sucré & # 8221 extrêmement petites et je suis intéressé par cet aspect, pour pouvoir portionner en petites tailles. Le goût n'est pas du halva qu'on vend, je n'ai rien mangé en Orient qui lui ressemble. Elle est certainement la mère du halva grec d'aujourd'hui, qui ressemble à un pudding rassis, mais c'est quand même différent. Ne vous laissez pas berner par l'apparence du chocolat fait maison. Il n'a rien de commun avec son goût.

Ce n'est certainement pas un dessert addictif, mais si vous fermez les yeux, vous voyez des hommes grecs vêtus d'impressionnants & # 8220musts & # 8221, vêtus de jupes blanches, portant des glands avec de gros glands sur le dessus, soulevant le pavé et traînant, sans aucune hâte . Sur sa tête, il porte un fez rouge avec un gland accroché d'un côté. Maintenant, il marchait lentement, tenant fièrement une main sur le losange orné de diamants, parmi les assiettes du marché de cuivre, dressé sur les étals de vente. Le rythme de la batterie de récipients en cuivre résonne à ses oreilles et ses narines sont chatouillées par l'odeur du métal. Un marchand l'invite à seller. Il lui offre un verre de thé chaud et les plats grecs de halva.

Le marchand fait l'éloge de ses marchandises avec des gestes larges. L'homme regarde au-delà de lui. Elle le remercie pour son hospitalité et part sans rien acheter, avec des fils de cannelle accrochés à sa moustache et mâchant toujours des fragments d'amande du halva.


INGRÉDIENTS

250 g gris
150-200 g de beurre 80%
250g de sucre
50 g de noix de coco (graines de pin) ou d'amandes
400 g de lait (ou eau)
cannelle moulue
écorces de citron

PRÉPARATION
1. Dans une casserole à parois hautes, faire mijoter le lait, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le sucre fonde et que le sirop tombe, avec un moule sous la casserole. Faire bouillir tant que vous essorez dans l'autre mélange.

2. Dans une poêle antiadhésive ou à parois très épaisses (je recommande l'antiadhésif pour la raison mentionnée et pour le beurre leche sucré. Éteignez le feu et mettez la semoule sous la pluie, en remuant constamment avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Elle ressemblera à ceci :

3. Laissez mijoter à nouveau la mer à feu moyen et faites frire jusqu'à ce que la semoule prenne une couleur jaune clair ou brune. Cela prend environ 15 minutes. Dès qu'il commence à changer de couleur, arrêtez le feu.

4. Verser le sirop chaud sur la composition de semoule (d'abord un peu car ça grésille) et bien mélanger.

Allumez un feu moyen et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant de temps en temps d'abord, puis constamment et en permanence. Quand ça durcit comme ça

Retirez le halva du feu et laissez-le refroidir dans la casserole sous le couvercle pendant une demi-heure.
5. Après ce temps, bien mélanger à nouveau et étaler dans un plateau en une couche compacte, en pressant avec ce que nous avons sous la main.
Car je ne soupçonnais que la consistance finale, il n'y avait pas d'oeuf dans la composition à lier, en principe, il est friable mais devient compact par pressage et refroidissement. J'ai mis une feuille alimentaire dans le plateau pour le sortir facilement (et j'ai bien fait).
Le plateau s'est avéré être un peu grand pour ce montant, puis j'ai marqué le milieu et l'ai mis sur le dessus, étant du papier d'aluminium sur le dessus, je l'ai bourré avec mes paumes et le fond plat d'un plateau.

A cette étape, si vous souhaitez décorer avec des amandes entières et des pignons de pin, il faut les mettre par dessus, tant que la composition est tiède, en rythme, à une distance de 3 cm ou tant que vous souhaitez portionner au finir. Appuyez sur les noix de coco pour les coller en deux. Je les ai juste mis dessus pour la photo, c'était trop dur à coller sans craquer (après refroidissement). Je recommande le portionnement aux petites tailles, j'ai opté pour un grand aspect caramel d'environ 3cm. Il peut aussi y avoir des rectangles. Je l'ai mis au frigo. Il durcit relativement rapidement, en 1 à 2 heures. Retirer du papier d'aluminium, portionner avec un couteau très tranchant (j'utilise toujours la règle et le cutter, évidemment ceux destinés exclusivement à la cuisine). Couper, garder ensemble/fermer et saupoudrer d'une très fine couche de cannelle (adorable !). Prenez-les morceau par morceau et rangez-les sur une assiette.
C'est le genre de gâteau qui se conserve longtemps au réfrigérateur, sans se gâter, et qui se bonifie de jour en jour. Il faut aussi savoir qu'il n'en résulte pas en grande quantité, mais il suffit de se familiariser avec ce goût.
Qu'il vous soit utile !


Kasha russe - recette

Ingrédients

• 1 tasse de sarrasin
• 2 ¼ tasses d'eau bouillante

Préparation

Les grains de sarrasin sont bien lavés, puis mis à sécher. Mettre dans un chaudron ou dans une poêle chaude, et faire dorer soigneusement pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition avec un peu de sel. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'eau bout, ajoutez les graines de sarrasin dorées. Laissez bouillir 10 minutes à feu vif, puis mettez le couvercle et baissez le feu. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau.

Retirez la casserole du feu et enveloppez-la dans une serviette épaisse, puis avec une couverture. Laissez-le pendant 2 heures, puis il peut être consommé. Il est généralement servi avec du beurre. Certaines recettes ajoutent également des oignons durcis, comme du pilaf ou des champignons.

Il peut également être servi au petit-déjeuner, avec des raisins secs, des cerneaux de noix, des noisettes, des pistaches, etc.


Soleanca - Soupe russe anti-gueule de bois, parfaite après les vacances (Vidéo)

  • 200 grammes de viande fumée (peut être ce que vous voulez),
  • 300 grammes de salami au choix (peut être de plusieurs sortes),
  • 1 gros oignon,
  • 4-5 cornichons,
  • 1 grosse carotte,
  • 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate,
  • persil,
  • aneth,
  • 200 gr d'olives,
  • Citron,
  • feuilles de laurier,
  • sel et poivre au goût.

Gâteau russe très moelleux pour Pâques & recette vidéo #8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Recette de gâteau russe avec des fruits secs est parfait pour Pâques. Su est appelé kulich ou paska et est fabriqué à la fois en Russie et dans d'autres pays des Balkans. C'est un peu comme le panettone, mais ce n'est pas la même chose et ça ne cuit pas de la même façon. Cette recette est fabriquée en Russie spécialement pour Pâques et a une forme de cylindre. A fabriquer sous des formes spéciales en papier ou même dans de grandes canettes. Couvrir les boîtes de papier sulfurisé et les utiliser comme plateaux. Il contient de nombreux fruits secs et confits dans la composition et un glaçage à base de blanc d'œuf à l'extérieur. C'est un gâteau très moelleux, parfumé et un peu différent du gâteau roumain que nous préparons habituellement.

J'ai beaucoup aimé ce gâteau russe car il est festif, il y avait de la meringue dessus et j'ai aimé la texture. De plus, c'était différent du nôtre comme mode de préparation. J'ai aimé qu'il ait de la crème sure en plus du lait. De plus, des œufs entiers ont été utilisés, pas seulement des jaunes. Ensuite, tout a été mis dans un bol et pétri, y compris l'huile. En partant des recettes russes, j'ai réalisé ma propre version du kulich, en respectant bien sûr les éléments déterminants. J'étais curieux de voir si la préparation influence le résultat final. La réponse est non, cela ne l'influence pas.


Salade Russe Olivier

Salade Russe Olivier
Une recette similaire à la salade de boeuf et qui a ses origines en Russie. On le trouve dans de nombreux pays sur les tables de fêtes, chacun a adapté sa recette à ses goûts, et j'ai essayé la version iranienne.


Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les betteraves. Les œufs seront cuits dur.

Bien sûr, les betteraves peuvent aussi être cuites ou bouillies vide.

Le poisson sera finement haché, tout comme les oignons. Les autres ingrédients peuvent être donnés sur la râpe.

Pour le faire mieux reposer, je préfère mélanger le poisson avec l'oignon, mais c'est une déviation de la recette classique, dans laquelle chaque ingrédient a sa propre couche séparée.

De plus, si les betteraves sont trop liquides, gardez-les quelques minutes dans une passoire.


Ingrédients pour la recette de pirojok, tarte russe

  • Fromage de vache (j'ai utilisé le crémeux) - 250g
  • Oeufs - 2
  • Crème 20% - 3 cuillères à soupe
  • Vieux - 1 cuillère à soupe
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Huile - 2 cuillères à soupe
  • Bicarbonate de soude - & frac12 cuillère à café + 1 cuillère à café de vinaigre
  • Farine - 500g
  • Remplissage:
  • Fromage granulé - 500 g
  • Oeufs - 1
  • Le sel
  • Verdure - à volonté

Préparation pour la recette de tarte russe, pirojok

Mettre les œufs, le sel et le sucre dans un bol et bien mélanger. Ajouter le fromage et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une composition homogène. Ajouter la crème sure et l'huile, mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude + le vinaigre (verser le vinaigre sur le bicarbonate de soude, puis l'ajouter à la pâte). Ajouter progressivement la farine tamisée.

Ajouter graduellement la farine car une plus petite quantité peut être nécessaire.
Mélanger d'abord la pâte avec une cuillère, puis pétrir à la main. Nous devons obtenir une croûte molle et légèrement collante. Astuce : n'ajoutez pas trop de farine car vous obtiendrez des tartes dures. La pâte de & bdquopirojki & rdquo ne doit pas être trop pétrie.
Divisez la pâte en boules (j'en ai sorti 11 cette fois).

Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients.
On aplatit chaque boule à la main jusqu'à obtenir un disque pas très gros, d'environ 3-5 mm d'épaisseur. Mettez 1 & ndash 2 cuillères à soupe de garniture au fromage, puis collez soigneusement les bords, en formant une corne. Nous pressons avec la main pestezona dans laquelle nous avons joint les bords et le & bdquopirojok & rdquo est prêt à être frit.

Nous suivons les mêmes étapes avec les autres boules de coca. Faire frire les tartes dans l'huile chaude (mettre moins d'huile que lors de la friture & bdquolangosii & rdquo). Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-le et laissez-le égoutter un peu sur une serviette en papier.
Ils sont servis avec du lait, du kéfir, du thé ou du vin.

La recette et les photos appartiennent à Radmila Girbu et elle participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Salade russe

& copie 2021 Darinne Distribution. Tous les droits sont réservés. Fabriqué par MAMUT Digital.

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Vidéo: How to make Halva - Cooking with Boris (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ophelos

    Ce n'est pas toujours le cas.

  2. Sebastiano

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je peux défendre ma position.

  3. Mazule

    Je m'excuse d'avoir interféré, mais je propose d'aller dans l'autre sens.

  4. Gomuro

    bravo super message

  5. Stevon

    Je vous conseille.

  6. Adharma

    Je suis d'accord, l'opinion très drôle



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