Nouvelles recettes

Recette Sauté de boeuf et racine de lotus

Recette Sauté de boeuf et racine de lotus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Sauté au boeuf

Un plat de bœuf chinois classique. Servir avec du riz blanc fraîchement cuit.


Quebec, Canada

8 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4 - 6 portions

  • Marinade
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja claire ou 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau
  • 450 g de steak de bœuf, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 petites racines de lotus, pelées et tranchées
  • 10 petits champignons noirs séchés (champignons d'oreille de bois), trempés et tranchés
  • eau chaude, au besoin
  • sauce
  • sauce aux huîtres, au goût

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 15 min › Temps supplémentaire : 15 min de marinade › Prêt en : 50 min

  1. Préparez la marinade en mélangeant le sucre, la sauce soja et la maïzena. Incorporer le bœuf, laisser mariner 15 minutes.
  2. Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit aromatique, 2-3 minutes. Ajouter le bœuf, faire sauter jusqu'à 70% de cuisson, environ 3-4 minutes, réserver.
  3. Faites chauffer la même poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faites sauter la racine de lotus pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez le champignon noir et ajoutez juste assez d'eau chaude pour couvrir la moitié des ingrédients. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il y ait très peu de liquide laissé, environ 3-5 minutes.
  4. Remettre le boeuf dans la poêle et bien mélanger. Incorporer la sauce aux huîtres au goût et servir.

Ingrédients

Des racines de lotus fraîches et des champignons noirs (champignons d'oreille de bois) peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés chinois/orientaux.

Si les racines de lotus fraîches ne sont pas disponibles, remplacez-les par la variété en conserve.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Sauté de racine de lotus de La sagesse de la cuisine chinoise : Recettes familiales classiques pour la célébration et la guérison par Grace Young

Voulez-vous vraiment supprimer cette recette de votre bibliothèque ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • sauce soja
  • gingembre frais
  • racine de lotus
  • huile de sésame
  • navets
  • poitrine de porc
  • boule de neige
  • boutons de lys séchés
  • Vin de riz Shao Hsing
  • champignon de l'oreille de nuage séché
  • sauce soja noire
  • navets salés
  • poivre blanc

Vérifiez toujours la publication pour une liste complète des ingrédients. Un index Eat Your Books répertorie les principaux ingrédients et n'inclut pas les «ingrédients du placard» (sel, poivre, huile, farine, etc.) - à moins qu'il ne soit demandé en quantité importante.


Racine de lotus sautée aux poivrons et champignons

La racine de lotus (yeon-geun, 연근) est la tige sous-marine de la plante de lotus. C'est un légume couramment utilisé dans les pays asiatiques, y compris la Corée, et très apprécié pour sa richesse en fibres et en nutriments essentiels tels que la vitamine C et le potassium. Ma façon préférée de manger cette racine de lotus croquante et féculente est simplement de la faire sauter (bokkeum, 볶음) avec d'autres légumes.

Pour préparer la racine de lotus pour la cuisson, épluchez la peau, tranchez ou coupez en morceaux de la taille d'une bouchée, rincez, puis faites tremper dans l'eau vinaigrée. Cela éliminera toutes les impuretés à l'intérieur et la légère amertume de la racine de lotus et empêchera la décoloration. Vous pouvez également préparer la racine de lotus en la faisant bouillir dans de l'eau vinaigrée pendant quelques minutes si vous l'aimez plus douce.

Pour les autres légumes, j'aime utiliser un mélange de poivrons et de piments forts. J'adore les poivrons colorés et j'essaie d'en manger plus car ils sont également chargés de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Vous pouvez utiliser des poivrons ou des piments forts de n'importe quelle couleur. Ces légumes se marient très bien avec les racines de lotus au goût doux, ajoutant des saveurs légèrement poivrées au plat, tout en doublant les bienfaits pour la santé.

Un autre légume que j'aime ajouter à mes sautés est les champignons. J'adore les saveurs terreuses des champignons! Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon pour ce plat. Ils ajoutent une autre dimension aux saveurs du plat, et sont encore une fois très nutritifs !

Ce plat sauté se monte très rapidement une fois les légumes préparés. Dégustez-le en accompagnement ou en repas léger avec un bol de riz !


La tige de lotus croustillante est principalement servie en accompagnement ou en collation pour accompagner un plat principal comme des nouilles à l'ail, du riz frit ou légume de Mandchourie.

Lumineux et coloré, ce sauté de racine de lotus croustillant est absolument simple à préparer.

Je l'ai déjà fait deux fois cette semaine. Et ne s'en remet toujours pas.


Sauté de racine de lotus, brocoli et restes de poitrine de bœuf rôti à la Dentist Chef

Sauté de racine de lotus, brocoli et restes de poitrine de bœuf rôtie

Resep Tumis Teratai, Brokoli dan Sapi Panggang

Sauté de racine de lotus, brocoli et restes de poitrine de bœuf rôtie

Que faire de vos restes de poitrine de bœuf rôtie ou de poitrine de porc rôtie ? réchauffé au four ? peut-être que cela fonctionnera puisque la graisse sera rendue encore plus et que vous avez une viande d'apprentissage et pourtant des séchées. Pour moi, je ne vais réchauffer la viande rôtie qu'une seule fois et pas plus. Faites-le sauter avec n'importe quel assortiment de légumes ou utilisez-le dans une nouille sautée ou même du Nasi Goreng. Lorsque les temps paresseux arrivent, je jette simplement la viande sur ma bouillie achetée en magasin ou instantanée.


Quelques astuces pour cuisiner avec la racine de lotus

La racine de lotus crue a une texture féculente et croustillante proche de celle de la pomme de terre. Il faut beaucoup de temps pour le cuire dans un plat sauté, et l'amidon le fera coller à la poêle. Tout ce que vous avez à faire est de le blanchir légèrement avant de le faire sauter, car cela accélérera le processus de cuisson et éliminera l'amidon de la surface de la racine de lotus.

Alors que la racine de lotus tranchée montre son motif et a l'air le meilleur, elle ne fonctionne pas si bien pour les plats sautés. Bien sûr, vous pouvez faire sauter des tranches, par exemple, comme cela se fait dans ce plat, lorsque la racine de lotus n'est pas l'ingrédient principal. Sinon, les grosses tranches de lotus sont assez difficiles à manipuler et n'absorbent pas très bien la saveur.

je te recommande toujours cube la racine de lotus pour une utilisation dans un plat sauté. Même si cela prend un peu de temps, vous me remercierez plus tard, lorsque vous mangerez le plat. Encore une fois, de la même manière qu'une pomme de terre, la racine de lotus n'absorbera pas beaucoup de saveur si elle est cuite brièvement et la sauce ne fera que recouvrir la surface. Donc plus les cubes que vous coupez sont petits, plus le plat est savoureux. (Au fait, j'ai utilisé une taille de cube plus grande dans mes photos pour créer de meilleurs visuels, mais je suggère d'utiliser des cubes plus petits pour la meilleure saveur.)

La racine de lotus elle-même est incolore, alors je ajouté quelques poivrons et oignons verts. Non seulement ils rendent le plat meilleur, mais ils ont plus de capacité à absorber les saveurs et se marient très bien avec la racine de lotus elle-même.

La racine de lotus se marie bien avec la saveur aigre-douce, parce qu'il a un goût doux et sucré par lui-même. J'aime beaucoup servir ce plat en entrée. Contrairement à la saveur « aigre-douce » typique de la cuisine chinoise, l'assaisonnement de ce plat est très léger et appétissant. Et tout a toujours bon goût une fois refroidi.


Note de cuisine

Ce sauté utilise une technique de cuisson du Sichuan appelée bonjour 回锅, ou "deux fois cuit" : qui est traditionnellement associé à un plat de porc. L'ingrédient principal est d'abord cuit (étuvé ou frit), puis remis dans le wok et cuit brièvement une seconde fois pour se combiner avec le reste des aromates et des assaisonnements. Contrairement à certaines méthodes qui impliquent l'ajout d'eau ou d'une sauce épaissie à l'amidon, les tranches de racine de lotus ici doivent être très chaudes et sèches, la sauce recouvrant légèrement leur surface.


Racine de lotus sautée aux oignons verts

Je n'avais jamais essayé ou entendu parler de ce légume jusqu'à ce que je rencontre mon mari, qui est d'origine chinoise. Il a grandi en mangeant cela assez régulièrement. La racine de lotus sautée aux oignons verts est un sauté chinois classique végétalien plat qui fera un excellent ajout à votre table de dîner.

Le légume racine de lotus est un légume féculent semblable à une pomme de terre. Il est très populaire en Chine et dans d'autres pays asiatiques, mais n'est toujours pas aussi populaire en Occident. Je ne trouve pas ce légume dans les grandes chaînes d'épiceries. Le seul endroit où j'ai pu en acheter est dans un supermarché chinois.

Ce légume a un large éventail de bienfaits pour la santé. Les Chinois pensent qu'il a une grande valeur médicinale. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux. 100 grammes de ce mauvais garçon contiennent 73 % de vos besoins quotidiens en vitamine C ! La racine de lotus aide à stimuler la circulation sanguine, favorise la clarté mentale et l'humeur, régule la pression artérielle, facilite la digestion et favorise la santé cardiaque.

Pour préparer ce légume pour un sauté, vous devez l'éplucher comme une pomme de terre à l'aide d'un épluche-pommes de terre. Rincez ensuite sous l'eau froide et en tranches fines, d'environ &frac18" d'épaisseur. Les racines de lotus crues vont commencer à changer de couleur et à foncer très rapidement. juste avant de le faire frire.


Notes de recette

C'est un sauté assez facile à préparer, mais vous voudrez vous concentrer sur un point clé : assurez-vous de cuisiner à une chaleur extrêmement élevée. Si le feu est trop bas, les légumes vont cuire à la vapeur et ils ne développeront pas de caramélisation. Assurez-vous de bien égoutter les légumes blanchis, car cela facilitera leur cuisson et empêchera l'excès d'eau de diluer la sauce.

Cette recette est pescétarienne si vous utilisez de la sauce aux huîtres, mais il existe de merveilleuses sauces «huîtres» à base de champignons qui peuvent être utilisées pour rendre ce plat végétalien à la place.

Les informations nutritionnelles sont données pour une seule portion (1/2 recette totale) et n'incluent pas le riz, les nouilles, etc.


Recette de Sauté de boeuf et racine de lotus - Recettes

Les archives

Index des recettes

Nous avons une grande gamme d'événements, de visites de jardins, d'ateliers et de présentations à venir à la Ferme. Cliquez ci-dessous pour vous inscrire aux mises à jour par e-mail

Sauté de légumes à l'ail et au gingembre &

Servez ce sauté parfumé avec du riz ou des nouilles. Nous adorons également garnir chaque portion d'un œuf au plat et d'une sauce extra piquante.

Ingrédients:
½ tasse de sauce soja
½ tasse de sauce hoisin
2-3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
1- 2 cuillères à soupe de Sauce Soleil ou Sriracha (facultatif)
1 livre de bœuf sauté, tranché finement
2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'huile végétale
8 onces de champignons, comme un mélange de Cremini et de Shiitake, lavés et tranchés s'ils sont très gros
1 bouquet de broccolini, paré de toutes les extrémités dures
1 bouquet de verdure Senposai
1 racine de lotus, pelée, parée des extrémités des racines et tranchée finement en rondelles
1 oignon jaune, coupé en tranches
1 botte d'oignons verts, parés des extrémités des racines et émincés

Méthode:
1. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, la sauce hoisin, l'ail, le gingembre et la sauce solaire jusqu'à homogénéité.

2. Mettez les tranches de bœuf dans un sac en plastique ou un bol. Verser ¼ tasse de sauce ail-gingembre sur le porc et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au moins 1 heure ou toute une nuit au réfrigérateur. Placer le reste de la sauce ail-gingembre au réfrigérateur également.

3. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou végétale et le porc. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le porc de la poêle et réserver.

4. Dans la même poêle, ajoutez l'autre cuillère à soupe d'huile et ajoutez tous les légumes et les verts préparés. Cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le porc et le reste de la sauce ail-gingembre. Cuire 3 à 4 minutes supplémentaires. Servir avec des oignons verts et des graines de sésame sur le dessus, si désiré.


Voir la vidéo: Crabe sauté aux épices. (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kinos

    Si vous avez souvent des questions philosophiques auxquelles vous ne pouvez pas trouver de réponses, jetez un œil ici! wp.getbonus.info est un blog sur les relations, la philosophie et les sentiments humains. Ici, vous découvrirez les gens, l'humanité, vous-même beaucoup de choses nouvelles et intéressantes!

  2. Tearle

    Vite)))) j'y ai pensé

  3. Salih

    C'est un scandale!

  4. Okes

    Site intéressant, mais vous devez ajouter plus d'articles

  5. Krocka

    Votre message m'a fait réfléchir * à penser beaucoup * ...

  6. Kei

    Nous sommes tous des héros de nos romans ...



Écrire un message